Флеишкунде (15) Орев, цвет, топка - рурален блог од БЕШ
Вреден дел од свинската нога е орев (исто така наречен цвет или топка). Кружното парче се состои од ситно-грануларно, нежно и посно месо. Паред, 100 грама сурово месо содржи малку калории: околу 413 kJ (99 kcal). Месарот исто така исекува шницл, медалјон или шницли од парчето, оревот е идеален и за фонду, гулаш шунка и исечено месо.
Сега, кога вечерите стануваат подолги, пржената храна веќе не е толку популарна. Сега е време за убаво печење што може да се ужива со семејството или пријателите. Свинското оревче е првиот избор за сочно и посно печено тенџере. Шунка во тесто за леб бара малку повеќе напор - но вреди! Со тежина од околу 1200 грама, оревот е идеален.
Оставете ореви на квалитетно свинско PGI во Свабиската сала (Заштитена географска ознака) на вашиот доверлив лек од месар и, ако сакате, пушете потоа. Рецептот работи со излечено и пушено месо. Готвењето не е потребно, бидејќи времето за готвење на лебната школка одговара на времето што му е потребно и на месото. Можете сами да подготвите околу 800 грама тесто леб од ржано или пченично брашно или да го нарачате од пекарот.
И вака функционира: Месото сушете го. Расукајте го тестото за леб на површина прашина со брашно, завиткајте ја навртката во неа и цврсто запечатете ги краевите. Проверете дали тестото е со иста дебелина на сите места, за да не излегува сок при печење. Потоа ставете шунка во тесто за леб со спој надолу на плех обложен со хартија за печење и прободете го неколку пати со игла за плетење. Покријте со крпа за чај и оставете да нарасне уште половина час.
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 200 степени Целзиусови (конвекција 180 степени Целзиусови). Потоа додадете шунка во тестото за леб и печете околу еден и пол до два часа додека не стане крцкава. Четкајте со светло солена вода секои сега и тогаш. Ако сакате да бидете сигурни дека месото се готви внатре, користете термометар за печење. Температурата на јадрото мора да биде околу 85 Целзиусови степени. Друг совет: чаша вода во рерната спречува кората да стане премногу тврда.
Отстранете ја шунката во тестото за леб. Сите сега треба да бидат собрани околу масата. Исечете го парчето на дебели парчиња со остар нож и послужете го ладно или топло со компир или зелена салата. Свежо, ладно пиво е особено добар пијалок. Ви посакуваме апетит!