Фоа Грас vs.
Некои луѓе може да помислат на Божиќно печење кога ќе помислат на гуска. Но, „паштетата“, класичниот гуски од гуска, исто така ви доаѓа на ум кога ќе помислите на месото од гуска. „Фоа грас“ - за некои уникатен деликатес, за други апсурд кој е суров кон животните.
Гуски се чуваат и на фармата за аспарагус во Рафц - но тие не се дебелеат на кој било начин, тие живеат на ливадата и јадат колку што сакаат. Црниот дроб на овие гуски се продава одделно, но има заедничко околу класичното паштета од јаболка со портокали.
Што е тоа „паштета“?
Полнетиот црн дроб (француски „паштета“) потекнува од гуски или патки стари пет или шест месеци и се ужива како деликатес. 98% од паштетите се произведени во Франција, остатокот од европската побарувачка е главно покриена од производствени капацитети во Унгарија или Бугарија.
Во текот на последните 3 до 4 недели од нивниот живот, гуските или патките се хранат со каша пченка и маснотии во стомакот три до четири пати на ден - без разлика дали тие сакаат или не. Цел: Наместо нормалните 60-80 грама, црниот дроб тежи најмалку десет пати повеќе и содржи помеѓу 30 и 50% маснотии. Она што човекот се обидува да го избегне што е можно повеќе во себе, вештачки им се нанесува на овие гуски.
Сепак, исто така, се вели дека има таканаречени „незапакувани црн дроб“. Контролирањето на животната средина ги стимулира животните да внесат повеќе калории без да ги обесат на инката. Сепак, овие сочинуваат само дел од достапните масни црн дроб.
200 тони увезени
Во Швајцарија, производството на производи за полнење како „паштета“ е забрането од 1979 година. Како и да е, продажбата на паштетите не е забранета. Како резултат, околу 200 тони „паштета“ се уште се увезуваат секоја година (извор: wildbeimwild.com).
Нешто апсурдна ситуација што треба да се смени неколку пати. Последниот обид за забрана на увозот пропадна во Советот на државите во 2017 година. Вториот обид е во тек во форма на народна иницијатива, иницирана од „Алијансата Анимале Свис“ и иницијативата на Националниот советник на СВП, Барбара Келер-Инхелднер (СГ). Оваа иницијатива исто така би сакала да забрани увоз на производи од сурово производство.
Гуски во дивината
Гуска не значи автоматски папашиште. Многу луѓе едноставно уживаат во печена гуска за Божиќ. Но, тие се повеќе се интересираат гуските да се чуваат под соодветни услови. Во последниве години, на пример, пасечката гуска се етаблираше во Швајцарија.
Најдоцна од 8-та недела од животот, на гуските им е дозволено да излегуваат на пасиште секој ден и да се хранат главно со трева. Јадете точно колку што сакате и сте надвор на свеж воздух цел ден. Само во првите и последните недели од животот, храната е дополнета со малку концентрирана храна.
500 гуски се чуваат и во фармата за аспарагус во Рафц оваа година. По колењето, тие се замрзнати како цели гуски или - свежо преработени од касапот Ајченбергер - продадени. Ако сакате, внатрешните органи се вклучени во испораката или се купуваат одделно. „Скоро сите клиенти кои купуваат гуска, со себе ги земаат угостителите. Ако не е така, црниот дроб се продава одделно во фармата за аспарагус “, објаснува Валтер Пфистер, одговорен за гуски во фармата за аспарагус.
Валтер Пфистер малку или воопшто не размислува за паштета: „Мразам сè што не пораснало природно. Тоа не одговара на нашата филозофија. Но, многу е апсурдно тоа што производството е забрането во Швајцарија, но потоа може масовно да се увезуваат паштета-пале - тоа не е во согласност со политиката “