Фортификација, добрите и лошите страни
Најдобрата стратегија за борба против недостаток на микроелементи е разновидна и урамнотежена исхрана, богата со природна храна, вели проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна.
Ceитарки за појадок, збогатени со витамини и минерали, бисквити со додадени витамини, хранливи шипки или енергетски пијалоци - сето тоа е групирано под едно име: збогатена храна. "Зајакнувањето значи намерно зголемување на содржината на есенцијални хранливи материи (витамини, минерали) во храната за да се подобри нивниот нутритивен квалитет и да се донесат здравствени придобивки. Сепак, најдобрата стратегија за борба против недостаток на микроелементи е разновидна и балансирана, богата диета. во природна храна “, изјавува проф. д-р heеорге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна.
Ironелезо и јод
Пченично брашно е суровина за производство на многу храна: леб и пекарски производи, колачи, слатки, закуски, бисквити и сл. Покрај брашното, во овие производи се користат и други состојки и адитиви во храната. Ironелезото може да комуницира со нив предизвикувајќи промени во вкусот и бојата, промени во токсичноста на додадени додатоци на храна или намалување на ефективноста на витамините и минералите во производот. Прв пример е јод. Со оглед на тоа што кај нас солта е универзално збогатена со јод, постои ризик од интеракција на железо со јод во сол. Ironелезото комуницира со јод, но исто така и со витамин А, уништувајќи ги. "Треба да бидеме внимателни со утврдувањето. Ако земеме предвид дека милијарди луѓе ширум светот страдаат од хранливи недостатоци. Две милијарди луѓе страдаат од анемија од недостаток на железо, две милијарди имаат недостаток на јод, 250 милиони луѓето имаат недостаток на витамин А “, ни го привлекува вниманието нашиот специјалист.
Нерамнотежа во исхраната
Фортификацијата е категоризирана од многу специјалисти како интервенција што го неурамнотежува нутритивниот профил на храната.
Витамини и минерали додадени вештачки на производот ја менуваат нивната биолошка вредност и не се асимилираат толку лесно.
„Всушност, што правиме со утврдување? Во првата фаза извадиме сè од пченицата и добиваме бело брашно, го фрламе железото заедно со триците.
Со утврдување воведуваме друго железо, честопати со лош квалитет. Едно е да се земе железо од интегрално брашно, друго е да се консумира неорганско железо, додадено на нутриционистички неурамнотежено бело брашно “, вели проф.д-р Георге Менсиникопси.
цел. Покрај универзалното утврдување постои и таканареченото насочено утврдување. Ова значи додавање на витамини или минерали во храната наменета за одредена категорија на луѓе. Оваа група вклучува: комплементарна храна за одвикнати деца, храна за бремени жени и доилки, со додавање на фолна киселина или есенцијални масни киселини.
ПАЗАР. На иницијатива на производителите, една или повеќе хранливи материи се додаваат во преработената храна. Ова е зајакнување на пазарот, кое мора да биде во согласност со препорачаните дози на витамини и минерали за да се спречи ризикот од прекумерна потрошувачка. Ceитарки за појадок, пијалоци, барови за исхрана може да се збогатат со микроелементи.
Внатрешни простории. Додавањето микроелементи во домашно подготвена храна, особено за деца, се нарекува домашно зајакнување или заедница. Ова може да се направи со употреба на микроелементи во форма на прав, кои се додаваат во храна - капсулирано железо, растворливи таблети со микроелементи, кои можат да се растворат во вода и да се консумираат како пијалок.
ВНИМАВНО! "Телото не асимилира микро и макро елементи во кој било однос. Еве само еден пример: вишокот на фосфор го отстранува калциумот од телото. Со вештачко додавање на витамини и минерали во храната, одиме во исклучително сложена машина без да сфатиме дека индивидуалната храна не важно е исто како и глобалната диета, асоцијацијата на храна е важна, нивната разновидност и квалитет “, вели проф.д-р heеорге Менсиникопски.
Дали го знаевте тоа
На романскиот пазар има многу производи со додадени витамини (маргарин, бисквити, сокови, млеко), но тие се нутриционистички хранливи состојки.
Ceитарките за појадок треба да бидат интегрални за да уживаат во сите витамини и минерали што ги содржат. Но, некои се рафинирани, застаклени мешавини со жито. Залудно нивната етикета содржи низа витамини и минерали, тие се вештачки и не се наоѓаат во форма што телото најдобро ја асимилира.