Форум за диета без глутен
Пченицата неодамна се повеќе и повеќе се осудува во полемички книги, особено како храна за гоење. Затоа, не е ни чудо што наскоро се појавија препораки за диети кои ветуваат диета без пченица или глутен како начин да се постигне посакуваната тежина. Оваа диета „без глутен“ или „низок глутен“ е особено популарна во САД.
Принципот е претежно - теоретски - едноставен: изоставете ја целата храна што содржи пченица или глутен. Тоа значи: нема леб, нема тестенини, нема торта, нема мусли. Истото важи и за 'рж, овес, јачмен и правопис, бидејќи овие видови жито содржат и глутен. Глутен е житни протеини кои му даваат на брашното својство за печење.
Од нутриционистичка гледна точка, сепак, нема убедливо објаснување зошто диетата без глутен треба да доведе до губење на тежината, ниту пак има некои студии за тоа да се поткрепи. Испуштањето на производи од пченица без замена може да доведе до губење на тежината ако наместо тоа се јаде повеќе зеленчук, салата, мешунки и овошје. Меѓутоа, ако производите за житни производи ги замените само со колеги без глутен достапни на пазарот, нема да заштедите калории.
За луѓето со вродена метаболна болест целијачна болест, од друга страна, од суштинско значење е да се избегнува храна што содржи глутен, дури и во најмали количини. Производи без глутен или без пченица се исто така важни и корисни за пациенти со докажана чувствителност на глутен или алергија на протеини од пченица. За луѓето со прекумерна тежина тоа значи бескорисно ограничување на изборот на храна.