Форум за исхрана Цирих
09 декември
Среда, 18 ч.
Музеј Милерама, Зефелдстрасе 231, 8008 Цирих
Елизабет Филшер училиште за готвење: градење пита за забавата
Пита, колку и да бара, секогаш е нешто свечено. Неговиот ентериер е тајна, а надворешноста е скулптура. Ниту едно друго јадење не е толку погодно за изненадувања. „Паштета куќа“ може да се пече еден ден пред фестивалот. На овој курс со Сузана Вогели, го користиме новиот рецепт 890 од „Филшер“ за да ги научиме техничките трикови за изработка на уметничко дело направено од тесто и фил. Покрај подготвеното паштето за дегустација, само-направената паштета може да се однесе дома.
13 јануари
Среда, 18 ч.
Музеј Милерама, Зефелдстрасе 231, 8008 Цирих
Школа за готвење Елизабет Филшер: quenelles компири, њоки и кнедли
Меѓу 62 рецепти за компири „Филшер“, „Quenelles de pomme de terre“ се ласкава варијација помеѓу њоки и кнедли. Нивната големина ја олеснува подготовката. На овој курс со Сузана Вогели, ќе ги подготвиме сите три класици на компири во различни варијации и ќе уживаме во нив.
26 ноември - 4 април
Четврток недела
Милерама, Миле Тифенбрунн, Зефелдстрасе 231, 8008 Цирих
Лебот од езерото
Уметнички преглед на најстариот леб од квас во Швајцарија
Во 1976 година, археолозите ископаа откритие на железничката станица во Тван, што е единствено во Европа. Помеѓу живеалиштата на купиштата, коските и врвовите на стрелите ќе најдете недопрен леб од квас. Ги има сите својства на лебот денес. Клучна разлика: Селаните го испекоа пред околу 5.500 години во населба во неолитска банка.
Во несигурни и несигурни периоди како овие, се појавуваат прашања за сопствената непостојаност. Во исто време - или токму поради ова - многу луѓе неодамна се посветија на милениумскиот процес на производство на квас. Лебот на Тван е доказ за упорноста и упорноста на овој процес и на крај човечкото постоење. Уметничкиот ангажман на тројцата автори Силја Диетикер, netенет Фишер и Сузана Вогели со лебот на Тван може да се открие во Мулерама.
Истражувачката готвачка Сузана Вогели направи свое кисело тесто на местото каде што беше пронајден лебот. Ова резултираше со 10 леб и фотографии кои потсетуваат на мали планети во темниот простор. Уметничката Силја Диетикер нè внесува во меурливо квасец со нејзината видео инсталација. Космосот на микроорганизмите може да биде физички доживеан и искуство за сите сетила. Со филозофски изреки, психоаналитичарот netенет Фишер го доведува во прашање нашето разбирање за цивилизацијата, моќта и доминацијата. Не повикува да ги прочитаме цивилизациските траги не како приказна за ослободување, туку за зависности.
преглед
24.11.2020
Вторник, 19:00 часот
Дали Корона ги приближи потрошувачите и производителите? Форумот за исхрана Цирих ве поканува на дискусија
Се одвива исклучиво виртуелно! Исто така преку пренос во живо на Фејсбук
Локдаун - и одеднаш сè беше поинаку. Неделните пазари беа откажани и рестораните мораа да се затворат, оставајќи ги многу производители со своите производи. Креативни решенија се појавија за многу кратко време, а некои дури имаат корист од ситуацијата. Солидарноста беше голема, сите сакаа да помогнат - се појавија нови соработки, платформи, продажни канали и услуги за испорака за да се донесе храната до потрошувачите.
Заедно правиме акции и прашуваме: Што исчезнува толку брзо како што дојде? Што се докажа и што едноставно беше „гипс“, па дури и целосно бесмислен? Дали има трајна промена? И што можеме да научиме од кризата?
18/11/2020
Среда, 18 ч.
Музеј Милерама, Зефелдстрасе 231, 8008 Цирих
Школа за готвење Елизабет Филчер: леб од круша, рамни колачи и палачинки
Најпознати претставници на сите овие печива со сушени круши се веројатно рамните колачи од Тогенбург и Апензел. Скоро црните меки круши од сланина, исушени и парени на пареа, го прават натопувањето излишно и лесно може да се обработи со нож или секач. На овој курс подготвуваме тесто и полнење заедно и печиме леб од круша за да си понесеме дома со нас. Willе се храниме со палачинки и лепчиња.
09.11.2020
Понеделник, 19:00 часот
FoodTalk2 - одржлива потрошувачка на храна
Второто издание на FoodTalk се фокусира на темата „Транспорт“: Какво влијание има долгата транспортна рута врз одржливоста? Колку е релевантна потрошувачката на регионални/национални производи? Кога транспортот не игра улога? Како експерти има:
Патриша Маријани, Ко-директор за комуникација и проекти Директен маркетинг во Здружението на мали земјоделци
Карин Новак, Управување со проекти за стратешки проекти и истражување во BioSuisse
Тобијас osоос, Основач и извршен директор на Crowd Container
Бесплатен влез, потребна е регистрација (врска подолу)
08.08.2020
Недела
Сала 622, Тереза-Гихзе-Страсе 10, 8050 Цирих
Веги-Свет Цирих
Најголемиот вегански саем во Швајцарија! Тука ќе најдете иновативни вегански производи и обемна, информативна програма за поддршка.
01/11/2020
Недела
цел град Цирих, фестивалски центар на Еуропаплац
ХРАНА ЗИРИЧКА
Петтото издание на FOOD ZURICH - најголемиот фестивал на храна во Швајцарија - ќе се одржи од 22-ри октомври до 1-ви ноември. Над 140 настани се случуваат во Цирих во текот на 11 пријатни денови. Готвење, дегустација и јадење се одвиваат на бројни локации. Мотото на градските јадења оваа година е „кулинарска иднина“. Над 50 ресторани во Цирих готват свое толкување на темата. Без оглед дали е веганско месо, ферментирана храна или храна од 3Д печатачот - сè што го стимулира непцето е дозволено во FOOD ZURICH.
31 октомври 2020 година
Сабота
Почва до душата: ЗДРАВЈЕ. ИДНИНА ХРАНА. СИМПОЗИУМ.
Спуштете се на земјата: Уживањето и здравјето имаат исто потекло, а тоа е нашата почва. Симпозиумот „Почва до душа“ обработува теми исхрана, уживање и здравје од темел и ги осветлува идните можности и предизвици.
Експертите за прв пат ги презентираат најновите истражувања и концепти во Швајцарија, производителите ви даваат производи засновани врз најновото земјоделство што е пријателско за почвата да го пробате. И, на мастер-класи, вашето и нашето знаење може да фрли корени за идните дебати. Бидете таму кога ќе се формира ново движење!
На 31 октомври ќе се одржи главниот говор на Фабиен Вукотиќ (ЕФЗ) и Ивон Лочер (Раководител на стратегија за одржлива исхрана) за имплементација на Стратегијата за одржлива исхрана
28.10.2020 година
Среда, 18:15 ч.
Ле Хак - вашето одржливо дружење
Ферментација 101 - краток вовед во светот на микробите и здравата, природна храна
Комбуха, кисела зелка, Темпе и кафе - ферментацијата постои со векови. Овозможува чување на храната подолго, може да го подобри или промени вкусот и може да обезбеди многу здравствени придобивки. Во оваа воведна работилница, ќе ви дадеме увид во светот на домашната ферментација и ќе ви покажеме што е можно со микробите, природните состојки и само малку време. И, се разбира, ќе ги вкусите сите различни видови ферментирана храна! На крајот, тогаш ќе направиме своја ферментација за да си однесеме дома!
24 октомври 2020 година
Сабота, 12:30 ч.
Академија Хилтл, Силстрасе 24, 8001 Цирих
VEG и градот се среќаваат со Greentopf | Зимата „третира со никулци од прозорецот“
Микро зелени, садници, зеле. Супер храна богата со витамини на сите усни. Постојат различни семиња кои можете да ги искористите за да никнете ваша сопствена супер храна дома. Во првиот дел од курсот, ќе ви покажеме како да го направите ова и што да разгледате. Во вториот дел ќе бидете поддржани од тимот на академијата за да подготвите соодветно мени од 4 курсеви. Ова со рецепти од Greentopf, најновата основна работа за вегетаријанска, веганска кујна. Инспирација од прозорецот за традиционални и модерни кујни.
Фридерике Кастен, пејзажен архитект, урбан градинар ВЕГ и градот
Франциска Штакли, наставник во средно училиште, иницијатор на Гриентопф и Гринтопф Проекти
23/10/2020
Петок, 15 часот
Работилница за форуми за пакување храна 2020: Подобрување на хемиската безбедност на написите за контакт со храна: Поврзување на креирањето политики со научни истражувања
адреса
Форум за исхрана Цирих
в/о Привременото
65. Утлибергстрассе
8045 Цирих
044 500 88 28