Форум за комбинирање храна на Hay’sche
Комбинирањето на храната беше развиено од њујоршкиот лекар Вилијам Хауард Хеј (1866-1940) на почетокот на 20 век. Тој претпостави дека телото не може да вари протеини и јаглехидрати истовремено, инаку процесите на ферментација би се случиле во цревата. Ова би предизвикало киселост на телото, за кое сметало дека е причина за сите цивилизациски болести.
Хеј беше на мислење дека со одделување на оброци богати со јаглени хидрати и протеини, вклучените ензими за варење можат подобро да ја разградат храната во цревата и на тој начин, меѓу другото,. доведе до губење на тежината. Комбинирањето на храната треба да ја регулира киселинско-базната рамнотежа во телото. Според неговите спецификации, диетата треба да се состои од 80% алкалии како овошје, зеленчук, цели зрна и бадеми и само 20% од закиселувачи како млечни производи, месо, риба, бело брашно и шеќер. Неутрална храна како путер и ладно цедени масла може да се комбинира со двете групи. Покрај тоа, треба да има пауза од три до четири часа помеѓу индивидуалните оброци.
Тезите за сено потекнуваат од време кога специфичните процеси на варење и начинот на дејствување на одделните дигестивни сокови и ензими сè уште не биле познати. Денес знаеме дека ензимскиот систем на човечкиот гастроинтестинален тракт е насочен кон истовремено варење на различни хранливи материи. Комбинацијата на одредена храна често создава додадена вредност. Истовремената потрошувачка на компири и јајца или млеко и жито ја зголемува биолошката вредност на додадениот протеин. Заблудата содржана во исхраната е јасна и кога ќе земете предвид дека бројни добавувачи на јаглени хидрати се висококвалитетни извори на протеини во исто време, како што е случајот со пулсирањата и зрната.
Позитивниот аспект на намалување на потрошувачката на животински масти во корист на овошје, зеленчук и цели зрна е ставен во перспектива со дадени ограничувања што можат да доведат до дефицит во снабдувањето со витамини и минерали, како што се калциум, магнезиум, железо, селен, јод, Витамини од групата Б и фолна киселина. Станува опасно ако верувате во ветувањето дека диетата може да излечи рак. Практичното спроведување во секојдневниот живот е прилично комплицирано. Бидејќи комбинацијата на храна на Хеј содржи многу овошје, зеленчук и салати, формата на исхрана е малку калорична и масна и така доведува до намалување на телесната тежина, целосно независна од принципот на поделба.
- висок процент на овошје и зеленчук
- Се претпочитаат производи од цело зрно
Минус
- сомнителни ветувања за лекување
- нема физиолошки придобивки од посебната потрошувачка на протеини и јаглехидрати
- Потребна е снабдување со јод ако не се користи јодирана кујнска сол
Лајцман Ц, Келер М, Хан А: Алтернативни форми на исхрана. Хипократес Верлаг, Штутгарт (1999)
Leitzmann C et al.: Исхрана во превенција и терапија. Хипократес Верлаг, Штутгарт (2003)