Форум за месо за разликување на масни тетиви

говедско месо

Член од 23 јануари 2015 година
8 објави (ø0/ден)

Позадина: Денес сам направив плескавица со мелено месо и вчера купив парче печено говедско месо (да, знам, не идеално, но месарот немаше ништо подобро). Бидејќи не сакам да гризам тешки парчиња плескавица, сакав да ги отстранам тетивите. Само тогаш никогаш не знаев точно што е тетива и што е дебело! Би сакал да ги оставам маснотиите во хакирањето на плескавиците. Затоа:

Можете ли некако да направите разлика помеѓу маснотиите и тетивите? Постојат одредени индиции?

Член од 02.05.2013 година
5.919 придонеси (2.07 ø/ден)

Член од 5 јануари 2007 година
25.526 објави (5,02// ден)

Касапот немал ништо „подобро“? Печено говедско месо му припаѓа на М. до најблагородните делови на говедското месо. И едноставно не е толку мешано. (За мене месото би било премногу добро - и премногу посно.)
Но, тоа не е важно. Тетивите обично се наоѓаат директно на површината на месото, се споени со него и се релативно „тенки“. Тие се згуснуваат на краевите, каде растат заедно со коските. Слојот на маснотии е сè уште на врвот, е подебел и обично може да се отстрани само со прстите. Тетивите не треба да претставуваат проблем за Хак, доколку е потребно, можете да ги мелете „дебелите“ парчиња тетива двапати. За шницли или печење, исечете ја маснотијата дијагонално на секои неколку см доволно длабоко, така што тетивата е исто така исечена, но месото не е оштетено премногу - инаку месото може да се искриви при печење.