Форум за штетни микробранови
Во 90-тите години, микробрановата печка направи револуција во технологијата на кујната. Денес секое второ домаќинство има по едно. Сепак, сè уште постои страв за здравствените ризици од „зрачењето“.
Готвење со микробранова печка одговара на нашиот весник. Ние работиме многу и сакаме да земаме брзи оброци за време на кратки паузи или навечер. Со микробранова печка можете да замислите топол оброк на масата за неколку минути. Ова заштедува време и нерви. Но, дали микробрановата печка е идеална замена за плочата за готвење и рерната? Потрошувачите имаат право да се грижат за опасно зрачење?
Молекули во движење
Постои едноставен принцип зад секоја микробранова печка: производство на топлина преку движење. Функционира вака: Магнетронот во микробрановата печка создава микробранови што се влеваат во просторот за готвење. Тие прават молекули во храната да вибрираат. Резултирачкото движење доведува до готвење на храната. Различни компоненти на храна (вода, маснотии, протеини, јаглехидрати, сол) се загреваат со различна стапка, што доведува до формирање на „жаришта“ и „ладни точки“. Ротирачкото крило и вртливата плоча осигуруваат дека микробрановите се подобро распоредени во производот и ја оптимизираат дистрибуцијата на топлина.
Поради нерамномерната дистрибуција на топлина, готвењето со микробранова печка е посоодветно за помали делови. За големи количини или дебели парчиња (подебели од 3-4 см), конвенционалните методи за готвење се попрактични.
За да се осигура дека нема патогени микроорганизми да преживеат во помалку загреани области, храната мора да се загрева до 70 ° C неколку минути во сите области. Ова е причината зошто живината и садовите што содржат свежи јајца особено треба да се подготват на ниско ниво, да се промешат неколку пати и да се превртат.
Садови за микробранова печка
Стаклото, керамиката, порцеланот или земјен сад се пропустливи за микробранови и се идеални како садови што се компатибилни со микробранова печка. Садови со златен или сребрен раб не треба да се користат, бидејќи „скапоцените рабови“ можат да се оттргнат. Металните контејнери се сметаат за несоодветни бидејќи речиси целосно ги рефлектираат микробрановите, што значи дека храната не се загрева. Многу рамни алуминиумски садови се исклучок. Покрај тоа, металните садови ја попречуваат оптималната дистрибуција на микробрановите во просторот за готвење. Ако металните делови премногу се доближат до theидот на просторот за готвење, може да се појават искри што го оштетуваат апаратот. Затоа, производителите во описите на производите изрично наведуваат кој сад за готвење е соодветен.
Исхрана содржина подеднакво добра
Бројни студии го растеруваат стравот од загуби на хранливи материи. Како и кај конвенционалните методи, мора да се обезбеди внимателна подготовка, на пр. Б. Готвење во малку течност. Нутритивната вредност, сварливоста на протеините, составот на аминокиселини и стабилноста на витамини растворливи во масти се слични на конвенционалните методи за готвење. Стабилноста на витамини растворливи во вода е уште помалку погодена од готвењето во микробранова печка. Мастите се помалку оксидираат, така што не се формираат многу реактивни токсични материи (радикали). При одмрзнување на замрзната храна, хранливите материи се штедат благодарение на краткото време на одмрзнување. Патем, помалку состојки се губат кога индивидуалните делови се загреваат во микробранова печка отколку со конвенционалното греење.
Внимание: прекумерен притисок
Во случај на херметички затворени контејнери (шишиња, храна за бебиња во тегли, вакуумско пакување итн.), Постои ризик од експлозија поради преголемиот притисок. Истото важи и за храна како што се јајца, домати, компири или колбаси, кои се опкружени со затворена надворешна обвивка. Затоа се препорачува да се отворат затворачи пред загревање или да се пробие или излупи храната затворена во обвивка. Исто така, постои опасност со течности: Тие брзо се прегреваат. Големите меури може да експлодираат од садот дури и со мал шок и да предизвикаат изгореници. Ова може да се санира со стаклена прачка или лажица изработена од отпорен на топлина материјал (на пр. Нерѓосувачки челик, не позлатен) во садот.
Кога ги загревате шишињата за храна и храната во тегли, исто така треба да бидете внимателни: шишињата или тегли сепак може да изгледаат кул однадвор, иако внатре веќе се многу жешки. За да се избегнат изгореници во устата и хранопроводот, храната секогаш треба да се меша и да се остави да отстои за момент за да се дистрибуира топлината.
Опасно зрачење
Металното куќиште и жичаната мрежа на прозорецот за гледање на микробрановата печка го чуваат најголемиот дел од микробрановите во нив. Мали количини на микробранова радијација, познато како зрачење на истекување, може да излезат низ спојот на вратата. Ова најверојатно ќе се случи кога заптивките на вратите се истрошени, валкани или бравата е неисправна. Ова не може да се случи ако уредите се во совршена состојба, а рамката и заптивката на вратата се чуваат чисти. Исто така може да биде смирувачко дека микробрановите се во фреквентен опсег што е класифициран како „нејонизирачки“ и самата храна загреана со микробранова печка не испушта никакво зрачење. Резултатите од истражувањето кои утврдија влошување на крвната слика после јадење исклучиво со храна загреана со микробранова печка и негативни влијанија врз аминокиселините со невротоксични ефекти не се покажаа како убедливи. За експертите за заштита од зрачење, едно е сигурно: ако се почитуваат прописите специфични за уредот, нема опасност, дури ни за бремени жени, бебиња или деца.
Според меѓународните стандарди, зрачењето на истекување на растојание од пет сантиметри од уредот не смее да надминува 5 mW/cm 2. Бројни студии тестираа зрачење на истекување од нови и користени уреди. Резултат: Уредите емитуваат само околу 1% од дозволеното зрачење на истекување. Зрачењето е веќе намалено на една десетина на растојание од 30 см од уредот.
Заклучок
Кога се користи правилно, нема ризици по здравјето од користење на микробранова печка. Ако ги следите сите совети за подготовка, ќе најдете практичен додаток на плочата за готвење и рерната со готвење во микробранова печка. Сепак, не можете целосно да ги замените конвенционалните методи - особено не кога се подготвени поголеми количини.