Форум за скара за почетни култури и скара

PauliDS

Килл скара

Здраво,
може ли некој да ми објасни разликата помеѓу различните сорти (на пример, тука http://www.ehlert-express.de/gewuerze/starterkulturen.html?limit=all)?

почетни

Планирам варијанта Сујук, која ќе ја земам?

Едит: Каде, освен во Ласка, може да ги набавите во Австрија?

Кохман

Месен тајкун

Здраво
Би земал тд 66 и цената е сепак голема
Веќе подолго време планирате да го направите Сујук, можете да ми го испратите вашиот рецепт ?

PauliDS

Килл скара

Без гаранција, бидејќи никогаш не се обидел.

50% посно говедско месо
30% јагнешко месо
20% маснотии назад

По кг маса:
20g NPS + помош за црвенило
2гр пиперка
Почетни култури
10гр лути пиперки
0,5g морско оревче
2g ким
1гр гликоза
2g шеќер
1 чешне лук
1 чили


Исецкајте го месото и посолете го со печен 24 часа. Лесно замрзнете ги месото и маснотиите, измелете ги низ дискот од 3 мм со останатите состојки и измешајте додека не се спојат. Пополнете во црева од 38мм, исушете се на собна температура 3 дена, потоа пушете ладно и оставете да зрее на 15 степени (губење на тежината)