Фруктозата како алтернатива на шеќерот
Слични написи
Каде е шеќерот?
Фруктозата (овошен шеќер) спаѓа во групата јаглехидрати и многумина ја сметаат за здрава алтернатива на шеќерот. Фруктозата се појавува природно во овошјето и медот, на пример. Содржината на фруктоза во грозјето или бананите е дури 50%, во црешите и јаболката дури 60%. Предните тркачи се суво грозје и суво овошје. Овошјето како папаја, бобинки или агруми содржи малку фруктоза (детален список на сите овошја и зеленчуци со соодветна содржина на фруктоза може да се најде тука).
Бидејќи фруктозата обично се поврзува со здрав зеленчук, фруктозата обично се смета за здрава. Сепак, како што сугерира името, фруктозата е сосема нормален едноставен шеќер како што е глукозата. Фруктозата, исто така, се јавува во врзана форма кај конвенционалниот шеќер во домаќинството, бидејќи сахарозата е двоен шеќер, кој се состои од гликоза и фруктоза.
Сепак, фруктозата не се наоѓа само во овошјето. Особено во САД, фруктозата се користи во високо концентрирана форма како „сируп од пченка со висока фруктоза“ во готови јадења и безалкохолни пијалоци. Секој кој придава значење на избегнување на фруктоза треба да смета дека не постои задолжително обележување за фруктоза. Затоа, фруктозата може да се скрие зад следниве изрази: овошна сладост, сируп од пченка, концентрат од сок, пченкарен шеќер, сируп од инвертен шеќер, екстракт од овошје, сируп од гликоза-фруктоза.
Фруктозата, односно овошниот шеќер, често се избира како слатка алтернатива на шеќерот. Следниве алтернативи на природен шеќер се особено популарни:
Предности на фруктозата
- Фруктозата е 1,14 пати послатка од шеќерот. Ова значи дека е потребна помалку фруктоза за да се постигне истата сладост како шеќерот.
- Фруктозата се метаболизира независно од инсулинот. Гликемискиот индекс на фруктоза е 20, што значи дека фруктозата бавно го зголемува нивото на шеќер во крвта.
Недостатоци на фруктозата
- Масите толерираат фруктоза. Сепак, има и луѓе (околу 20% од населението) кои страдаат од т.н малапсорпција на фруктоза, т.е. не можат да ја метаболизираат фруктозата и затоа можат да консумираат само фруктоза во многу ограничена мерка. Во спротивно, ќе се појават грчеви во дрвјата, гасови и дијареја.
- Во минатото, фруктозата често се користеше за храна со дијабетес, бидејќи се метаболизира независно од инсулинот. Сепак, по различни студии, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) дошол до заклучок дека употребата на фруктоза во храната нема смисла бидејќи зголемената потрошувачка на фруктоза може да доведе до дебелина.
- Германскиот институт за истражување на исхраната, исто така, објави студија во 2005 година, според која внесувањето на фруктоза значително ја зголеми телесната маст кај глувците. По студијата, се покажа дека фруктозата се претвора во телесна маст многу побрзо отколку глукозата кај луѓето. Покрај тоа, складирањето на масти се зголемува со потрошувачката на фруктоза.
- Бидејќи скоро целата фруктоза завршува во црниот дроб, фруктозата не само што може да доведе до зголемено производство на урична киселина, туку и до замастен црн дроб.
- Да не се заборави е дека фруктозата звучи како нешто природно, здраво. Не е невообичаено ова да доведе до неконтролирано консумирање на соодветно засладена храна.
Заклучок
Како заклучок, може да се каже дека фруктозата не е нужно поздрава алтернатива на шеќерот. Особено што фруктозата обезбедува 4 килокалории на грам - тоа е исто колку и конвенционалниот шеќер во домаќинството. Како и да е, не треба да се избегнува целосно фруктоза. Наместо тоа, важно е да се ужива во фруктоза умерено - идеално во форма на свежо овошје и зеленчук. Покрај фруктозата, ова му обезбедува на нашето тело многу хранливи материи и растителни влакна. Сепак, процентот на зеленчук секогаш треба да го надминува процентот на овошје.
