Гастрономија Во Германија има најмалку домашна храна - ВЕЛТ
Леб од сад, завиткан или вегански - главната работа е што е брз и некомплициран. Германците ретко јадат три главни оброка. И сè помалку прибегнува кон домашна кујна.
Извор: WELT/Alina Nöth
Разновидноста на гастрономски понуди значително се зголеми во текот на изминатите децении. Во ниту една друга земја, локалната кујна не е оттурната наназад, како во оваа земја. Три кулинарски насоки доминираат низ целиот свет.
Кој оди на одмор во Италија, ќе најде главно италијански ресторани. Грчки гостилници доминираат во Грција, турските во Турција. Секако, може да се каже, така треба да биде. Но, тоа не е случај на друго место - особено не во Германија. Бидејќи германската кујна не доминира во гастрономијата овде, локалната храна игра мала улога во оваа земја.
Ова го покажува и научната студија на економистот elоел Валдфогел од Карлсон школата за менаџмент на Универзитетот во Минесота. Соодветно на тоа, нема толку ресторани со локална кујна во ниту една од испитаните земји како во Германија. Во исто време, студијата открива дека три нации во светот водат кога станува збор за извоз на нивната кулинарска уметност - под услов брзата храна да биде изоставена како своја насока. Затоа што ако го вклучите ова, рангирањето драстично се менува.
Од една страна, Валдфогел користеше податоци од платформата за оценување Трипадитор за своите истраги. Ова ги наведува рестораните во стотици градови низ светот, и тие се категоризирани во 148 различни кулинарски насоки. Валдфогел исто така ги користеше податоците на Еуромонитор за трошењето на десетина различни видови брза храна во 52 земји.
Извор: СВЕТ инфографик
Од една страна, ова го потврдува впечатокот што може да се добие на одмор: скоро две третини од рестораните во Грција и околу три четвртини во Турција и Италија служат јадења од локалната кујна. И во Кина и Јапонија, акциите се над 70 проценти.
Сепак, работите во Германија изгледаат многу поинаку. Во оваа земја само 35,5 проценти од гостилниците носат етикета „германска кујна“. На второ место следи она што се нарекува американско-американски со 13,8 проценти - претежно ресторани за брза храна. Ако го оставите ова настрана, уделот на САД е само 2,3 проценти. На трето место во оваа земја е италијанската кујна со 11,9 проценти, пред турските и кинеските ресторани со 4,2 и 3,9 проценти.
Има толку малку гостилници со локална цена, како во Германија на кое било друго место. Најблиску до германската бројка се Русија со 42 и Франција со 44,5 проценти. Последното особено треба да биде изненадувачки, бидејќи француската кујна се смета за една од најдобрите - но исто така е и особено разработена, па многу Французи сега очигледно претпочитаат поедноставни варијанти.