Германија во средниот век; Диета во средниот век

Основни информации за исхраната во средниот век

Во средниот век, исхраната значеше нешто поразлично отколку денес. Денес сме навикнати да имаме храна од целиот свет на располагање во кое било време од годината. Тогаш бевте зависни од сезоната и регионално ограничените понуди. Спанаќот скоро можеше да се ужива само на пролет, зелен грашок лето, ротквица есен и кеale во зима. Имаше регионални ограничувања на пр. Б. за вино, кое може да се одгледува главно во јужна Германија поради подобрата клима.

Па, со што се хранеа нашите предци секој ден или во посебни прилики? Како дојде храната на масата и како настана глад?

Кога некој помислува на оброци на витези, има во предвид екстравагантните гозби што се одржувале на кралскиот банкет. На овие празници имаше многу храна (до 10 курсеви), музика, вино и опуштена атмосфера. Луѓето ги полнеа своите чанти полни и манжерските начини во денешна смисла не беа ни познати. Но, оваа идеја ја отсликува само празничната вечера во кралскиот двор. Дневната храна на широкиот дел од населението изгледаше многу поретка.

Традицијата обично зборува само за овие празници. Информациите за дневната исхрана на населението мора да се добијат поинаку. И тука тоалетите се вистински рудник за злато. Секој замислив отпад и екскреција се собрал во средновековните тоалети, со чија помош истражувачите (археолозите) можат да докажат со прилично прецизен степен како изгледал дневниот леб на луѓето во средниот век.

• Основни информации за исхраната во средниот век
• Извадок од дневната рутина на еден земјоделец
• Диета во раниот среден век
• Промена во културата на јадење
• земјоделството
• Книга за готвење
• висина
• Добро позната храна

Извадок од дневната рутина на земјоделец околу 1000 година:

„Тоа е благ пролетен ден. Теубеберт ја напушта својата куќа во зори за да работи на нива. Сè уште не јадел ништо. Првиот оброк ја подготвува неговата сопруга на ручек. Тој го воведува својот вол во полето со дрвениот плуг покрај него. На патот тој видел некои диви растенија кои се наведнува да ги јаде на патот. Тој го гледа киселицата и знае дека издолжените зелени лисја ќе вкусат кисело во неговата уста. Понатаму на работ на полето, тој собере неколку лисја од настурциум. И овде го знае вкусот и става едно од жешките, зачинети лисја во устата. До ручекот го добива само она што му го дава природата на патот. Во лето и есен, ова ќе биде повеќе, во зима до ништо. И покрај оскудниот оброк, стомакот му мрчи и размислува за ручек ...

Откако Теудеберт ја избра земјата, околу 30 во должина и 10 во ширина, тој се враќа во куќата со својот вол. Хилдегард, неговата сопруга, веќе стави ручек на дрвената маса. Во дрвени чаши таа служи каша направена од брашно и млеко, засладена со мед - ист оброк како скоро секој ден. Храната се загреваше во котел над огништето во куќата. Стомакот на Теудеберт грче од мирисот на храната. Тој седнува на дрвена столица со своите деца и си истура сурутка - истиот пијалок како скоро секој ден. Но, Теудеберт не се жали. Тој знае дека може да биде среќен што воопшто има храна на трпезата. Доволно често тој веќе видел како се откажува ручекот поради лошите жетви и како резултат на зголемувањето на цените на житото “.

Значи, можете да видите дека исхраната на посиромашната (широка маса на) популација беше ретка и монотона. Како и да е, во оваа статија ќе се занимаваме со што повеќе аспекти на средновековната исхрана.

Диета во раниот среден век

Средновековната кујна била под влијание на античката римска кујна. Бидејќи Римјаните ја запознале храната и пијалоците од различни земји на нивните освојувања, античката кујна била исто така доста разновидна. Долго време, римската кујна се сметаше за единствена кујна достојна за цивилизирано општество. Познатата книга за готвење „de re coquinaria“ од Апикиј е предадена од антиката, која преживеала во манастирите и на тој начин достигнала кујна во средниот век.

Од раниот среден век, луѓето се сеќаваат на некои растенија и рецепти кои оттогаш се користат во повеќе или помалку различни форми. Навиката за великодушно зачинување беше прифатена уште од антиката. Сепак, само аристократите можеа да си дозволат неизмерно скапи зачини од странски земји, што значеше дека богато зачинети јадења служеа и како статусен симбол - со нив може да го покажете своето богатство. Посиромашното население немало начин да користи странски зачини. Тука, за нашите сегашни навики на јадење, беа ставени премногу зачинети јадења на трпезата, бидејќи пикантноста сакаше да го прикрие солениот вкус што произлезе од зачувување на некои јадења, особено месо и риба.

Промена во културата на јадење

Со подобрувањето на климата во средниот век, се смени и средновековната кујна. Од 11 век, може да се одгледуваат повеќе житарки и зеленчук, шумските области беа намалени во полза на полињата и беа создадени многу нови градови. Но, нивите и со нив дури и земјоделците кои ги работеа беа сопственост на богатите владетели. Во раниот среден век земјоделецот морал да се откаже од голем дел од својата жетва кога жетвата била добра. Нему му беше дозволено само да го чува она што може да го јадат тој и неговото семејство. Значи, еден земјоделец немаше ништо, бидејќи очигледно не беше платен за својата работа. Но, дури и со лоши жетви, тој беше должен да се откаже од одредена количина од својот род. И ако не беше во можност да го стори тоа, тој мораше да се задолжи со својот суверен.

Од 10-ти до 13-ти век, земјоделците станале „побогати“. Тие имаа повеќе храна, повеќе имот и им се зголеми самодовербата. Вкупната состојба на храна исто така се подобри заради климата во средниот век, но имаше повеќе сериозни глад, исто така поради лошите жетви и бесрамна експлоатација на моќта на некои суверени.

земјоделството

Во раниот среден век, волови и плугови од дрво се користеле за обработка на нивите. Дрвото често се кршеше и мораше да ја обработуваш земјата со лопати. Ironелезни плугови не постоеле сè до средниот век. Воловите работат побавно од коњите, кои исто така се користеле само во високиот среден век и со соодветна запрега. Приносот на жетвата во раниот среден век беше само околу двапати поголем од сеидбата. Од високиот среден век па наваму, земјоделството се револуционизирало со разни пронајдоци (на пр. Плуг на тркала, потковица, режа, ветерница, земјоделско производство на три полиња и сл.). Не само поради тоа, Високиот среден век го доби своето име.

Книга за готвење

Најстарата преживеана германска книга за готвење е „daz buoch von guoter spise“ од 1345 година. Рецептите во оваа книга се користеа за готвење празнични оброци, затоа што секојдневните јадења со леб, зелка и цвекло не бараа голема кулинарска уметност и веќе ги готвеше секој што е способен да готви Совладана жена. Исто така, беше потребно познавање на мерењата на времето и количината на готвењето. Патем, зелката и цвеклото се сметаа за вулгарни и достојни за сиромашните. Богатите господа не сакаа да го консумираат овој „недостоен“ зеленчук.

висина

Диетата имаше значително влијание врз големината на телото. Ако исхраната на една личност е обилна и богата со животински протеини во растечките години, просечната висина се зголемува. Луѓето во раниот среден век биле во можност да растат повисоки од луѓето во високиот среден век заради животинска храна богата со протеини. Во доцниот среден век, големината на телото продолжи да се намалува како резултат на падот на температурите и слабото снабдување со храна. Интересно е и тоа што членовите на богатите семејства биле поголеми од оние на сиромашните затоа што можеле да си дозволат подобра храна.

Но, не само луѓето, туку и домашните животни беа значително помали во средниот век - околу половина од големината на денешните земјоделски животни. На пилешко месо во средниот век му биле дадени зрна за јадење; постепено растеше сè додека не порасна целосно по неколку месеци. Може да скокне наоколу во дворот и да развие мускули. Исто така, согоруваше телесни масти како резултат. Пилешко деновиве се чува во ограничен простор за да не може да се движи. Дадени се додатоци на раст за јадење и е поголем од нормалното пилешко во рок од 2 недели.

Слично е и со свињите. Во тоа време не само што се чуваше во штала, туку се возеше во шумата што е можно почесто да се јаде буки и ореви. Тие имаа поскудна диета и повеќе вежбање отколку денешните свињи. Покрај тоа, односот кон дивата свиња сè уште може да се види на слики од средниот век со темни влакна и раски. Денес сето тоа е одгледувано.

Добро позната храна

Дури и ако средновековната кујна од раниот до доцниот среден век има голема разновидност на храна, оваа сорта е резервирана за богатите господа. Главниот оброк на сиромашното население се состоеше од леб, зелка и репа и грав.

---