Германски ќофтиња во сос од синап и павлака Лора Лоренчиу

Meофтиња во сенф и павлака сос, чекор по чекор рецепт. Германски рецепт за ќофтиња со сос од синап и крем. Други маринирани ќофтиња, фрикадела со сос од синап.

Дали сакате ќофтиња? И јас, а особено кога станува збор за неколку маринирани ќофтиња (кликнете на врската за рецепт), тие едвај можат да го одвлечат вниманието на плунковните жлезди од всушност правење глава. Meофтиња ми се чини толку едноставно и неодоливо вкусно јадење. Мојот предлог денес е брзо и многу вкусно јадење, добро да се сподели со целото семејство. Го открив тоа одамна, многу одамна во моето детство полно со похотливи соништа, кога меѓу „Децата на капетанот Грант“ и „Цреши“ го зазедоа своето место во мојата листа на читања и други книги, како што е „Виенската кујна“ од Роуз- Мари Постол.

Оваа книга беше мала. Наместо тоа, брошура, која ја читав неколку пати од корица до корица, во време кога немав многу пристап до многу различни јадења. Некако бев уморен од папилите и очите на умот, кои работеа заедно на таков начин што успеав да бидам совршено свесен за вкусот и аромата на садовите за кои читав. Дотогаш не беше лошо. Се чини дека развив квалитет што сè уште ми е корисен, тоа е да го ценам вкусот на јадењата за кои само си замислувам или читам, без физички да ги вкусам.

Донекаде бев разочаран од малиот број страници во книгата на Роуз-Мари. Го повторив повторно доволно за да сфатам дека Австријците навистина сакаат сос од синап. Тие прават еден вид кремаст сос, кадифено со крем и не задебелено со брашно, како сосовите на кои бев навикнат.

Неколку години подоцна, случајно имав договор во Германија, во Баден-Виртемберг. Таму, што да видам, наидов на истиот вкусен сос од синап што го открив во книгата на Роуз-Мари, само што сега беше придружуван од еден вид ќофтиња, кои Германците ги нарекоа „Фрикадела“.

ДРУГИ ВКУПНИ рецепти со слики

Овие фрикадела тие се многу слични на нашите ќофтиња. Тие обично се прават од говедско месо и се зачинети со кромид и риган. На крајот, тие содржат само убава нијанса на лук. Ги донесов овие фрикадели дома и, продолжувајќи ги повеќе пати во семејното мени, со текот на годините не ги нарекував според нивното име од мојата родна земја. Им реков, едноставно, Германски ќофтиња. Ако сакате да ги подготвите како мене или да земете од мојот предлог само сос и крем од синап, тоа е ваш избор. Ве уверувам дека храната е вкусна и вреди да се проба.

Состојки германски ќофтиња во сенф и крем сос

500 грама говедско месо или во мешавина
80 грама леб натопен во вода и добро исцеден
1 цело јајце
50 грама ситно сецкан кромид (или црвен кромид)
1 мало чешне лук, ситно мелено
1 лажичка сушен риган
1 куп сецкан зелен магдонос
1 лажичка добра квалитетна слатка пиперка
по избор, 1 капка ситно рендано морско оревче
сол и бибер по вкус
1 лажица бело брашно
растително масло за пржење

сос од синап и крем:

1 лажичка врв од сенф дижон (или омилена сенф)
30 грама ситно исечен кромид кромид (или црвен кромид)
1 лажичка масло
20 грама путер
250 мл. на концентрирана пилешка супа
150 грама маст крем со најмалку 30% маснотии
сол и црн пипер
по избор, 1 лажичка мед
сецкани зеленило за да се попрскаат на крајот (магдонос или кромид)

Подготовка германски ќофтиња во сенф и крем сос

Подготвување ќофтиња

1. Работите одат многу брзо. Едноставно ставете ги во голема чинија сите состојки на списокот со ќофтиња, освен маслото за пржење и брашното. Додадете морско оревче само ако сакате. Можете да излупите леб ако сакате. Признавам дека школката воопшто не ми пречи и ја користам. Измешајте сè добро. Зачинете со сол и свежо мелен пипер по вкус. Месете малку, бидејќи на овој начин месото се врзува подобро.

2. Со влажни раце, скршете дури и грутки од подготвено месо „тесто“. Обликувајте ги меѓу дланките, давајќи им форма на топка. Можете да ги направите помали или поголеми. Јас обично ги правам со големина на топка за пинг-понг. Откако ќе бидат подготвени за обликување, посипете го брашното со брашното.

3. Откако ќе ги обликувате сите ќофтиња, загрејте голема тава на средна топлина и истурете масло околу 2 прста. Може да го испробате маслото со дрвена лажица. Ставете ја опашката на лажицата во маслото. Ако прстен од воздушни меури се формира скоро веднаш околу него, тоа значи дека маслото е доволно жешко и ќофтињата може да се додадат во тавата за пржење.

4. Пржете ги ќофтињата на средна топлина додека не поруменат од двете страни. Не ставајте премногу во тавата одеднаш, ниту оставајте ја тавата празна. Во првиот случај температурата на маслото би опаднала премногу, во втората ќе се загрее премногу и ќе изгори. Бидејќи се подготвени, извадете ги ќофтињата на плех обложен со кујнска хартија за да се исцеди вишокот масло.

Сос од синап со крем

5. Требаше да подготвам сос од синап и крем за германски ќофтиња. Во чиста тава, додадете го маслото, па путерот. Откако ќе се стопи путерот, додадете го исечканиот кромид. Посипете со нотка на сол и варете на средна топлина додека не омекне. Додадете сенф и добро измешајте.

6. Веднаш додадете ја врелата пилешка супа, па кремот и убаво измешајте со тестото во облик на круша. Мешајте постојано 2-3 минути. За тоа време, сосот треба да зоврие со мал вриење. Поклопете го вкусот со сол и бибер по вкус. Ако сакате храна со посладок допир, додадете малку мед (јас секогаш го додавам).

Завршете ја подготовката и сервирајте

7. Додадете ги нашите германски ќофтиња во сосот и вриејте 4-5 минути, претворајќи ги во сосот од сите страни. Theофтињата ќе апсорбираат многу сос. Ако се чини дека сосот премногу паѓа, може да се полни со малку топла вода. Додадете вода во мали парчиња (2-3 лажици) додека не ја постигнете саканата конзистентност.

8. На крај, посипете ги овие германски ќофтиња со сецкани зеленило. Користев пиперче, работи совршено и сецканиот зелен магдонос. Се ужива со најблиските и гарнир како пире компири, ориз или дури и варени тестенини. Одличен апетит!