Gитото не ве прави глупав, ве прави паметен! Експертот за леб сите факти за лебот
Зошто тезите на книгата „Dumm wie Brot“ не издржуваат на ниту еден научен преглед ...
Тезата дека лебот го прави глупав, ќе ви звучи исто толку апсурдно како што е. Но, всушност постои лекар во САД кој ги претставува. Мажот се вика Дејвид Перлмутер, и тој напиша книга наречена „Мозочно жито“ што се најде на врвот на листите на бестселери во САД. Германската подружница со наслов „Dumm wie Brot“ - за жал и бестселер - е шлаканица во лицето на сите оние луѓе кои сакаат да јадат леб, ориз или тестенини, повремено да пијат сок и од време на време да се почестат со пиво. Дали сте еден од нив, драг breadубител на леб? Тогаш не би се снашле слабо на прашањата за тестот во споменатата книга, со кои можете да го утврдите ризикот од „масивна ментална деградација“ и ќе мора да прочитате дека ризикувате „сериозни невролошки проблеми“.
Со своите тези, авторот дури и ги надминува другите проповедници на диета со малку јаглени хидрати. Сега, зрната како пченица не само што дебелеат, туку го оштетуваат и мозокот! Неговите формулации за ова се драстични: „Современото жито го распаѓа мозокот“, а глутенот од пченичен протеин, како „тивок вирус“, може да предизвика трајно оштетување „без да знаеме за тоа“. Со својата смела теза, авторот вложува максимални напори да шири страв и ужас: Диетата богата со јаглени хидрати, со малку маснотии препорачана во западните земји е штетна. Тие драматично го зголемуваат ризикот од болести како што се мигрена, депресија, АДХД, па дури и Алцхајмерова болест. Неговите прашања за самотестирање во книгата се формулирани на таков начин што скоро секој overубител на леб станува кандидат од висок ризик и чита со страв. Стравот е крајно нездрав. Во овој поглед, мора да се стравува дека споменатата книга му штети на мозокот повеќе отколку на „лошата“ пченица.
Во време кога луѓето се веќе толку нерасположени поради многу страшни извештаи што сметаат дека храната е потенцијален ризик по здравјето, Дејвид Перлмутер исто така ги погодува своите читатели во сржта, особено затоа што доаѓа во научно руво и ги цитира познатите научници на скоро секоја страница. Меѓутоа, од поблиска проверка, се препознава „збунетоста на косата“ во аргументацијата на Перлмутер, бидејќи најдобро истражениот напис во ЗЕИТ резимира најдобро: „Тој ги меша добро познатите вистини со шпекулации, селективно избира студии, драматизира резултати, донесува погрешни заклучоци и го украсува сето ова Анегдоти од неговите пациенти кои беа чудесно излекувани по диета без глутен. “[1] Како резултат, ЗЕИТ потврдува и на книгата„ погрешни генерализации “и забележува дека авторот ги задржува„ значајните научни наоди во корист на неговите едноставни вистини “.
Професор д-р. Детлеф Шупан, кој се смета за водечки истражувач во областа на нетолеранцијата на пченица во САД и Германија, има многу јасно мислење за ова: „Затоа не се препорачуваат псевдонаучни книги на тема пченица. Вилијам Дејвис, авторот на „Weizenwampe“, е кардиолог и пишува за метаболичките процеси, а особено за гастроинтестиналниот тракт. Друг автор на бестселери е неврологот Дејвид Перлмутер, кој прави „стрмни“ хипотези за каузалната улога на пченицата во т.н. невродегенеративни болести (на пр. Алцхајмерова болест или деменција). Досега, и двајцата автори не беа во можност научно да ги поткрепат своите теории. (...) Пченицата веројатно не е штетна за над 90 проценти од населението. “[2]
Скандалските книги за пченицата секогаш се надоврзуваат на ефектот плацебо. Бидејќи ако се плашите откако ќе прочитате дека лебот или тестенините ќе ви наштетат, всушност би можеле да имате стравови или главоболки доколку ги јадете. Но, тоа може да биде уште помалку здраво за оние читатели кои ги следат предлозите за диета на Перлмутер. Бидејќи една од храната што можете да ја „јадете без двоумење“ вклучува говедско месо. Научно е докажано дека дневно внесување на 250 грама црвено месо го зголемува ризикот од рак или срцева смрт за околу една четвртина во споредба со луѓето кои јадат само 150 грама црвено месо на ден. [3]
Вие, драг lубител на леб, повторно ве советуваме да не го следите секој совет и да не ја менувате вашата исхрана без сериозни болести. Според мислењето на сите сериозни нутриционисти, принципот на „избалансирана мешана храна“ со голем процент на житарки е и останува најдобрата форма на исхрана за вас.