Главни курсеви - Landfrauenverein-Wehrheims Jimdo-Page!
Печен праз за 2 до 3 лица
6 до 7 праз, 150 до 200 гр варена шунка, околу 150 гр рендано сирење, на пр. Гауда или Ементалер. 1 чаша крем фрајше. Пилешка супа веднаш. Рендана сол и морско оревче.
Измијте го празот и исечете го дијагонално на ленти со ширина од 2 ½ - 3 см, варете во ½ L вода околу 6 минути. Додадете сол и морско оревче во водата и натрупана лажичка. Додадете пилешка супа. Исцедете го празот и накратко ставете го во спинер за салата (инаку премногу супа). Исчистете го садот за печење со путер и ставете слој од праз на дното, потоа слој исечена шунка и рендано сирење што е измешано со крем. Потоа следи остатокот од празот, дистрибуиран со шунка и сирење, за да заврши со сирењето измешано со крем фрајч и неколку снегулки путер.
Загрејте ја рерната на 220 ° и печете приближно 25 до 35 минути без капакот.
Не дозволувајте површината на храната да стане премногу кафеава. Варениот компир или уште подобро компирот од јакна оди добро со него. Исто така може да се готви добро со аспарагус или бриселско зелје.
Зајак/зајак во крем сос
Состојки за 4 порции:
1 зајак (зајак или див зајак)1 праз100 гр целер1 кромиддебелисол и црн пипер500 мл супа500 мл бело вино500 мл крем1 куп солени или копра исецкани (може да користите и 1 лажичка сушени)50 гр путер50 гр брашно
Подготовка:
Исечете го кромидот, празот и целерот на мали парчиња.
Расклопете го зајакот и исечете ги на парчиња. Парчињата месо зачинете ги со сол и бибер и пржете ги во врела маснотија.
Додадете зеленчук и пржете кратко.
Дегласете со густин и вино и чорба ставете во затворен тенџере на 180 ° C 30 минути.
Потоа додадете крем и солени и варете додека не завршите.
Извадете го месото од залиха, процедете го и загрејте го.
Згуснете го заливот со рукс и зачинете по вкус.
Како гарнири, црвена зелка и кнедли од компири помине.
Рецепт: М. Бекер
Рецепт: Ингрид Шот
Печете рузмарин во римско тенџере
Состојки за 6 порции
1000 гр печени свински ореви6 средни кромид1 лажичка пиперка, пошарена1 лажица сол5 гранчиња рузмарин2 чешниња лук
подготовка
Потопете го Рамертофф околу 30 минути.Бришење свинско оревче со сол и бибер.Излупете го кромидот и исечете го на клинови.Ставете го кромидот во Römertopf и ставете го месото одозгора, додадете рузмарин и лук.Ставете го Römertopf во ладна рерна и варете на 160 ° C околу 100 минути. Извадете го месото од римскиот сад и загревајте.Исцедете го сокот и преварениот кромид преку сито.Доколку е потребно, згуснете со згуснувач за сос. Исечете го месото на парчиња.
Послужете со њоки, зеленчук или салата и сосот.
Рецепт: М.Бекер
Аспарагус со моцарела и шунка
Состојки за 4 порции:
500 гр зелен аспарагус500 гр бел аспарагуссол1 лажичка путермалку шеќер30 гр лисја од жалфија400 гр ролна моцарелапипер8 тенки парчиња шунка Парма или Серано90 гр путер1 лажица масло сок од лимон
Подготовка:
Измијте го и исчистете го аспарагусот.Целиот бел аспарагус, излупете ја само долната третина од зелениот.Загрејте солена вода со путер и шеќер и варете го аспарагусот околу дванаесет минути. Исцедете го аспарагусот и наредете го во сад за печење.Измијте ги листовите мудрец, исушете ги, извадете 16 лисја и исечете ги на половина. Исечете ја моцарелијата на 16 парчиња, посипете ја со пиперка и додадете по половина парчеПокријте ги листовите жалфија.Пресечете ги парчињата шунка и завиткајте ги околу парчињата моцарела за да формирате мали пакувања.Ставете ја парцелата шунка на аспарагусот и испечете ја во загреана рерна на 250 степени (ознака на гас 4) додека сирењето не се стопи малку.Растопете го путерот во тенџере, исечкајте ги преостанатите лисја од жалфија, додајте ги и на кратко кафеаво.Зачинете со сок од лимон и прелијте го со рендан аспарагус.
Украсете со гранче мудрец и послужете со леб циабата.
Тестенини со аспарагус
На 24 јуни е празник Свети Јован и тогаш е повторно со аспарагус. Еве еден брз рецепт со аспарагус кој не е многу чест.
Рецепт (за четири порции)
400 гр аспарагус1 кромид400 гр шпагети2 лажици путер100 мл бело вино300 ml крем фрајше50 гр свежо рендано пармезан сирењецрн пипер од мелницата
Излупете го аспарагусот и исечете ги на околу 5 см парчиња и варете ги во солена вода додека не се зацврстат.
Истурете го аспарагусот во сито и исцедете го. Фатете ја водата за готвење и оставете настрана 5 лажици. Исечете го кромидот на коцки.
Донесете солена вода до вриење и варете ги тестенините додека не бидат ал денте.
Во меѓувреме растопете го путерот во тавата и испржете го кромидот додека не стане проucирен. Додадете ги парчињата аспарагус и промешајте пржете 2 до 3 минути. Истурете вода со аспарагус и вино и оставете да врие сè на силен оган додека не испари половина од течноста.
Измешајте го кремскиот фрајш во сосот и загревајте го додека не почне да врие. Потоа измешајте половина од пармезанот. Зачинете со сол и црн пипер.
Сос над тестенините, пармезан над нив и уживајте во вашиот оброк.
Рецепт: М. Бекер
Филе Полак со кора од орев
Состојки за 4 порции
4 филети полак (приближно 150 гр на филе)
50 гр ореви
60 гр мек путер
500 гр печурки
40 гр лебници
1 чешне лук
2 лажици сок од лимон
Свеж магдонос, сол, бибер, мајчина душица
подготовка
Измијте го филето од лосос, исушете го, истурете го со сок од лимон и ставете го во сад за печење.
Грубо исецкајте ореви, ситно исецкајте ја Петрсили, изматете мек путер додека не се запени и измешајте со ореви, магдонос, мед, презла, сол и бибер.
Се шири пастата врз рибата и се пече во загреана рерна (200 ° со циркулација од 180 °) околу 20 минути.
Исчистете ги и четврти печурки. Излупете и ситно исечете ги на коцки кромидот и лукот. Пржете сè со 1 лажица масло во обложена тава и потоа зачинете со сол, бибер и мајчина душица.
Послужете ги готовите филети од полак со печурките.
Рецепт v. Марлин Бекер
Време на подготовка приближно 3 часа
без сос исто, но малку работа
по порција: 52 g протеини, 44 g масти, 5 g јаглехидрати, калории 695
2 кг сол и 3 кг свинско врат без коски (побарајте од месарот да го отстрани
и исецкајте го
за сосот: коски од свинско врат
4 лажици масло за јадење
2 гроздови супа зеленчук
1 лажичка мелен риган
Сол и свежо мелен пипер
½ литар црвено вино
250мл шлаг
Посипете сол со дебелина од околу 2 см на плехот за печење. Исплакнете го свинскиот врат под млаз ладна вода, исушете го и ставете го на солта. Ставете го листот за печење во рерна.
Гответе 2 - 2 ½ часа на 200 степени (претходно загреано). По еден час, свртете го месото и додадете кромид со средна големина (вклучувајќи моркови) ако е потребно.
За сосот: исплакнете ги коските под ладна проточна вода, исушете ги и пржете добро на врело масло. Излупете го кромидот, исечете ги на осми и пржете ги со нив.
Исчистете го зеленчукот од супа, измијте го, исечете го на мали парчиња и додајте го на запечениот сос со риган. Додадете сол, бибер, вода и црвено вино и оставете да зоврие.
Покријте и оставете да се крчка околу 1 час.
Истурете го густинот низ сито. Измешајте го брашното и кремот, додајте го во сосот, оставете да зоврие и варете околу 5 минути. Потоа зачинете го сосот со риган и бибер и сол по вкус.
Извадете го месото од рерна, оставете го да одмори 10 минути, а потоа исечете го на парчиња со остар нож.
П.С. Месото исто така има многу добар студ, а потоа сервирајте со сенф или разни падови.
Сосот може да се подготви и претходниот ден или да се замрзне.
На скара, месото има добар вкус дури и без сос.
Поднесен од Уши Гратвол