Гленфарклас е еден од последните преостанати добри виски од старата школа, Eye For Spirits
Дали сте нови со слад виски или сте една од старите раце? Во првиот случај, созревањето на вискито во екс-шери буриња е веројатно деликатес за вас, што се дава само на одредени сладови.
И тоа најмногу само за краток временски период.
Дестилерии за виски како Гленфарклас се исклучок. Ретко која дестилерија сè уште си дозволува луксуз скоро исклучиво да користи буриња во кои претходно се чуваше тоа шпанско збогатено бело вино.
Индустријата за виски драматично се промени во последните 20-30 години.
Ако сте биле во сцената некое време, веројатно се согласувате дека имало време кога изразот „екс-шери созревање“ не бил убав прекар.
Имаше повеќе дестилерии како Гленфарклас.
Имаше повеќе дестилерии каде „екс-шери“ беше бурен избор. Тие беа дел од основното портфолио и не само уредни додатоци за малку да ја зголемат цената.
Genанрот на слад виски се смени. И драстично.
Мелниците се чини дека таму се мелат малку побавно. Малку повеќе квалитет од квантитет.
Од оваа причина, компанијата од Спејсајд нема да ве истури со бројни нови соопштенија. Гленфарклас не издава нова изјава за старост на секои шест месеци.
Нивните единечни сладови играат во друга лига.
Сепак, за да го дешифрирате нивото на Гленфарклас, ќе ви требаат некои информации.
Е ви треба познавање на позадината за тоа што го издвојува Гленфарклас од многу други дестилерии.
Како го правите вискито? Како најдобро го вкусувате ова?
Одговорите на овие прашања можете да ги најдете во следните делови.
Ова е она што ве чека во овој напис
Куќа на стил: кои вкусови треба да ги знаете за Гленфарклас
Кога овој убав дух тече од мртвите во Гленфарклас, тој веќе помина низ 75 проценти од сите чекори на производство.
Најдолгото складирање за буре, сè уште следи, но првите 3 формираат до 40 проценти од аромите што завршуваат во вашата чаша.
Во Гленфарклас, овој стил на куќа се карактеризира со земјени белешки, чад и круша. Покрај тоа, постои тешко тело.
За да се постигне ова, дестилеријата им дава на своите квасеци помеѓу 60 и 102 часа за ферментација.
Како што можете да видите на графиконот, ферментацијата е проследена со дестилација, формирање на терцијарни ароми.
Кога првпат научив како работи во Гленфарклас, се сомневав во тоа.
Го доведов во прашање сè што знаев за правењето виски до денес. И ова, иако веќе учествував во бројни дегустации и исто така, одржав и јас.
Парадоксот беше што новата марка од Гленфарклас се спушти на вашиот јазик со неверојатно голема тежина. Сепак, овој имот воопшто не се совпаѓа со фотографиите со кои работи оваа дестилерија.
Фотографиите на тенџерето на Гленфарклас се големи, многу големи. Најголемиот пад од сите дестилерии Спејсајд.
Пареата од алкохол треба да помине долг пат за да се дестилира од ферментираната каша. Значи, на крајот треба да има парична казна, лесна нова марка.
Причината: Гленфарклас го активира садот со садот директно со оган. Реткост овие денови.
Ова им овозможува на дестилеријата да му даде на својот слад тешко тело и покрај високите неподвижни, а со тоа и индивидуалноста.
Во 1981 година, Гленфарклас експериментираше со пареата како извор на топлина. Спиралните канали треба да ги загреваат фотографиите. Но, овој обид траеше точно 3 недели. Тогаш дестилеријата повторно се врати на отворен оган.
Новата марка што капе од фотографиите во Гленфарклас денес има содржина на алкохол од 68,3% вол. Пред да исчезне во буриња со години, дестилеријата ја разредува на 63,5% вол.
Зошто Гленфарклас ви обезбедува скоро заборавен квалитет со нивните буриња
Сакам да ти дадам фарса. Она што го користат бројни дестилерии за слад и нивните чадорски групи кога рекламираат производи денес.
Тоа е лагата за стареењето на шери.
- 1-ва точка: времетраењето
Значителен дел од единечните сладови што се појавуваат денес, кога ќе дојдат во контакт со шери буриња, честопати оставаат да созреат само неколку месеци.
Обично ова потоа се опишува како извонредна ароматична карактеристика. Она што често се игнорира е дека овие неколку месеци тешко дека покажуваат ароматично влијание.
Заради трошоци, се складира складирање во истите контејнери неколку години.
- 2-та точка: видот на дрвото
Внимавајте на нови објави од единечни малтови. Многу компании го нагласуваат созревањето на шери, но го задржуваат типот на дрво.
И сега следува трикот: Ова честопати има поголемо влијание врз карактерот на слад виски отколку претходната содржина.
Наместо да користат буриња направени од европски даб како што се Quercus petraea или Quercus robur, многумина претежно го користат индустрискиот стандард Quercus alba, американскиот бел даб.
Не ме сфаќај погрешно. Quercus alba е одлично дрво за созревање на виски, а од него доаѓаат бројни високо квалитетни сладови. На крајот на краиштата, тоа е дрво по избор кога станува збор за буриња од екс-бурбон.
За некои дестилерии има совршена смисла од ароматична гледна точка да се користат буриња од бурбон за првите години на созревање.
Имено, кога фината ракија од слад има нежен карактер и може да биде „убиена“ од шери буриња.
Некои дестилерии исто така го проповедаат овој пристап.
Клучната работа е изоставена: „свеж виски“ првенствено го убива дрвото на европскиот даб, а не претходната содржина.
Но, кога шери бодегас, а со тоа и оние шкотски дестилерии се потпираат на шери буриња направени од американски даб, тогаш целиот ланец аргументи се распаѓа.
За среќа, не мора заедно да ја груткаме целата сцена со слад виски.
За среќа, постојат дестилерии како Гленфарклас, кои истакнуваат дека нивните шери буриња се направени од европски даб.
Повеќе од 25 години тие ги добиваа своите буриња од шери-бодегата Хозе и Мигел Мартин.
Ова ви дава оџа од разни вкусови.
Во букетот од Гленфарклас, честопати ќе ги најдете следниве ароми:
- Урми, суво грозје и сливи
- Бадеми, костени и еспресо
- Ариш, камперски оган и кедар
Гленфарклас тапаните губат четириесет пати помалку течност годишно од поголемиот дел од конкуренцијата.
Да останеме на индивидуалните карактеристики на Гленфарклас.
Бидејќи кога станува збор за индивидуалноста, сигурно сте чуле за микроклимата во која се чуваат бурињата од дестилеријата.
Причината: Ова неизбежно влијае на тоа што на крајот завршува во вашата чаша.
34 нивни магацини, со дебели wallsидови и покриви од шкрилци, се наоѓаат на местото на дестилеријата во подножјето на Бен Ринс.
Микроклимата во неа значи дека стапката на испарување - т.н. ангели ‘- е само 0,05%.
Ова е толку неверојатно затоа што шкотскиот индустриски просек е помеѓу 2 и 3%.
Бурињата Гленфарклас губат меѓу 40 и 50 пати помалку течност годишно од поголемиот дел од конкуренцијата.
Повеќе на оваа тема
Дали сакате да ја подобрите експертизата за дегустација со цел да добиете повеќе вкусови од виски, тогаш ви напишавме соодветни статии за вас:
Совршена температура за пиење за сладовите на Гленфарклас
Ако испиете голтка Glenfarclas New Make, тоа ќе биде тешко и моќно на вашиот јазик. Имот што не го губи дури и по години складирање на буриња, само рафиниран.
Покрај тоа, има потпури со овошни и вински ароми кои истовремено притискаат од чашата. Факт што ќе го најдете во Гленфарклас виски од сите возрасти.
Со цел да се согледа најголемиот можен опсег на овие вкусови, затоа треба да уживате во овие сладови меѓу 20 и 22 степени.
За да ви помогнеме да ги откриете чувствата на устата од виски „Гленфарклас“, би сакале да ви ги дадеме т.н. Тркало за уста обезбеди.
Ова претходно беше достапно само за членовите на нашиот курс за виски внатре во виски. Тоа ќе ви помогне подобро да ја процените и класифицирате текстурата на вашето виски.
Спарување на храна: што оди со Гленфарклас?
За да пронајдеме јадења што прават одлична придружба на ситни сладови од Гленфарклас, треба да го разбиеме стилот на ова виски до најважните.
- сложеност
- Тешко тело
Покрај овие две својства, треба да ги имате на ум и нејзините овошни и зелени вкусови. 2 карактеристики без кои речиси никој Гленфарклас не може да стори.
Ако обрнете внимание на сите споменати точки, тогаш слабовите од Гленфарклас совршено одат со пријатни јадења со говедско месо.
Покрај 12-годишното момче, погоден е и 15-годишниот Гленфарклас.
Колку повеќе стареат нивните виски, толку повеќе се истакнуваат кафе, тутун и темно овошје. Ова јасно можете да го видите со 30 години Гленфарклас.
Затоа, нивните виски со возраст над 20 години се особено погодни за варење. Во комбинација со еспресо или суво овошје, нивниот букет навистина импресионира.
Зеленчук/сирење/колачи
Орев, бадем, домат, Груер, Ементалер, циабата, тост
Билки и зачини
Месна риба
Филе, орев, морска платика, остриги, свинско и говедско месо
Малини, јаболко, кајсија, диња од мед
Треба да ги испробате овие сладови од Гленфарклас
Потрагата по портфолиото на Гленфарклас трае време.
Не мислам на нивниот основен опсег. Ова е јасно структурирано во согласност со зголемувањето на возраста. Мислам на бројните гроздобер изданија.
Ако сакате да откриете бисери од сцената со еден слад, треба да ги користите ограничените квалитети на оваа дестилерија.
Како и да е, Гленфарклас веќе ви нуди бројни слабини во основното портфолио кои се чисто уживање. Во продолжение би сакал да ве запознаам со виските што требаше да ги пробате како навивач на Гленфарклас.
Забелешка: Со кликнување на соодветната слика, имате можност да нарачате виски преку нашите придружни врски.
Гленфарклас 12 години
Тип барел: Созревање во шери буриња од екс-Олоросо
алкохол: 43% вол.
Гленфарклас 15 години
Тип барел: Созревање во шери буриња од екс-Олоросо
алкохол: 46% вол.
Гленфарклас 21 година
Тип барел: Созревање во шери буриња од екс-Олоросо
алкохол: 43% вол.
Гленфарклас 25 години
Тип барел: Созревање во шери буриња од екс-Олоросо
алкохол: 43% вол.
Јачина на буре Гленфарклас 105
Тип барел: к А.
алкохол: 60% вол.
За авторот: Филип Реим
3 коментари
Сметам дека 17-годишниот Гленфарклас е најдобрата понуда на достапните стандардни шишиња. Прилично цена и подобар вкус од постарите и помладите браќа.
Но, мојот личен белег останува скоро 30-годишно флаширање единечна буре од 1973 година со јачина на буре. Апсолутно страшно, чист џем во теглата. Дури и по два дена во мијалникот, неисплакното стакло сепак мирисаше на ѓаволи. Вистински чекан!
Дестилеријата сè уште е една од ретките членови на семејството во Шкотска. Мислам дека е навистина одлично што цените исто така може да се опишат како соодветни и многу фер за навистина старите флаширачи (вклучително и 50 милиони). Многу стари единечни слабости не се достапни никаде за малку пари, но Гленфарклас не ја сврти целосно цената како некои од нејзините конкуренти. Дали Ардбег некогаш ќе донесе 50-годишник на пазарот, цената сигурно ќе биде во пет цифри и дали првиот број сè уште има 1 или веќе 2, па дури и 3, оставам на фантазијата на читателот.
Гленфарклас е трн во месото на остатокот од шкотската индустрија за виски. Ако ги споредите цените со конкуренцијата, можете да видите колку добиваат другите дестилерии и независни шишиња.
Гленфарклас не го сторил тоа претходно - и тие заработуваат пари со своето виски и не гризаат од глад.
Нивниот квалитет остана постојано висок - барем со повеќето шишиња - додека другите големи имиња се само шуплива обвивка, а квалитетот е навестување на сенка на минатите денови.
За жал, сопственикот го испрати на овој пат уште едно одлично име.
Колекцијата Гленротес Солео е јасна оценка од секој поглед. Освен цената, се разбира.
Може само да се надеваме дека Духот на независноста во Гленфарклас ќе продолжи да дува во овој дух уште долго.
Ми недостига еден аспект на созревање во статијата: Повторното полнење на буриња. Многу дестилерии ги рекламираат нивните виски со висока цена дека се буриња со прво или второ полнење. Интересно е што Гленфарклас дефинитивно користи буриња од 4-ти полнење и сè уште вовлечени, но тие сепак даваат многу ароми. Очигледно квалитетот на бурињата е толку висок од самиот почеток што може да се користат неколку пати. Барем тоа е мојот заклучок. Она што исто така зачудува е транспарентноста со која сè се прави во Гленфарклас, додека другите дестилерии се обидуваат да чуваат некои тајни за процесот на производство.