Гликемиски индекс и гликемиско оптоварување - релевантен фактор за нутриционистичката практика на здравите луѓе
Дел 1: Влијателни фактори врз гликемискиот индекс и важност за спречување на болести поврзани со диета
Германско друштво за исхрана В., Бон
Гликемискиот индекс (ГИ) досега беше од особено значење во диеталната терапија на дијабетес. Веќе некое време, оваа тема се дискутира во специјалист и лаички печат во врска со исхраната на здрави луѓе. Соодветните препораки за исхрана веќе постојат (пирамида LOGI, пирамида за здраво јадење). Во фокусот на оваа работа е прашањето за релевантноста на нискиот ГИ за спречување на болести поврзани со диета, а со тоа и за општа исхрана. Се разгледуваат факторите кои влијаат на ГИ, како и проблемите со спроведувањето на концептот во нутриционистичката пракса.
Гликемискиот индекс (ГИ) го опишува влијанието на храната што содржи јаглени хидрати врз нивото на гликоза во крвта. Дефинирана е како област под кривата на гликозата во крвта после јадење по потрошувачка на 50 g употребливи јаглени хидрати со тест храна, заснована на одговор на гликоза во крвта по потрошувачка на 50 g јаглени хидрати со референтна храна.
ГИ е под влијание на составот на храната, степенот на обработка, подготовката, присуството на ензимски инхибитори и составот на оброкот. Одговорот на гликоза во крвта на порција иста храна кај една личност може да варира значително од ден на ден. Во литературата, понекогаш има широк опсег за ГИ за индивидуална храна, на пример, компир, што не може лесно да се објасни и што исто така укажува на методолошки проблеми при одредување на ГИ.
Покрај видот на јаглехидрати, гликемиското оптоварување (ГЛ) исто така ја зема предвид количината на потрошени јаглехидрати. Затоа се гледа како порелевантен параметар за проценка на потребата од инсулин активиран од оброк.Различни епидемиолошки студии испитуваат дали постои врска помеѓу ГИ или ГЛ на диетата и вообичаени хронични болести.
Во две од четири кохортни студии, немаше врска помеѓу ризикот од дијабетес и ГИ или ГЛ, додека во другите две студии, диета со низок ГИ или низок ГЛ беше поврзана со значително намален ризик од дијабетес. Сепак, врската помеѓу ГИ или ГЛ и ризикот од дијабетес е ослабена со внесот на диетални влакна од житни култури, повеќе кај мажите отколку кај жените.
Постојат и контрадикторни резултати од студијата во однос на зголемениот ризик од коронарна срцева болест. Во студијата за потенцијални здравствени сестри и студија за контрола на случај, исто така, беше забележана промена на ефектот од страна на БМИ; Низок ГИ беше поврзан само со намален ризик од коронарна срцева болест кај луѓе со прекумерна тежина (БМИ ≥25) или кај жени со БМИ од 23 или повеќе.
Неколку студии беа посветени на прашањето дали ГИ или ГЛ на диетата се поврзани со ризикот од рак. За ниту еден истражен тип на рак досега (тумори на дебело црево, панкреас, дојка, ендометриум и јајници) има јасни докази за влијание на ГИ или ГЛ на исхраната.
Поддржувачите на ГИ долго време промовираат дека нискиот ГИ е поврзан со подобрена ситост. Ова е поверојатно да спречи преенергична диета и развој на дебелина на долг рок отколку диета со висок ГИ. Во зависност од употребената методологија, имаше индикации за повеќе полнечки ефект на оброк со низок ГИ. Сепак, дали ова придонесува за избегнување на зголемување на телесната тежина или за поголемо слабеење во случај на прекумерна тежина е контроверзно и тешко дека е систематски истражувано до денес.
Целиот напис може да се најде во Прегледот на исхраната 03/04 од страница 84, понатамошни комуникации од здруженијата од страница 102.