Глутамат - лек во нашето списание за храна - бр. 1 спортска платформа во Австрија
Ако сакате да водите здрав и долг живот, треба да избегнувате храна со засилувачи на вкус ако е можно.
Пакетот за чипови е отворен - „treatе се почестам само со неколку, но тогаш е готово“, но пред да го знаете, пакетот е празен. Овој солен, нежен вкус се чини дека предизвикува зависност - едноставно не можете да застанете. Имагинација или вистина?
Факт е дека ова во никој случај не е илузија, туку тактика што ја користат индустриите за стимулирање на потрошувачката. Глутамите се виновни за ова. Главно користен како подобрувач на вкусот, глутамат е носител и на новиот вкус наречен „умами“, што значи „вкусен“. Овој додаток може да го најдете главно во брза храна, во готови јадења и во разни сосови.
Глутамите се соли на глутаминските киселини и често се нарекуваат „нервен отров“ бидејќи можат да придонесат за развој на многу болести, како што се Алцхајмерова, Паркинсонова, мултиплекс склероза, итн. Бидејќи оваа супстанца стигнува до нашиот мозок директно од крвта и може да ја премине инаку заштитната мозочна бариера без никакви проблеми, исто така се смета за лек. Секој што некогаш искривувал нездрава храна, знае колку всушност трае чувството на ситост, имено не навистина долго. Тоа е затоа што подобрувачот на вкусот создава вештачко чувство на глад и наскоро ќе се чувствувате повторно гладни откако ќе го консумирате. Патем, ова е и причината зошто глутамите често се виновни за дебелината.
Но, овој подобрувач на вкусот се јавува и во природата, на пример во доматите и печурките. Сепак, тие содржат многу помалку глумат од храната направена од човекот. Особено во кинеската храна има тони подобрувачи на вкусот. Особено сосот од соја е една од врвните намирници со најголемо количество глутамат.
Застрашувачки е што децата особено го сметаат вкусот на овие засилувачи како нормален и здрав. На тест, индустриските јадења со глутамат беа оценети подобро од 90% од децата учеснички. Повеќето од децата ги одбија садовите, кои беа свежи, природни и без глутамат, или им беа дадени посиромашни оценки. Овој експеримент јасно стави до знаење колку е зависно нашето општество од подобрувачи на вкусот и бројките зборуваат за тоа, бидејќи потрошувачката е двојно поголема во последните десет години.
Се повеќе и повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на глутамат, што може да се забележи после јадење преку широк спектар на симптоми како што се главоболка, болка во стомакот, треска, осип, итн. Уште во 1970-тите, овие симптоми се појавија за прв пат по конзумирање кинеска храна, и овие симптоми конечно беа наречени „синдром на кинески ресторан“. Од медицинска гледна точка, нетолеранцијата е тешко да се утврди затоа што е „псевдо-алергија“, па затоа не може да се докаже со тест.
Ако сакате да водите здрав и долг живот, треба да избегнувате храна со засилувачи на вкус ако е можно. Затоа, обрнете внимание на содржината на пакувањето при купување, бидејќи засилувачите на вкусот мора да се идентификуваат според уредбата за означување на храната. Секако дека нема да го најдете зборот „подобрувач на вкусот“ или „глутамат“ директно на пакувањето, но најмногу етикетите E620 до E625 или „мононатриев глумат“.