Голема проверка на крофна - колку калории има вашата омилена крофна
11.11., 11.11 часот - почеток на карневалот: Вака ја започнуваме сезоната на крофни. Додуша, не можеме да одолееме ниту на меки перници од тесто од квасец.
Откако на интернет кружеа бројни рецепти за крофни од рерна, сакавме да го направиме тестот на два начина. Дали крофните од кајсија од рерната имаат добар вкус како оние од масното бања? И, дали се навистина толку помалку калории отколку што мислевме?
За оваа мисија, подетално ги разгледавме состојките и хранливите вредности на крофните од џем од големите пекари и супермаркети и ги споредивме со „нашите“ крофни за рерна. Резултатот не воодушеви ...
За да бидете во тек: Ние ги истражувавме тековните хранливи вредности на крофни повторно во ноември 2020 година.
Крофни во тест за вкус
Во последните неколку години имаше неколку тестови за крофни. Во нејзиниот блог за храна [1], Катарина Сејзер и Фалстаф [2] веќе се соочија со критики на крофните - со различни резултати. Тоа покажува: Нема расправија за вкусот. И ние не сакаме.
Ние гледаме под капакот за шеќер на прекрасните „берлинци“ - како што велат нашите германски соседи - и ги споредуваме состојките, вклучувајќи ги и хранливите вредности. Нашата табела ги прикажува информациите и вредностите што можевме да ги најдеме на веб-страниците на соодветниот провајдер или пакувањето. Ажурирано во ноември 2020 година
Крофни под неопходен микроскоп
Едно нешто се издвојува: основното тесто се разликува само малку од крофна до крофна. Постојат големи разлики во големината. Крофна од 100 гр може посилно да ги погоди колковите отколку крофната од 60 гр.
Премногу слаткиот Jourkrapfen од пекарницата Ман, кој беше особено препорачан за деца во 2018 година, веќе не е достапен. Покрај тоа, повеќето производители се откажуваат од употребата на палмино масло. добро тогаш!
Правилно толкувајте ги адитивите
Брашно, квасец (квасец), шеќер, млеко, путер, јајца, џем. Ова се состојки што би претпоставиле во крофна. Списоците со состојки на спакувани крофни понекогаш читаат како книга за хемија.
- Арома
- Емулгатори
- Конзерванси
- Ацидуланси
- модифициран скроб
- Сируп од гликоза-фруктоза
повеќето имаат во прилог на "пециво".
Ако очекувате мека крофна завиткана во пластичен филм од полицата во супермаркетот, треба да трпите неколку дополнителни адитиви. Како поинаку крофната треба да го задржи својот „свеж“ карактер со целата логистика до забавата за кафе? На пример, емулгаторите (т.н. „моно- и диглицериди на масни киселини“) реагираат со скроб за да обезбедат дека може подолго да ја врзува водата. Крофните остануваат свежи подолго и не се сушат толку брзо.
Додаток на арома наместо рум и кора од лимон
Заради правда, мора да признаеме дека не сме големи пекари. Сепак, се прашуваме, особено со пекарите кои ги продаваат своите крофни свежи секој ден: Дали сите адитиви се навистина потребни?
Скоро сите производители користат тенџере со арома и за полнење овошје и за тесто. Зошто ова? Се сомневаме дека типичниот вкус на рум треба да биде имитиран во изобилството на овошје и кората од лимон што недостасува да се замени во тестото. Прашање е дали на добра крофна навистина му треба тоа.
Конзервансот калиум сорбат се користи во скоро сите пломби од џем. Ова се смета за безопасно за здравјето и е целосно распаднато од телото.
Истражувани податоци во ноември 2020 година
Неверојатно! Крофните од рерна имаат едвај помалку калории на 100 гр
Тука додатокот на маснотии е ограничен на малку путер во тестото. Длабоките прженици на големите пекари веројатно постигнуваат поени со нивната прецизна контрола на температурата, така што што помалку маснотии остануваат на крофната. Ова е задоволна и од нашата фигура и од вашата фигура!
Во однос на вкусот, нашата крофна од рерна беше навистина задоволство истиот ден. Конзистентноста е малку поинаква. За жал, тие беа толку добри што мораше да изедете двајца од нив за попладневно кафе - но тие беа многу помали од пекарот
Големината на крофната, а со тоа и калориите по парче се во ваши раце кога се печете. Тоа зборува секако за самостојно печење.
Нашите 5 совети за здравје-свесно уживање во крофна
- Да, крофна во никој случај не е диетален оброк. Како и да е, дозволете си да бидете заведени од нејзината мека конзистентност од време на време за време на карневалот. Користете еден од помалите примероци од 60-75 g/парче според нашата табела.
- Ако купувате крофни за семејството, вклучително и деца, изберете оние без алкохол (види табела).
- Уживајте во 1 (!) Крофна по зимска супа наместо главно јадење/десерт. Или, можете да уживате со попладневно кафе и да се држите до големата чинија за салата за ручек.
- Во основа, крофна не е идеален појадок. Но, ако на 11.11. или во Shrove вторник наутро не можете да одолеете на заводливиот мирис: крофна од џем ја оптеретува вашата калориска сметка помалку од чоколаден кроасан.
- Дури и ако звучи висококвалитетно - употребата на напишано брашно не ја прави крофната поздраво пециво. Вегански крофни навистина не одат подобро од нивните класични браќа - и не секогаш го наградуваат непцето. Можете да прочитате за тоа во наше посебно сомнително задоволство - вегански крофни во основната проверка
Нашето суштинско резиме
Се разбира, крофна не е диетална храна. 4-6 кроасани од ванила се веќе во слична калориска лига. Бидејќи крофна во рерна нема скоро никакви предности на 100 g во однос на калориите, решивме дека напорот не вреди. Како добредојдена пауза од стресот во канцеларијата, џем-крофна со чиста совест сè уште може да биде на нашата чинија од време на време.
есенцијални крофни од рерна
- 330 гр брашно што не се лизга
- 50 грама шеќер
- 4 g (1/2 стр.) Сув квасец
- 150 мл млако млеко
- 35 гр течен путер
- 2 жолчки
- малку рендана кора од лимон или малку ванила
- џем од кајсија
- стопен путер за четкање
Измешајте ги сите состојки, освен путерот и месете во процесор за храна околу 5 минути. Дури потоа додадете путер и месете уште 3 минути додека не добиете мазно тесто што многу добро излегува од садот. Покријте го и оставете го да стаса 90 минути. Обликувајте го тестото во 8-11 крофни, обликувајте во кружна форма. Ставете го на плех обложен со хартија за печење, покријте го со крпа од чај и оставете да стаса уште 40 минути. (Печевме 10 парчиња од него - ова е исто така основа за пресметка на хранливата вредност по парче) Печете во загреана рерна на 200 ° C со топлина/горната топлина 12-15 минути додека крофните не поруменат. Оставете да се олади накратко и наполнете го со џем со шприц за десерт. На крај, измијте со малку течен путер и посипете со шеќер.Рецептот може да го преземете тука.
Дали ви се допаѓа нашата проверка на крофни? Потоа слободно споделете го со другите loversубители на крофни!