Големата тест пица во стариот и новиот град на Мајнц - списание за сензори - Мајнц
од Томас Шнајдер, фотографии: Jonонас Оте
Фортуна (Некарстрасе 4)
Додека многумина од неговите конкуренти во Нојштад го празнуваат денот во сабота, Даниеле Конте има ден за пица (пици од 30 см, со неколку исклучоци, за 5 евра). Класичната „Супрема“ (28 см: 6,20 евра, 30 см: 7,20 евра) има добар вкус и не е премногу густо покриена. „Вегетаријана“ (иста цена) е преоптоварена и мека до влажна поради големите парчиња тиквички и модар патлиџан. Зошто тука се прави разлика помеѓу минимално различните големини од 28 и 30 см останува под знак прашалник. Наш инсајдерски совет за fansубителите на десертот: Домашно тирамису, големи порции, вкусно и ефтино, претходно 3 евра, наскоро 3,50 евра.
Тесто: Влажна за пренатрупани пици, инаку добро.
Покривање: Покриено до самиот раб. Остра, добар зеленчук. Печурки ретко исечени, делумно во мали парчиња. Сирење: Едам, пет варијации со моцарела. Шунка и салама содржат адитиви.
Цена-изведба: Вреди да се обиде во сабота, скоро на секоја варијанта од 30 см за по 5 евра.
Ла Долче Вита (Фелдбергстрасе 14)
Семејството Челик и нивните вработени импресионираат со својата пријатност, добри состојки и тенка крцкава тесто. Пицата речиси потсетува на тарте фламби и се служи во правилен стил на дрвена чинија. Кога се сече, се лади побрзо отколку што можете да го јадете; Не е ни чудо што се зема предвид дијаметарот, извонредни 33 см, а со тоа и најголемиот на тестот. Оттука и нашата препорака: споделете како двојка. Класичен „Ала Марино“ чини 7 евра, како и „Вегетарија“. Екстравагантен инсајдерски совет: „Долче Вита“ со ракета, шунка од Парма, суви домати, ореви, крема ди балсамико и рендан пармезан за 9 евра.
Тесто: Тенка, крцкава, стабилна и голема.
Покривање: Вкусни кафени печурки исечени на парчиња, без парчиња печурки. Инаку вкусна и крцкава, нежна шунка. Три пици со моцарела, инаку Едам.
Цена-изведба: Поволно во однос на дијаметарот и квалитетот на состојките.
Папирино (Лајбнистрассе 34)
Пјетро Албино и неговиот брат веќе 25 години ја водат својата пицерија во срцето на Нојштад. Вие се потпирате на лојалноста на клиентите и со задоволство ги земате предвид индивидуалните желби. На пример, ако некој сака крцкава печена пица, тоа треба да се спомене при нарачката. Пјетро се сеќава на тоа следниот пат кога ќе ја посети и автоматски ќе се изврши истата подготовка. Топла, позната, италијанска атмосфера.
Тесто: Малку премногу влажно или меко, но: Работ е добар. Најдебело тесто на тестот. Крцкаво на барање.
Покривање: Конзервирана пиперка, обликувана шунка за рамо, салама од мустак. Премногу кромид на „Вегетарија“, кој е веќе премногу раскошно прелиен со седум видови зеленчук (25 см: 7,20 евра). Освен тоа добро. Сите пици со Едам, моцарела се исто така достапни на барање. Неколку необични варијации, со вкупно 31 пица на менито.
Цена-изведба: Овде можете да јадете и мали пици, со дијаметар од 21 см. За клиентот кој е свесен за калориите, соодветна алтернатива во ценовниот опсег од 4,10 до 6,60 евра.
Заклучок: Во Мајнц има безброј пекари на пица. Без оглед дали е пицерија, италијански ресторан или мала продавница за пици, има повеќе провајдери отколку што некогаш би можеле да тестираме. Особено ни се допаднаа alCortile, La Dolce Vita и Trattoria am Kaisertor. Иако некои пици чинат малку повеќе во алКортил, добивате и тесто на дрва што потсетува на летен одмор во Италија и е невидено во Мајнц. Ла Долче Вита нуди повеќе отколку што се очекуваше од релативно мала продавница за пици: големи, понекогаш креативни пици со свежи, квалитетни состојки по релативно ниски цени. Во Кајзертор има мал, фин избор на вкусни, понекогаш екстравагантни пици кои не се премногу на врвот. Затоа овие тројца се наши добитници на тест. И, конечно, уште три совети за сите производители на пица и оние кои сакаат да станат едно: Да понудите повеќе пица за вегетаријанци, би било добра идеја. Забележливо е и дека досега никој не се потпираше на органски производи, иако е тотално трендовски. Покрај тоа, ретко се нудат мали порции, т.е. мали пици. Сите ниши што овозможуваат да се издвоите од другите даватели на услуги!