Готвење без маснотии и масло - рецепти од мојот пролетен лек - готви Кала
јаде подобро, живеј поздраво
Готвење без масло или други маснотии и генерално да не додавате маснотии во храната, т.е. да не конзумирате други маснотии освен содржината на природни маснотии во храната, дефинитивно е предизвик. Нутриционистичката програма со која го сменив метаболизмот пред 1,5 година и што ја повторувам еднаш годишно како лек, предвидува двонеделна фаза без масло. Покрај тоа, во моментот целосно избегнувам шеќер, бело брашно и алкохол со цел да го детоксицирам организмот и (повторно) да го оптимизирам метаболизмот. Јас користам само природни состојки, но и онака генерално го правам тоа.
Маслото е незаменливо за живот и е неверојатно важно за промена на сотфот. Напишав за тоа опсежно минатата година. Затоа треба да направите само без масло и маснотии за строго ограничен, многу краток временски период. И сосема освен здравствените аспекти, маслото е секако исклучително вкусно и обезбедува разновидност на менито. Не можев да замислам живот без масло на долг рок.
Уште поважно е да се фокусирате на вкусот на одделните состојки при готвењето без масло, да експериментирате повеќе со билки и зачини и да бидете креативни со различните методи на готвење. Методот на стакло „Мој“ WECK е многу погоден бидејќи не бара масло за готвење. Овој метод на готвење има предност што соодветните состојки се чорба во себе и еден вид „сос“ се создава автоматски. Можете да најдете многу рецепти овде и овде.
За секој што готви без маснотии одвреме-навреме, составив неколку нови, тековни рецепти што ги пробав последните неколку дена:
мојот „нешто поразлично“ леб за појадок
Идејата за овој рецепт ја добив - можете да слушнете и да бидете изненадени - од „Лавива“, списанието од 1 € од Rewe. Јас сум ништо друго освен типичен клиент на Rewe, но многу ми се допаѓа списанието. Доволно забавно, таму веќе најдов многу интересни совети, одлични врски до интересни веб-страници во еко и органскиот сектор, но и паметни совети за патувања. Затоа неодамна (и во отсуство на можности да го купам списанието локално) имам претплата. Темата за овој месец е „Аспарагус“ и јас искористив еден од рецептите како инспирација да го исечам аспарагусот тенко и да го јадам на леб со ротквици - многу вкусен и прекрасен начин да го направиме зеленчукот толерантен за појадок.
Состојки:
аспарагус
ротквица
Солена пиперка
ржан леб
Излупете го аспарагусот, исечете ги (дрвените) краеви и исечете ги на фините ленти со лушпа. Бланширајте во солена вода 2 минути. Во меѓувреме, ротквиците ситно исецкајте ги на коцки. Организирајте аспарагус и ротквица на коцки на 'ржан леб (во моментот јадам само леб од кисело тесто како' рж како дел од мојата "пролетна диета"), сол и бибер. Комбинацијата исто така има вкусен вкус на крем сирење (објаснувам подолу како лесно можете да го направите ова сами). Лентите од аспарагус се исто така вкусни во салатата (види слика погоре).
многу вкусна салата за појадок
Зеленчукот за појадок сè уште е предизвик за мене. Но, секогаш има неколку вкусни откритија, ова е едно од нив.
состојки
Краставица (користам краставици со малку поцврста кожа; тие се ароматични од вообичаената краставица)
2-3 лажички семки од тиква по порција
(во нашата продавница ќе најдете семе од тиква од Стиријан со извонреден квалитет)
2-3 лажички семки од сончоглед по порција
(исто така тука користам јадра од Фандлер)
1 лажица масло оцет балсамик (проверете дали не содржи никакви адитиви, особено шеќер)
Некоја груба морска сол
Измијте ја краставицата и исечете ја на коцки со кора. Печете ги семките од тиква и сончоглед во обложена тава додека не почнат да мирисаат и станат малку кафеави. Потоа грубо пире заедно со 1 лажица масло оцет балсамик, 1 лажиче вода и 1/2 лажиче морска сол. Истурете ги коцките краставица.
веќе објасни многу пати, еве повторно со слика: направете крем сирење сами
Во моментов, единствениот млечен производ што го јадам е овчо крем сирење. И бидејќи е тешко да се дојде до тоа, јас само ќе го направам тоа:
Состојки:
Јогут, сол
Омилена ткаенина или крпа салфетка
Прицврстете крпа и салфетка преку чаша со гумена лента. Ткаенината треба да виси во стаклото, но да не го допира подот (растојание од најмалку 2 см). Измешајте го јогуртот со малку сол и наполнете го „Софбаг“. Покријте и оставете да се исцеди во фрижидер 1-2 дена, готово. За ова можете да ги користите и наочарите WECK.
Се разбира, принципот работи и со кој било друг јогурт и има уште една предност за мене: Со малите количини што ги јадам, немам отпад или не морам да се јадам преку голема чинија крем сирење со денови, тоа би било премногу досадно за мене ...
многу вкусно: авокадо и јаболко
(Фотографија за следење)
Комбинацијата од авокадо + јаболко е многу вкусна - за лажица или за леб. Едноставно пире нешто во еднакви делови заедно со цртичка минерална вода (не премногу!). Сол и бибер по желба, готово. Исто така, пробав да менувам или додавам други состојки во смесата, но тоа не ме убеди.
Одлична комбинација: анасон и лосос со папаја
Состојки:
рибино филе
анасон
папаја
малку минерална вода за пржење
Исплакнете го филето од риба и исечете го на парчиња или коцки. Загрејте 1-2 лажици минерална вода во тава и испржете ја рибата во неа. Измијте го анасон, исечете го на парчиња, додадете во рибата и чорба малку. Во меѓувреме, излупете ја папајата, извадете ги семињата и засечете ја пулпата. Рибата и зеленчукот зачинете ги со сол, бибер и малку сос од соја. Кога зеленчукот ќе се свари, оставете го да се олади малку, па преклопете го во пулпата од папаја. Доколку е потребно, зачинете повторно со сол и црн пипер.
Овој комбинација има добар вкус и кај живината, наместо папаја можете да користите пулпа од манго (видете подолу).
Монкус со спанаќ
Готвењето во чашата WECK е идеално за готвење без маснотии. Зеленчук, месо или риба може да се готват прекрасно во сопствениот сок на овој начин. И кога работам без на едната страна, се почестувам со малку скапа риба и уживам во прекрасниот, невален вкус.
Состојки:
околу 120гр монашка риба по лице
околу 150 гр спанаќ
лук
1 органски лимон
малку свеж рузмарин
Морска сол и црн пипер
Измијте ја монашката риба и ставете ја во обложена чинија, во плех или во сад за печење. Поставете ја рерната на највисока функција за скара. Измијте и ситно исецкајте рузмарин. Измешајте со 2-3 лажици вода, малку кора од лимон, рендан лук и свежо мелена морска сол. Ставете ја монашката во рерна.
Во меѓувреме, темелно измијте го спанаќот и извадете ги стебленцата. Имав среќа да добијам прекрасен млад спанаќ со голем лист - тоа е деликатес само по себе. „Наполнете“ ги целите лисја во 1/2 литарска чаша WECK. Сол на половина пат, истријте неколку зезети од лимон и малку свеж лук одозгора. Ставете го остатокот од спанаќот во чашата. Завршете го горниот дел повторно со сол, кора од лимон и лук. Ставете го стаклениот капак и затворете го со метални комори.
Откако ќе готвите 6-8 минути, истурете половина од марината рузмарин врз монашката риба и истовремено ставете го спанаќот во рерна. Гответе уште 6-8 минути, а потоа истурете ја преостанатата маринада над рибата. Кога спанаќот е готов (може да се каже со фактот дека се распаѓа), треба да се направи и риба - накратко може да се обидете да видите дали месото лесно излегува од коските.
Ако не јадете гарнир, „сосот“ можете прекрасно да го надополнувате со малку леб (во моментот јадам само 100% ржан леб со природно кисело тесто).
повторно: бел грав, тука со жалфија и домати
Едно од моите омилени јадења што постојано го составувам, овој пат со убав задушен сос од жалфија:
Состојки:
Бел грав
Домати)
свеж или сушен мудрец
лук
Кора од 1 органски лимон
Малабар пиперка и сол
Гответе го гравот без сол (трае околу 1 час). Исцедете ја и соберете ја водата за готвење. За пржениот сос, излупете го и исечете го на коцки доматот (и). Пржете додека мешате. Додадете малку вода. Додадете мудрец, пиперка Малабар, грубо сецкан лук, сол и кора од лимон и оставете да се крчка најмалку 15 минути. Ако супстанцијата претерано се исуши, истурете малку врела зрна зрна помеѓу нив. Кога гравот е готов, измешајте ги со сотената мудрец. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Двапати мисирка...
Ох, јас многу не сакам да го сторам тоа. Јас не сум јадел мисирка со векови и скоро целосно ја елиминирав живината од моето мени. Како дел од моето годишно детоксикација, мисирката е на мојата листа, затоа се најдов и купив гради од мисирка (органски, секако!). Ова е лесно доволно за два главни оброка, па затоа направив ручек со мисирка и лесен сад со анасон и манго за да го однесам за следниот ден.
Месото го сечев на ситни ленти и двапати. Со маснотии би ја печел или скарал мисирките на едно парче, но без маснотии мисирките се премногу суви за мене во едно парче ...
Првиот рецепт:
Мисиркини гради во сос од грејпфрут-мајчина душица
Состојки:
Дојка од мисирка
Печурки
1/2 грејпфрут
Мајчина душица (исушена, јас ја користам нашата мајчина душица од Pfeffersack & Söhne)
сол
Малабар пипер
Измијте ги градите од мисирка темелно и исушете ги. Се сече на фини ленти. Сок 1/2 грејпфрут со вилушка, исто така стружејќи ја пулпата. Загрејте сок од грејпфрут во тава. Додадете мисиркино месо. Додадете мајчина душица, сол и бибер. Оставете да врие околу 10 минути. Ако сокот од грејпфрут зоврие, истурете во врела вода повторно и повторно. Во меѓувреме, исчистете ги и ослободете ги печурките од четвртина, додајте ги печурките во мисирката непосредно пред крајот на времето за готвење и ставете ги на кратко. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Патем, ова јадење сигурно може да се подготви и многу добро во чашата WECK, за семејството потоа да се готви со малку маснотии и да се сервира со гарнир.
Салатата или малку суров зеленчук добро одат со ова.
Вториот рецепт за мисирка:
„Салата од мисирка“ или: Турција со анасон и манго
Комбинацијата од анасон + манго е многу благодарна за јадења за одземање. Има вкус исто толку добар со живината, како и со тофу и е прекрасно овошен и освежувачки. Секако, шлаг на тортата е малку маслиново масло и пржењето во кокосово масло е сон, но овие јадења може да се подготват и навистина вкусно без масло.
Состојки:
Дојка од мисирка
малку минерална вода за пржење
анасон
1 диво манго
Солена пиперка
Измијте ги градите од мисирка темелно, исушете ги и исечете ги на тенки ленти. Загрејте малку минерална вода во тенџере или тава и испржете го месото од мисирка. Измијте го анасон и исечете ги на ситни ленти. Додадете во месото. Зачинете со сол и бибер и чорба. Во меѓувреме, излупете го манго, извадете ја пулпата од јамата со нож и коцки. Извадете го месото од оган, оставете го малку да се излади и измешајте го со пулпа од манго. За да однесам, целата работа ја ставам во тегла Век, која можам лесно да ја затворам со клиповите - сметам дека е многу попријатна и хигиенска од сите пластични садови.
Патем, оваа пилешка салата има и добар вкус за појадок.
И кога зборуваме за манго: она што е неверојатно вкусно е пулпа од манго на 'ржан леб - сон! Зрелото манго, толку подобро ...
многу лесно се прави: тофу со сусам и пржена краставица
(Фотографија за следење)
Состојки:
тофу
Краставица (го користам Landgruken со малку поцврста кожа)
1 лажичка семе од сусам
малку соја од соја
малку минерална вода за пржење
(по избор: малку чили)
Исечете го тофу во мали коцки. Измијте ја краставицата и исто така исечете ја на мали коцки. Загрејте малку минерална вода во тава и испржете го тофу во него. Додадете семе од сусам и продолжете со пржење додека тофу не добие малку боја. Сега додадете коцки краставица. Чорба додека краставицата не се свари по вкус. Зачинете со малку соја сос и евентуално чили.
срдечни изматени јајца од рузмарин со домати, ракета и анасон
Ова е одлично јадење за користење остатоци. Во теорија, можете да користите и друг зеленчук. Но, сепак треба да обрнете малку внимание на составот, во спротивно може брзо да има чуден вкус;-). Следната комбинација е вкусна и препорачана:
Состојки:
1-2 органски јајца
анасон
Рукула
домат
(приближно еднакви делови)
малку свеж (или исушен) рузмарин
сол
Пипер (јас користам пипер Сечууан)
малку минерална вода за пржење
Загрејте 1 до 2 лажици минерална вода во тава. Измијте го анасон, исечете ги на парчиња и испржете ја минералната вода. Свежо рузмарин ситно исецкајте го и додајте го на анасон. Сол лесно. Измијте и исецкајте го доматот. Додадете во анасон. Измијте ја ракетата и додадете ја во тавата со преостанатиот зеленчук. Преместете малку. Во меѓувреме изматете ги јајцата со малку минерална вода, сол и црн пипер. Додадете во зеленчукот и оставете го да се постави додека мешате. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Црвена зелка (сина зелка) од стаклото WECK
Црвената зелка е мое вистинско дете, морам да го признаам тоа. Во моментов, сепак, зеленчукот е една од храната што би требало да ја јадам, па се соочив со тоа. И ете, најдов рецепт што е толку вкусен што можев да го навлезам ... Бев инспириран од Роланд Раутер, кој во својата книга за готвење „едноставно веган“ има многу интересен рецепт за „сендвич со рендан орев и гриз Јаболко црвена зелка “(страница 83). Бидејќи повеќето состојки во моментов се табу за мене, јас всушност ја зедов идејата за зачини само од рецептот; останатите состојки во мојата црвена зелка се, така да се каже, „стандардни“. Црвената зелка ја подготвив еднаш во тенџерето и еднаш во чашата WECK во рерна и морам да кажам дека бев уште поинтузијаст за втората варијанта од првата. Уште еднаш се покажа дека чорбата во стаклото WECK навистина дава неверојатно ароматични резултати. И така оди:
Состојки:
по порција
приближно 100 гр црвена зелка
Јаболко
мелем со средна големина
половина ловоров лист
четвртина стап цимет
2 каранфилче
2 притиснати капсули од кардамисија
2 бели зрна бибер
2 цедени бобинки од смрека
морска сол
Измијте ја црвената зелка и исечете ја на многу фини ленти. Измијте го јаболкото и исечете го на коцки. Излупете го shallot и се сече на коцки. Измешајте ги сите состојки, додадете малку груба морска сол и истурете во голема чаша WECK. Или ставете ги зачините - како што сугерира Роланд Раутер - во вреќа со чај за да се пополните или - вака го правам тоа - врзете во мало парче газа. Ставете го овој пакет зачини на врвот на црвената зелка, а потоа затворете ја теглата WECK со капакот и стегите.
Ставете ја во рерна на 180 ° околу 45 минути.
„Суфлето“ од јаболко сведено на минимум
Додуша, овој десерт не мора да е кулинарски ремек-дело. Но, за некој како мене, кој е на радикално повлекување на шеќерот веќе 14 дена и сонува за чоколадо ноќе, ова „суфле“ е откритие и, покрај неговиот слаб состав, изненадувачки вкусно.
состојки
половина јаболко на коцки
јајце
ситно мелени трошки од 1 'ржан леб
малку сол
лажица минерална вода
Победете го јајцето и изматете со минералната вода. Измешајте во малку сол и 'ржаните трошки. Измешајте многу добро. Додадете ги коцките јаболко и истурете ја смесата во чаша WECK. Печете на 180 ° околу 30-45 минути.
Поздрав и забавувајте се испробувајќи го
и повторно готвење
твојот
Кала