Готвење цвекло - вака вкусот на репка е навистина добар!

Фарина Терхаг

Кујнски акробат

Совршениот ден на Фарина започнува со обилен појадок. Таа паузира со торта од боровинка и чоколадо, еспресо и разговор со колегите од Спринглејн. Врв на денот е зачинет тајландски кари.

опис

Јас отворено признавам - готви цвекло? Не влегов во мојата торба. Нивниот земен вкус беше премногу интензивен за мене и вметнатите црвени топчиња и флејтираните дискови никогаш не можеа навистина да ме убедат. Но, многу луѓе се чувствуваат на ист начин - црвените светилки се или сакани или едноставно не се допаѓаат. Нема меѓу тоа.

Но, сакав да му дадам уште една шанса на коренскиот зеленчук. Во Алермунде се смета за апсолутна супер храна, богата со хранливи материи и затоа е многу здрава. Затоа, отидов по клубенот и еве - со вистинска подготовка и обработка, на крајот дури ми се погоди навистина добро. Значи, еве го водичот за тоа како да се готви, пече, маринира или замрзнува цвекло.

Која е всушност оваа цвекло?

Цвеклото е култивирана форма на цвекло и затоа со Шеќерна репка и исто така со швајцарска блитва поврзани и потекнува од медитеранската област. Во својата рафинирана црвена форма, тоа е познато уште од 17 век.

Кога е сезона на цвекло?

Цвеклото е зимски зеленчук од кој можете да купите свежо Септември до март можат да купат. Можете да го набавите во супермаркетите цела година, тогаш веќе е претходно зготвен и спакуван во вакуум.

Како препознавате добар квалитет?

Кога цвеклото се продава во гроздови со дршката и неговите лисја, тоа е знак дека неодамна е собрана. Клубенот треба не е премногу голем и не е премногу дебел затоа што тогаш нивната текстура е дрвена и влакнеста. Цврсти, мали клубени се против особено нежна. Кога купувате, проверете дали имате мазна површина а кожата не е оштетена или збрчкана. Ако е меко и можете да го притиснете, цвеклото веќе не е свеж. Црните дамки покажуваат дека е чувано премногу ладно.

Исто така има бела и жолта цвекло. Варијантите се разликуваат само по боја, меѓутоа, нивниот вкус е скоро ист, понекогаш се малку послатки.

Како правилно чувате цвекло?

Најдоброто нешто што треба да направите е да ги чувате темно, ладно и суво. Фиоката за зеленчук во вашиот фрижидер е добра за ова. Ставете го цвеклото во некоја фолија со неколку мали дупки, или во А. Чај пешкир завиткајте Значи, таа останува до Свежо 10 дена и хранливите материи не се губат толку брзо.

Кои Нутриционистичките вредности се во цвеклото?

Цвеклото е а вистински снабдувач на хранливи материи, полн со важни состојки како витамин Б. и Ц, калиум, железо, цинк и фолна киселина. Црвената боја доаѓа од клубенот од батанин, природна боја што се користи како боја на храна. Цвеклото поради својот нутриционистички состав ја поддржува крвта во формирање на одбранбени клетки против бактерии и вируси и затоа може да го стори тоа имунолошки систем зајакне.

Ослободете се од репка!

Подготовката - вака работи

Постојат многу опции кога станува збор за готвење цвекло. Без разлика дали сакате да ги печете, готвите или да киселите, има неколку работи што секогаш треба да ги имате предвид со кој било метод на подготовка.

Подготовката

Црвената боја на цвеклото е многу интензивна и тешко се мие. Затоа, секогаш треба да имате еден кога го подготвувате престилка и Ракавици за еднократна употреба Носете изработено од гума за да ја заштитите облеката и рацете од силно боење. Доколку нешто тргне наопаку, топла вода и лимонска киселина или жолчен сапун ќе помогнат при чистење.

Кога сечете, треба да имате нешто На таблата за сечење ставете пергамент или масна хартија за печење, бидејќи бојата продира длабоко во материјалот и ја претвора во црвена боја. Мали пукнатини или исеченици на дрвото исто така може да ја обезбојат обложените плочи во црвена боја.
Ако ја измиете клубенот пред да готвите, важно е, да не ја повреди кожата, бидејќи бојата бега на секоја отворена точка. Можете внимателно да ги отстраните почвата и нечистотијата од цвеклото под ладна проточна вода со малку кујнска хартија.
Некои од важните состојки во сијалицата се губат за време на процесот на готвење. Темниот, црвено-кафеав кожата затоа треба да бидете најдобри со секој метод на готвење остави го вклучено и дури потоа отстранете го. Ова ќе спречи "крварење" на клубенот за време на подготовката и губење на неговите хранливи материи и боја. Откако ќе се свари цвеклото, кожата лесно може да се избрише со парче кујнска хартија или со рацете (со ракавици!).

дршката

не сече сè долу

Шест начини да се подготви цвекло

Ако сакате да готвите цвекло, имате многу различни опции. Во зависност од понатамошната употреба, постои метод на готвење кој одговара најдобро. Важно е да се држите до советите погоре за да можете да послужите убава, сочна, светло црвена репка на крајот.

Готвење цвекло

Готвење цвекло е идеален метод за готвење ако сакате да направите супа или пире. Со малку сок од лимон во вода, месото од клубенот станува малку полесно; ако додадете 1 лажичка прашок за пециво, станува темно виолетова. Важно е да не се посолува зеленчукот до крајот на времето за готвење, бидејќи солта му дава досадна боја на цвеклото.

Вака работи: Го отсекувате дршката, го ставате измиениот клубен во тенџере и го покривате целосно со ладна вода. Со затворен капак, доведете ја водата до вриење, а потоа свртете ја топлината и оставете ја цвеклото да врие без капакот околу 30 минути. Само додадете сол во водата 5 минути пред крајот на времето за готвење. Кога е готово варено и оладено со ладна вода, можете едноставно да ја истриете кората со малку кујнска хартија и да го исечете цвеклото во саканата големина.

Времето за готвење зависи од големината на клубенот. Ако е од малата страна, ќе се готви по 30 минути; за поголеми примероци се потребни 40-50 минути за да се готви. За да проверите дали е направено цвеклото, можете да го прободете клубенот со нож и да видите дали врвот лесно се лизга до средината на репката.

Цвекло од рерна

Ако го подготвите вашиот цвекло во рерна, имате три различни опции за готвење здрава репка. Може да ги печете, печете или исушите. За зимскиот зеленчук не е потребна посебна температура. 200 ° C е идеално, но ако веќе имате убава риба на повисока или пониска температура во рерната, можете лесно да ја додадете. Тогаш ви треба само малку помалку или соодветно повеќе време за готвење.

Печете цвекло - Вака работи: Прво исечете го дршката и завиткајте го цвеклото во слој хартија за печење, а потоа во слој од алуминиумска фолија за да го заштитите од силната топлина. Потоа ставете го клубенот во рерна на 200 ° C 40-50 минути. На половина од времето за готвење, отворете ја фолијата и хартијата за печење малку и проверете дали цвеклото е премногу сува. Ако е така, само додадете 1 лажичка вода и завиткајте ја повторно. Потоа, одмотајте ја цвеклата и натопете ги во ледена вода за да го запрете процесот на готвење. Со малку кујнска хартија можете да ја отстраните кожата и да го исечете цвеклото во посакуваната форма.

Печено цвекло - вака функционира: Извадете ја кожата со лушпа од зеленчук и пресечете ја клубенот на тенки парчиња, стапчиња или клинови. Потоа можете да ги поставите парчињата зеленчук на плех обложен со хартија за печење и да се четка великодушно со маслиново масло. Ова го штити цвеклото од сушење. Потоа ставете го плехот во рерна на 200 ° C 45 минути. Свртете ги парчињата зеленчук еднаш на половина од времето за печење.

Сушење цвекло - вака функционира:

Исечете го дршката надолу на околу 2-3 см и измијте ја цвеклото под ладна вода. Извадете ја кожата со лупење и пресечете ја клубенот на парчиња тенки нафора, приближно 0,3 см дебели. Ставете ги парчињата на плех обложен со хартија за печење и обилно измијте ги со маслиново масло. Ова го штити цвеклото од сушење. Потоа ставете го плехот во рерна на 160 ° C 40 минути. На половина од времето за печење, свртете ги парчињата цвекло еднаш. Извадете го листот за печење од рерната и оставете ги чиповите да се оладат.

Кисела цвекло

Многумина од нас тешко знаат цвекло свежо, само кисела во форма на мали топчиња или ребрести парчиња. Цвеклото можете да го зачувате многу долго со натопување и да и дадете особено зачинета нота.

Вака работи: За кисела корен зеленчук, дефинитивно треба претходно да го готвите. Потоа оставете да се излади, излупете и исечете го на форма. Потоа во тенџере ставете ги да зовријат водата, оцетот, шеќерот и посакуваните зачини како што се свежи зрна бибер или цимет, а потоа наполнете ги со претходно зготвената цвекло во стерилизирани тегли. Смесата треба да биде стрмна една недела пред да ја консумирате или преработите киселата цвекло.

Сок од цвекло

Повеќето хранливи материи ги добивате во цвеклото кога ги јадете сурови или кога го пиете нивниот сок. За да добиете сок од репка, потребен ви е соковник со силни завртки за цедење, бидејќи клубенот е многу цврст суров.

Вака работи: Пред да започнете, треба да го излупите цвеклото, бидејќи вкусот на кожата е многу интензивно земја. Потоа пресечете го клубенот на малку помали парчиња, така што сокувањето е полесно со рака. Тогаш е најдобро парчињата секогаш да се цедат со свеж сок од лимон, бидејќи тоа и дава одлична, блага арома на цвеклото. Ставете го цвеклото низ соковникот и комбинирајте го на пример јаболко или ѓумбир. Супер здрав и заживувачки!

Фрај цвекло

Да, може да се пече и цвекло. Ни претходно не би помислувал, но резултатот е импресивен!

Вака работи: Исечете ја излупената цвекло во парчиња со дебелина од 1 см или фино џулиен и пржете ги во тава со врело масло околу 5 минути од секоја страна. Потоа извадете го зеленчукот од тавата и ставете го на некоја кујнска хартија за да апсорбира вишок маснотии. Брзо привлечен гарнир со малку груба морска сол и свежи билки!

Цвеклото испарете го

Цвеклото на пареа е најнежниот начин да се готви зеленчук. Поради релативно ниската температура на водената пареа, се губи само мал дел од хранливите материи. Овој вид на подготовка е особено нискокалоричен, бидејќи не треба да се додаваат маснотии.

Вака работи: Отсечете го дршката и ставете ја измиената цвекло со кожа во прицврстувањето на вашиот пароброд. Истурете вода во тенџере додека не биде висока 2-3 сантиметри во садот. Потоа го доведувате до вриење. По околу 40 минути, растечката пареа ќе заврши со готвење на зеленчук. Ако немате пароброд, можете да ја испарите репката во тенџере. Наполнете го садот со вода, така што во него е висок околу 5 см. Потоа доведете ја водата до вриење и покријте го тенџерето. Важно е да не го вадите капакот за да не може да излезе водена пареа.

Јадете цвекло сурово

Кога сакате да го добиете целиот товар на хранливи материи од цвекло, најдобро е да ги јадете сурови или како сок понесете со вас, бидејќи големата топлина за време на готвењето предизвикува клубенот да изгуби некои од неговите состојки. За да го направите ова, исечете ги на парчиња тенки нафора или на фини спирали, на пример. Колку потенки ќе го исечете, толку е поблаг вкус. Можете исто така да ги рендате ситно со ренде и да ги додадете во салата. Ова и дава на целата работа убава, сочна текстура. Со малку свеж сок од лимон и мала нотка на сол, вкусот на цвекло навистина освежува суров и едноставно добар.

Интересни факти за репка

Како да се замрзне цвеклото

Ако сакате цвекло замрзнување дефинитивно треба претходно да ги готвите. Ова е единствениот начин да се осигурате дека можете да ги јадете крцкави и свежи по одмрзнувањето. Ако го ставите во замрзнувач неварен, клубенот ќе збрчка.

Може ли да користам цвекло за боење?

Да! Прашокот од цвекло е одлична замена за печива, ако не сакате да користите вештачко боење храна. Прашокот исто така можете лесно да го направите сами. За ова ја исечете цвеклото ситно што можете и ставете го на стара крпа за чај, ставете го на силното сонце 5 часа и оставете го да се исуши. Откако ќе се исушат, можете да мелете сè ситно со малтер или мелница за кафе. Цвеклото може да го исушите и во рерна на 50 ° C, но да ставите дрвена лажица помеѓу вратата и рерната.

Облеката можете да ја обоите и со цвекло, кое потоа ќе стане црвено-кафеаво.

СОС. за дамки од цвекло

Ја заборавивте престилката и се случи: црвени дамки на облеката. Цвеклото има одлична боја, затоа главен приоритет е: бидете брзи! Прво ја измиете областа или целото парче облека со ладна вода, понекогаш тоа е доволно. Може да пробате вода во шишиња, што е најдобриот совет за софа или тепих, и нежно да ја избришете дамката. Ставете облека директно во машината за перење.