Готвење или, подобро, сурова храна Готвената храна го зајакнува здравјето на цревата; Исцелување пракса

Готвење храна го оптимизира здравјето на микробите

Готвењето храна, а потоа и нејзиното консумирање го менува микробиомот, што помага да се оптимизира нашето здравје на микробите. Значи, може да има смисла да се готви зеленчук наместо да се јаде суров зеленчук.

Најновата студија на Универзитетот во Калифорнија Сан Франциско и меѓународно реномираниот универзитет Харвард сега откри дека готвењето храна има големо влијание врз нашиот микробиом. Резултатите од студијата беа објавени во списанието на англиски јазик „Nature Microbiology“.
Диетата богата со овошје и зеленчук е здрава. Сепак, има разлика дали јадеме зеленчук варен или суров. (Слика: monticellllo/fotolia.com)

Подобрено здравје од готвење храна?

Претходните студии покажаа дека многу аспекти на здравјето на луѓето - од хронично воспаление до зголемување на телесната тежина - се под силно влијание на микробите, познати и како микробиом. Резултатите од сегашната студија појаснуваат дека готвењето храна темелно ги менува микробиомите на глувците и луѓето. Ова е важно за оптимизирање на нашето здравје на микробите и разбирање како готвењето влијаело на еволуцијата на нашите микробиоми во текот на развојот.

Готвењето ги менува биоактивните соединенија

Тековната студија разгледа како различните видови на диета влијаат на микробиомот. „Бевме изненадени што никој не го истражуваше фундаменталното прашање како самото готвење го менува составот на микробиолошките екосистеми во нашите црева“, објасни авторот на студијата, професорот Питер Турнбау од Универзитетот во Калифорнија, Сан Франциско, во соопштението за јавноста. Истражувачите ги испитале ефектите на готвењето врз микробиомите на глувците преку хранење на групи животни со сурово месо, варено месо, суров сладок компир или варен сладок компир - бидејќи претходните податоци веќе покажаа дека готвењето ќе ги намали хранливите материи и другите биоактивни соединенија во месото и Клубени се сменија.

Промените во готвењето слатки компири беа значителни

На изненадување на истражувачката група, потрошувачката на сурово месо нема видливо влијание врз цревните микроби на животните во споредба со потрошувачката на варено месо. Спротивно на тоа, суровиот и варен сладок компир го смени составот на микробиомите на животните, моделите на генска активност на микробите и биолошки важните метаболички производи што ги произведоа многу поинаку. За да ги проверат резултатите, истражувачите ги нахранија глувците со избор на суров и варен сладок компир, компир, пченка, грашок, морков и цвекло. Групата ги припишува наб observedудуваните микробни промени на два клучни фактори. Варената храна му овозможува на домаќинот да апсорбира повеќе калории во тенкото црево. Сепак, ова остава помалку калории за микробите во цревата. Многу сурова храна исто така содржи силни антимикробни соединенија кои се чини дека директно оштетуваат одредени добри микроби, известуваат истражувачите.

Беа забележани парадоксални ефекти

Разликите не се должат само на промена на метаболизмот на јаглени хидрати, тие исто така можат да бидат водени од супстанциите во растенијата. Истражувачите извршија детална анализа на хемиските промени што ги предизвика готвењето кај секоја фабрика. Ова доведе до список на соединенија кои потенцијално може да објаснат како исхраната влијае на микробиомите на животните. Тимот во студијата откри дека суровата храна предизвикува губење на тежината кај глувците. Така, тие испитале дали тоа се должи на промените во нивните микроби. Изменетите микробиоми биле трансплантирани во други глувци кои јаделе редовна диета. Како резултат, овие животни се здебелија. Овој очигледно парадоксален наод сега се испитува понатаму од истражувачката група.

Човечките микробиоми исто така беа значително променети

Со цел конечно да се разбере дали може да се активираат слични промени во микробиомот кај луѓето, истражувачката група спроведе експеримент врз мала група учесници. Тие јаделе споредливи менија направени од варена храна или суров зеленчук. Двете форми на исхрана се консумирале по случаен редослед три дена, а потоа биле испитани примероците на столицата на учесниците за да се анализираат микробиомите. Се покажа дека различните форми на исхрана значително ги променија микробиомите на учесниците. (како)

Информации за авторот и изворот

Овој текст одговара на барањата на медицинската литература, медицинските упатства и тековните студии и е проверен од медицински професионалци.

Рејчел Н. Кармоди, Jordanордан Е. Бисанц, Бенџамин П. Боуен, Корин Ф. Морис, Светлана alалина и др.: Готвењето ги обликува структурата и функцијата на микробиомот на цревата, во микробиологијата на природата (пристап: 02.10.2019), микробиологија на природата
Готвење храна го менува микробиомот, Универзитет во Калифорнија Сан Франциско (пристап до 02 октомври 2019 година), Универзитет во Калифорнија Сан Франциско

Важна белешка:
Овој напис е наменет само за општи упатства и не треба да се користи за само-дијагностицирање или само-третман. Тој не може да ја замени посетата на лекар.