Готвење на руски јазик; Кнедли од Русија Пелмени, Вареники, Манти

препорака

Совети за врски

Најнови статии

Контакт:

навигација

Ознаки

Кнедли од Русија: pelmeni, warenniki, manty

Пелмени

Кога гостите се поканети на гостување на пелмени во Русија, тие имаат тенденција да го чуваат стариот обичај: домаќинката крие копче или прстен во кнедла до полнењето. Среќата треба да им припадне на оние што го наоѓаат ова парче на својата чинија. Во кујните на царите, пелмени пелмени добија стандардно дури и скапоцен камен.

Пелмени ги презедоа Русите од народите на северот и Сибир, Пермаците, Коми, Ненец, Удмуртите и Сибирските Татари. Малите џебови направени од тесто за тестенини обично се полни со месо. Според традиционалниот рецепт, мора да има три различни типа: овчо месо, говедско и свинско месо. Сибирците дури инсистираат на осум видови месо и исто така сакаат елен, ирваси, дива свиња, мечка и живина. Јакутите и Бурјатите се колнат во диво месо од пони. Пелмени доаѓаат во форма на полумесечина или „уши“.

Посебен деликатес се рибени пелмени со ситно сецкан треска, лосос од кетал, розов лосос и пломби од сино седло. За да биде посочно, додавате парчиња мраз при сечкање на рибата. Како позајмена или вегетаријанска варијанта, пелмени се полни и со печурки, зелка или каша. Сибирците јадат пелмени со оцет и бибер, во други области уживаат со супа, во путер или едноставно со кукла кисела павлака.

Порано беше обичај во Сибир да им се даваше на патниците, ловците или рибарите ленена вреќа со замрзнат пелмени како одредби. Затоа што освен оган и котел со вода не ви треба ништо за да ги подготвите кнедлите. Покрај тоа, тие треба да имаат особено добар вкус ако некое време биле изложени на горчлив мраз. Во зима, торбите со популарните „мали уши“ сè уште висат на многу прозорци од високи згради во руските градови.

Пелмени се достапни и во работните денови и на државните празници. Сите членови на семејството, како и гости, честопати учествуваат во елаборатното производство. На крајот на краиштата, кнедлите вкусуваат само кога се рачно изработени. Тешкотија е да се направи најтенкиот можен тесто и да се осигураме дека пелмените ниту пукаат ниту се лепат едни на други за време на готвењето.

Многу домаќинки денес користат „пелмениза“, специјална плоча направена од леано алуминиум со шестоаголни исечоци. Изваденото тесто од пелмени е нацртано на него. Полнењето се става во мали делови во вдлабнатини и се става втор слој тесто одозгора. Користете го тркалачкиот игла за да го турнете pelmeni низ отворите. Поради острите рабови на шестоаголниците, рабовите се затвораат толку цврсто кога се валани, што повеќе не можат да се отвораат додека готвите. Пелмени се служат и во мали специјализирани ресторани наречени „Пелменаја“.