Готвење, печење или скара Така правилно подготвувате говедско месо
Го обожавате говедското месо, но никогаш не сте сосема сигурни како да го направите тоа навистина сочно? Ние го имаме одговорот за вас!
За вас, прекрасно парче месо е едноставно дел од добар оброк? Се разбира, не мора да биде секој ден. Подобро еднаш или двапати неделно и со особено добар квалитет!
Говедското месо ни дава сила и енергија. Бројот на различни рецепти за говедско месо е неверојатен. Без разлика дали станува збор за брз оброк или раскошно подготвен оброк, топол или ладен, како густ бифтек или исечен на парчиња тенки нафора - говедското месо ни нуди огромна разновидност на вкусови што се топат на јазикот.
За многумина, правилното подготвување говедско месо е книга со седум печати. Тие едноставно не се осмелуваат да пристапат. Воопшто не е тешко ако обрнете внимание на неколку работи. Ние ќе ви кажеме како можете да подготвите говедско месо на различни начини.
Печено говедско месо на вистински начин: Така се прави
Некои сорти, како стекови, се идеални за брзо пржење. Пред печење, можете да го маринирате месото со масло и билки според вашиот вкус. Идеално, ќе го ставите во фрижидер најмалку 2 часа или преку ноќ да се стрмни.
Извадете го месото од фрижидер навремено пред да го испечете за да достигне собна температура. Загрејте ја рерната на 100 степени. Овде месото може да се одмори кратко по пржењето.
Совршената тава за пржење има тешка метална основа. Прво ја загревате тавата без масло. Кога тавата е навистина жешка, додадете малку масло. Потоа ставете го месото во тавата и пржете го 1 до 3 минути од секоја страна, во зависност од неговата дебелина. Овде е важно месото да го свртите само еднаш и да не го прободувате со вилушка, инаку важните сокови од месо ќе протечат.
Наш совет: Ако не сте сигурни дали месото ви е пржено средно, можете да го извадите и да го исечете со нож. Ако е премногу сурово, ставете го повторно во тавата.
Ставете го готовиот дел од месо завиткан во алуминиумска фолија во загреаната рерна. Оставете го тука да одмори околу 10-20 минути. Така станува особено нежно. Потоа зачинете го месото и послужете го со вкусни гарнитури.
Говедско месо на скара
Говедско месо е совршено за скара. Особено стекови треба да се нагласат тука. Соодветни парчиња за шницли се, на пример, филети, колкови, горниот дел, печено говедско месо и парчиња месо со коски, како што се стекови од Т-коска или ребра. Дебелината на шницлите секако зависи од вас. Од 2 до 5 сантиметри се идеални.
При скара, исто така, ставете го месото на решетката на собна температура. Класичните шницли се погодни за методот на директна скара на решетката над врелиот јаглен и на скарата за гас. Месото можете да го зачините пред или после печење на скара. Скарете го месото околу 2 минути од секоја страна. Месото испечете го на скара според вашиот личен вкус крвав (редок), англиски (среден редок), на половина пат (среден) и целосно (добро направено). Можете да го почувствувате нивото на готвење преку тестот за притисок со прстите. Колку е меко месото, толку е помалку варено.
Оставете готовото месо да одмори неколку минути завиткано во алуминиумска фолија пред јадење.
Готвење говедско месо
Варено говедско месо е совршено за гулаш, супи, варено говедско или чорби. Месото не треба навистина да врие овде, но полека се крчка на 100 степени. Ставете го месото во вашата топла супа. Рафинира супа со разни зеленчуци, кромид, ловоров лисја, бибер и други зачини.
Кога подготвувате чорби и рагу, треба почесто да мешате, така што вкусот на месото се пренесува на зеленчукот.
Времето за готвење зависи целосно од парчето месо што го имате. Тежината на парчето месо и количината на маснотии и тетиви играат улога. Во основа за варено говедско месо помеѓу 2 и 3 часа и за јадро на дојка помеѓу 2 и 2,5 часа.
По готвењето, секогаш треба да го исечете месото против влакната. Електричен секач е идеален за ова. Алтернативно, само оставете го месото да се излади во супа. Исто така е лесно да се сече.
Така препознавате добар квалитет при купување
Квалитетот на говедското месо се одредува според потеклото и возраста на животното, начинот на размножување и бојата и конзистентноста на месото. Индикација за висок квалитет е силна црвена боја, сјај и цврста, еластична конзистентност.
Некој зборува за „лентаво“ месо кога месото има (неколку!) Фини вени на маснотии што минуваат низ него. Најпопуларните раси на говеда се Шарола, Лимузина, Монтбелијарде или Русокоса д’Аквитанија - но кравите млечни (генерално од мешана раса) исто така завршуваат на многу чинии.
Како всушност го ставате совршениот плескавица? 'Llе ви кажеме во видеото!
Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.