Готвење сезонски - готвење според годишните времиња ›
Во меѓувреме, скоро сите видови овошје и зеленчук може да се купат скоро цела година. Супермаркетот има готов 12 месеци од годината, јагодите сега се стандардни во зима, а зелките од зелена салата и зелка - всушност типичен зимски зеленчук во Австрија - не морате без лето.
Развој со далекусежни последици по луѓето и природата. Сезонската кујна може да се спроведе толку лесно, што би ги задоволило и нашето опкружување и нашите вкусови.
Готвење сезонски - преглед на статијата:
Вмрежен
Глобализацијата е извонредна фраза. Производите од сите области на светот што се достапни во секое време станаа стандардни. Целосно раздвоени од сезоната, овозможено со светски превоз, овошје и зеленчук, но и друга храна се наоѓа до полицата зад аголот. Дали некогаш сте споредиле јагода во зима со една во лето? Зимските јагоди се малку повеќе од малите црвени топчиња вода што не би ги препознале по вкус доколку не знаете каде гризете.
Сезонска кујна: можете да ја вкусите разликата
Овошјето и зеленчукот што се одгледуваат и собираат сезонски се природни, свежи, полни со витамини и исто така вкусни. Регионалноста игра голема улога. Сезонски шопинг значи живеење со производи кои растат природно (во регионот) во одредено време од годината. Ова исто така значи дека производите доаѓаат од околината и затоа не се купуваат од далечни земји преку долг превоз. Тие се зрели, свежи по вкус и полни со здрави состојки бидејќи патот за транспорт до клиентот се одржува кратко.
На пример, ако купувате јагоди во зима, тие или беа одгледувани во топла земја или беа одгледувани во нашата стаклена градина. Може да се претпостави дека тие биле собрани полузрели и поминале неколку стотици до илјада километри додека не стигнале до полицата со овошје во супермаркетот или дека разни оранжерии непотребно се загревале за да се создадат вистински услови. Како и да е, зимските јагоди не се задоволство, и онака не се еколошки и здрави.
Домати во зима?
Доматите одгледувани во зима се одгледуваат во оранжерии и не виделе никаква почва за време на целиот нивен раст, бидејќи тоа често се заменува со кокосово влакно. Ако зеленчукот доаѓа од Шпанија, Португалија или други земји увознички, тие често растат во монокултури. Осиромашената почва и подложните растенија се резултат. Со цел да се спротивстави на слабиот квалитет, ѓубрива се користат почесто или се прават прилагодувања преку генетски инженеринг. Лошо платените работници ја вршат својата работа под влијание на токсични пестициди и остатоците од употребените хемикалии завршуваат на нашата плоча.
И околината?
Кога храната се транспортира низ Европа и остатокот од светот, се емитуваат огромни количини на јаглерод диоксид. Јаглерод диоксидот е стаклена градина за кој се покажа дека придонесува за глобалното затоплување. Пропорцијата на СО2 во атмосферата нагло се зголеми од почетокот на индустријализацијата и се зголеми за четири пати побрзо меѓу 2000 и 2007 година отколку претходните години.
одржливост
Повторно размислување се случува меѓу потрошувачите и производителите. Прашања како одржливост, балансирање на СО2 и фер трговија стануваат фокус на интерес кај потрошувачите и производителите. Купувајќи сезонски растечки производи, сами можете да имате траен ефект. Одржливата потрошувачка вклучува регионалност, сезоност и фер трговија. Купувањето од регионот, исто така, ја промовира сопствената економска моќ, заштитува работни места и ја штити животната средина. Производството во нашата земја значи висок квалитет, следливост до производителот, берба на ГМО и строги контроли.
сезона?
Колку луѓе сè уште знаат што расте и кога? Возбудливо е да откриете со што ни претставуваат сезоните. Оставете ја вашата креативност бесплатна и обидете се да испробате нови вкусни рецепти со постојните. Апстиненцијата и радосното очекување на јагоди во лето, аспарагус кон крајот на пролетта или тиква на есен ги прават овие производи специјалитет, а јадењата се врв во домашната и странската кујна.
И покрај студеното и облачно време, во есен и зима има широк спектар на разнобојни овошја и зеленчуци. Различни видови јаболка, круши, сливи или грозје се навистина зрели и сочни наесен. Капините и малините засладуваат многу прошетки на почетокот на есента, а малку горчливиот ендив е достапен само во овој период од годината. Одлични јадења може да се спојат од корен зеленчук, спанаќ и тиква, а познатата мартинска гуска со црвена зелка е сезонско јадење.
*** Тековниот совет за книгата на оваа тема ***
Земјоделецот и готвач од Салцбург, Хајди Хубер придава големо значење на свежите локални состојки во нејзината кујна, што едноставно не може да се надмине според вкусот и содржината на витамин.
Комбинацијата на современо знаење од нутриционистичката наука и традиционалното земјоделско знаење ја прави книгата неопходен придружник во текот на целата година. Уживајте во 365 вкусни рецепти според календарот за берба!
Преглед на клиенти: „Во оваа книга има навистина регионални рецепти кои сите користат„ нормални “сезонски состојки. Инспиративно и многу за готвење! “