Готвење врвни практични совети за ориз, сорти, хранливи вредности, рецепти!

ориз

Кој ориз е најздрав? И кои видови ориз треба да ги знам? FIT FOR FUN ги има сите одговори и практични совети: Така се готви оризот!

Hotешка за ориз? Кој може да нè обвини? Фигурата, мојот вентилатор со ниски хидрати. Фактот дека оризот првенствено носи јаглехидрати во вашата чинија, тешко може да се негира - но сепак не дебелее! И: Вкусните рижотоси, пајели и бројни азиски и африкански креации се кулинарско задоволство што го носи светот дома. И со вистинско знаење, оризот е најчистата оаза на хранливи материи и задоволство.

Прочитајте ги најважните информации за оризот тука, ние исто така имаме прекрасни рецепти за ориз за вас!

Што е ориз?

Оризот припаѓа на семејството жито - неговото ботаничко име "Oryza sativa" има нешто речиси мистично во врска со тоа. Ако сметате дека оризот расте во различни бои и форми и се готви кремаст без никакви мрсни додатоци, тогаш можете самоуверено да зборувате за чудо на природата!

Фабриката за ориз расте до висина помеѓу 80 и 120 см и има слична структура како пченицата: Паниките што носат ориз висат од дршка и секоја сместува до 200 зрна ориз. За испакнати паникули, на житарките од ориз им требаат барем пријатни 30 ° C и плитка водена бања - колку е тропско, толку подобро. Обезбедувањето на оризови растенија со доволна вода во врел топлина е сè уште макотрпна постапка во најголемите области за одгледување ориз, што главно се спроведува рачно. Затоа, треба да го цениме оризот исто како и доброто кафе и финото чоколадо.

Каде се одгледува ориз?

Оризот е еден од оригиналните јаглехидрати. Веќе од 3000 до 5000 година п.н.е. Еден веќе одгледувал ориз во големи размери. Прво во Кина и Индонезија, потоа во Тајланд и оттаму гладот ​​за ориз се шири низ целиот свет. Во Европа, Италија е водечки производител на ориз со огромно одгледување рижото.

Оризот што се испраќа до нас е претежно непреработен ориз. Исто така се нарекува оризов ориз и сè уште ги има сите надворешни слоеви на жито - толку многу влакна. Поелегантниот бел ориз потоа се произведува во големите фабрики во целните земји. Излупете, мелете и полирајте огромни мелници за ориз додека не заблеска оризот.

Какви видови ориз има таму?

Секој што претходно готвел само со врел ориз или готов ориз за микробранова, пропушта многу, бидејќи оризот е повеќе од прилог - ако сакате да јадете разновидно и здраво, не треба да ги игнорирате ситните зрна. Но: која сорта е погодна за што?

Разновидни сорти на ориз: ориз со долго зрно и басмати

Дали во кинеска или индиска кујна или едноставно со фрикаси од пилешко: Во право сте со овие два вида ориз. Зрното е долго и рамномерно тенко, по готвењето оризот треба да биде лабав и не многу леплив. Оризот Басмати се нарекува и миризлив ориз и е пофината варијанта на семејството на долги зрна. Здравствените свесни луѓе и сите што сакаат да изгубат тежина користат варијанти на интегрален зрно кафеав ориз, кои обезбедуваат повеќе влакна и го одржуваат константно нивото на шеќер во крвта.

• Можете да ги најдете сите дополнителни информации за оризот со долго зрно, оризот со средно зрно, оризот со кратко зрно и различните специјални сорти во нашиот врвен напис за сорти на ориз

Нутритивните вредности на оризот - наш преглед

Традиционалниот бел ориз, откако е полиран во фабриките за ориз, во основа се состои од протеини од скроб и ориз. Скробот е еден од сложените, поздрави јаглехидрати и е составен од две компоненти: амилозен скроб и амилопектински скроб. Издолжените зрна од ориз содржат многу амилозен скроб и затоа се готват на зрнест начин. Зрнестите зрна од ориз содржат повеќе амилопектински скроб и затоа се кремасти и меки кога се готват. Сепак, ова нема никакво влијание врз содржината на калории.

Кои витамини и минерали се наоѓаат во оризот?

Оризот обезбедува значителни количини на витамини од групата Б како витамини Б1, Б2 и ниацин, кои обезбедуваат непречено функционирање на метаболизмот на јаглени хидрати, маснотии и протеини. Во зависност од сортата на оризот и областа на одгледување, малото зрно може да биде и добар извор на магнезиум, калциум и цинк. Приносот на протеини од ориз е подложен на бел ориз. Вие имате најголема корист од вредните протеински градежни блокови од оризот со кафеав ориз, бидејќи тие главно се наоѓаат во надворешните слоеви на жито.

Еве ја нутритивната проверка на најважните сорти ориз -

просечните хранливи вредности на секои 100 гр варен ориз:

  • Остри ориз со долго зрно: 110 kcal, 0,3 g маснотии, 24 g јаглени хидрати, 2,5 g протеини, 0,6 g влакна
  • Ориз Басмати: 131 kcal, 0,4 g маснотии, 28 g јаглехидрати, 3,3 g протеини, 0,6 g влакна
  • Сутлијаш: прибл. 130 kcal (во зависност од видот на млекото), 2,6 g маснотии, 22-29 g јаглехидрати, 4-6 g протеини, 0,3 g влакна
  • Ризото ориз: 120 kcal, 0,4 g маснотии, 24 g јаглехидрати, 2,3 g протеини, 0,3 g влакна
  • Суши ориз: 97 kcal, 0,2 g маснотии, 21 g јаглехидрати, 2 g протеини, 0,3 g влакна
  • Парен ориз: 106 kcal, 0,2 g маснотии, 24 g јаглехидрати, 2 g протеини, 0,3 g влакна
  • Кафеав ориз: 112-128 kcal, 0,8 g маснотии, 23,3-27 g јаглехидрати, 2,6 g протеини, 0,8 g влакна
  • Див ориз: 134 kcal, 0,4 g маснотии, 26,9 g јаглехидрати, 5,3 g протеини, 2,2 g влакна

Кој ориз има најмалку калории?

Повеќето сорти ориз се израмнуваат кога се готват со просечна содржина на калории од 125 kcal на 100 грама. Само суши и парен ориз се малку потенки. Суши оризот е победник и во практичниот тест, бидејќи поради огромниот капацитет на оток, тој врзува многу вода и станува полн по само неколку гризнувања. Во споредба со неговите колеги од јаглени хидрати, тестенини и компири, оризот е во цврстата средина. Компирот од јакна останува херој на калории со само 60 kcal на 100 грама - а приближно 150 калории на јуфка на 100 грама се доволни само за пониските редови.

• Можете да добиете повеќе информации во нашата статија Ориз и калории!

Која е разликата помеѓу интегралниот ориз и обичниот ориз?

Како по правило, ние го разбираме нормалниот ориз како бел ориз - без разлика дали станува збор за класичен зрнест ориз со долг жито, ароматичен ориз басмати или егзотичен леплив ориз. На сите им се одземени сите надворешни слоеви на зрно ориз и се полираат со фини жични четки за да не остане ништо друго освен зрното бело скроб. Ова има три главни предности: белиот ориз има долг рок на траење, бара релативно кратко време на готвење и се чувствува убаво и нежно во устата.

Ориз од цело зрно е токму спротивното: неполиран, така што ги има сите надворешни слоеви на жито и ништо за нетрпеливите. Ориз од цело зрно треба да врие најмалку еден час за да биде погоден за плочи. Зрната сè уште имаат многу залак и имаат рустикален вкус на орев. Предности: Гарнитурата со трици, расад и вреден алеуронски слој им дава на оризното зрно влакна и полинезаситени масни киселини. Јадењето ориз од цели зрна е дефинитивно поздраво и вреди за тест за вкус!

Кој ориз е здрав?

Ако оризот не само што треба да биде убава лушпа од јаглени хидрати, туку и да обезбеди најголема можна корист во однос на виталните супстанции, тогаш посегнете по природен и див ориз или парен ориз. Париран ориз е шармантна алтернатива ако оризот од цели зрна има премногу залак за вас.

„Parboiling“ е генијален метод за рециклирање на хранливи материи за ориз. Свежо собраниот ориз е подложен на вакуум. Витамините и минералите потоа се исплакнуваат со топла вода и натопено зрно ориз. Микроелементите потоа се притискаат назад во зрното ориз со помош на висок притисок и школката се заптива со водена пареа. Со овој претходен третман, варениот ориз се готви побрзо и сè уште е снежно-бел, убав и мек. Најдоброто: Можете исто така да ги добиете сите сорти ориз како временска верзија.

Предупредување, стапица од цели зрна: Бидејќи оризот со цели зрна може да акумулира не само хранливи материи, туку и штетни материи од почвата, ÖKO-TEST испита подетално разни марки ориз - и го најде. Повеќето примероци покажаа зголемено ниво на канцероген арсен. Дури и органските производи не беа ослободени од остатоци од минерално масло и тешки метали кадмиум. Според препораката на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), сепак, ризикот по здравјето може значително да се намали ако оризот темелно се измие пред да се готви. Сортите на ориз кои не се варат и не се исцедат во многу вода, треба да се купат со ознака ÖKO-TEST.

Готвење ориз - 7 совети за најдобар ориз

Авторката и екотрофологот FIT FOR FUN, Валери Бакер обожава ориз - ова се нејзините специјални совети за вас:

Оризот е најдоброто транспортно средство за доставување на фини вкусови и егзотични сосови. Но, ако не подготвите ориз како што му треба житото, тој може брзо да ви го расипе вкусот. Затоа, ако сакате, обрнете внимание на овие седум точки:

Внатрешен врв вода од ориз: Објаснуваме зошто е толку вредна во нашето видео

Кој ориз како да се готви?

На различни видови ориз им се потребни различни начини на готвење. Ние ги наброивме најважните за вас.

Метод на вода: главно се користи за ориз со долги зрна. Оризот се вари во 5 или 6 пати поголема количина на вода и се прелива преку сито. Потоа, оризот треба да се одмори во затворен сад околу 5 минути.

Изворен метод: Оризот добива вода колку што може да апсорбира и отекува во затворен сад. Односот ориз и вода треба да биде околу 1: 1,5-1,7. Методот на оток главно се користи за готвење ориз со средно зрно, но и миризлив ориз. Во зависност од тоа колку сакате да биде лепливо.

Рисото метод: Оризот ризото најпрво се пече на малку масло или путер за да не излезе предвремено скроб од зрното. Во исто време, се подготвува тенџере со топла супа, кој се додава на оризот само кога ќе испари претходно истурената течност. Потребно е подолго, но станува покремаста!

Метод на парење: се користи поретко, но дали е метод на избор доколку се успее леплив ориз. Оризот се мие, се потопува во вода неколку часа и потоа се вари 10-20 минути во зависност од саканата лепливост.

Што е брз готви ориз?

Совршен партнер за во канцеларија! За експресен ориз, процесот на парирање обично се користи за претходно готвење. Оризот е претходно варен сè додека не треба да се загрева само 1-3 минути за да биде подготвен за јадење. Зрната од ориз повторно се сушат и доаѓаат на полицата во супермаркетот заедно со нивните хранливи материи. Во однос на вкусот, нема големи разлики во однос на конвенционалниот ориз.

Кое зачинување на ориз?

Во суштина нема ништо што не оди добро со оризот. Треба да го координирате само со другите прилог. На пример, слатките ноти на ванила или цимет одат добро со интензивен вкус на месо. Ударот за свежина доаѓа со кора од лимон, лимони или портокали. Крекер во боја: ориз од куркума!

Чувајте како варен ориз?

Варен ориз треба да се стави директно во фрижидер после јадење. Сурово, скоро секогаш содржи неактивни спори, т.е. претходници, на штетната бактерија Бацилус цереус. Патогенот за храна преживува и високи температури и само чека да се размножи на собна температура. Доколку бактериските токсини влезат во нашиот дигестивен систем, постои ризик од сериозна гастроинтестинална инфекција. Покрај студот, киселините како оние од оцет, сок од лимон или лимета исто така можат да го запрат растот на бактериите.