Говедско бастурма - воопшто не е комплициран рецепт, но многу вкусен! Лесни рецепти
Говедско бастурма. Бастурма е еден вид зачинето суво сурово месо. Може да се служи како ладна закуска, исечена на парчиња.
СОСТОЈКИ:
-1 кг месо (говедско месо);
-3 лажици тилчец (мајчина душица);
-1 лажица мелен црн пипер;
-1 лажица мелен коријандер;
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
1. Измијте го месото, а потоа отстранете ги маснотиите и кожите.
2. Исечете го месото, заедно со влакната, на 2 парчиња.
3.Пукнирајте ги парчињата месо, од двете страни и на повеќе места, со чепкалка за заби или вилушка.
4. Покријте ја основата на формата со половина количина сол, ставете ги парчињата месо и посипете ги со преостанатата сол.
5. Оставете во фрижидер или на ладно место 3 дена. Треба да ја исцедите течноста, која се акумулира, секој ден и да го превртите месото.
6. По 3 дена, измијте го месото добро под проточна вода, а потоа оставете го во сад со ладна вода 30 минути.
7. Парчињата месо добро исушете ги со хартиени крпи, завиткајте ги во неколку слоеви хартиена крпа, па ставете ги под преса (под тенџере и шишиња со вода) 1 ден.
8. За неколку часа, треба да ги смените крпите во суви.
9. На врвот на секое парче месо, направете дупка со чепкалки за заби и ставете конец или риболов. Закачете го месото на ладно, добро проветрено место за да се исуши околу 3 дена.
10. Ставете ги сите зачини во теглата со блендер, додадете малку вода, потоа процедете и постепено истурете повеќе вода, сè додека не добиете хомоген состав и конзистентност на густ крем.
11. Подмачкајте го месото со мешавина од зачини, покријте го целосно и со рамномерен слој.
12. Закачете го месото повторно и оставете го да се исуши уште 3-4 дена.
Сè што треба да направите е да го исечете стекот многу тенок и да го пробате. Многу е вкусно, мирисна и зачинета. Дефинитивно вреди да се потрудите, пробајте сами!