Говедско филе со сливи на сос од джинджифилово

Ние користиме колачиња (сопствени и трети даватели на услуги) за полесно да ги користите нашите веб-страници и да ги прикажувате во согласност со поставките на прелистувачот. Со кликнување на копчето „Прифати и согласи се за колачиња“, се согласуваш за употреба на колачиња.

сливи

За повеќе информации за колачињата, ве молиме погледнете ја нашата политика за приватност.

  • Моментална страница:
  • Дома
  • Рецепти
  • месо
  • Говедско месо
  • Филе од говедско месо
  • Говедско филе со сливи на сос од джинджифилово

главно мени

  • Почетна страница
  • Вести
  • Рецепти
  • бранч
  • Бифе
  • Менија
  • Совети за готвење и печење
  • Вреди да се знае и практично
  • Совети за готвење и печење на баба
  • Речник
  • веќе знаеше
  • Помош при распаѓање
  • Контакт
  • членство
  • Книги за готвење
  • Водич за ресторани
  • Веб-врски
  • Галерија со слики
  • Книга за гости
  • Извештаи за весници
  • отпечаток
  • приватност
  • администрација

Книга за готвење на Улрике

Говедско филе со сливи на сос од джинджифилово

Филе од говедско месо

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4-ти
    • 5
    (0 оценки)

список на состојки

ЗА месото
750 гр говедско филе (најдобро се сече од средината на филето)
80 гр исушени меки сливи (суви сливи без јами)
Солена пиперка
приближно 30 ml масло од кикирики за пржење ЗА СОСОЈАТА
120 гр кромид, приближно 15 гр путер 20 гр доматно пире_
300 мл суво црвено вино
600 ml сос
2 лажички пченкарен скроб
40 ml црвено пристанишно вино
2 лажички зачин од джинджифилово
Јаболков сируп, сол

ЗА МИНИ ДАПУЛИ
150 гр кромид
околу 15 гр путер
250 гр ѓевречиња од претходниот ден
200 мл млеко
200 гр шлаг
1/2 куп мајчина душица
2 жолчки (јајца: големина L)
сол
свежо мелен бел пипер

ЗА ЗЕЛЕНЧЕЛИТЕ
600 гр Бриселско зелје
сол
80 гр панцета (италијанска сланина; алтернативно сланина)
20 гр путер
пипер
свежо рендано морско оревче

подготовка

1. Загрејте ја рерната на 80 степени (циркулирачки воздух: 75 степени).

2. Исплакнете го филето, исушете го. За да се подготвите за полнење, прободете дупка во средината на филето (најдобро е да пробиете канал низ месото со челик за острење). Притиснете во сливи. Сол и бибер месото и пржете го целиот во тава со масло од кикирики. Извадете го месото од тавата и ставете го на парче алуминиумска фолија во загреаната рерна и варете 90-110 минути.

3. За сосот, излупете ги shallots и исечете ги на мали парчиња. Пареата од кромидот се става во путерот во тавата за печење во тавата за месо додека не стане проucирна. Додадете доматна паста и печете. Дегласе со малку вино. Повторете го овој процес додека не се потроши виното и основата на сосот не биде сјајна и убаво кафеава.

4. Наполнете го сосот со сос, оставете го да зоврие и намалете сè на половина. Измешајте го скробот со винското пристаниште и промешајте во сосот. Оставете го сосот да врие 1-2 минути, а потоа поминете низ ситно сито. Измешајте го зачинот джинджифилово во сосот, зачинете го со јаболков сируп и сол.

5. За мини кнедлите, излупете ги мелешките, ситно исечете ги на коцки и соте ги во путер во мала тава додека не бидат проlирни. Исечете ги презлите околу 5 мм и измешајте ги со салатата во сад. Донесете го млекото со кремот до вриење, прелијте ја смесата со геврек и оставете ја да се стрмни околу 10 минути.

6. Извадете ги листовите од мајчина душичка и исецкајте (можеби ставете неколку гранчиња мајчина душица настрана за украс). Додадете мајчина душица и жолчки од јајце во мешавината од кнедли. Зачинете ја смесата со кнедли со сол и бибер и формирајте 12 мали топчиња со навлажнети раце. Ладете ги мини кнедлите околу 30 минути.

7. Исчистете ги зелките од Брисел за зеленчук, исечете ги на одделни цветчиња. Исечете ги попречно на дршката. Гответе ги зелките од зелка во зовриена солена вода околу 12 минути, извадете ги и исцедете ги,

8. Непосредно пред сервирањето, доведете многу солена вода до вриење за кнедлите. Остави ги кнедлите да се лизгаат и да киснат во вода (што треба да биде веднаш под точката на вриење) 10 минути. Сланината ситно исецкајте ја на коцки и оставете ја во путерот додека не стане крцкава. Додадете ги бриселските зелчиња на сланината, оставете ги да се загреат и зачинете ги со сол, бибер и морско оревче.

9. Повторно загрејте го сосот. Исечете го филето на парчиња, послужете го со сос, бриселски зелје и кнедли. Послужете украсено со мајчина душица ако сакате.

По порција: 1130 kcal/4750 kJ 71 g јаглени хидрати, 74 g протеини, 53 g време на подготовка на маснотии приближно 60 минути, плус време на подготовка приближно 2 1/2 часа

Совршен натпревар: Греначе од јужниот Рона.