Говор на Федералната министерка за храна и земјоделство, Јулија Кликнер
Говор на Федералната министерка за храна и земјоделство, Јулија Кликнер,
на симпозиумот на мрежниот центар за дневна и училишна угостителство во Рајнска област-Пфалц на 4 септември 2018 година во Полч:
Сподели објава
Почитувани дами и господа,
Сè уште можам да се сетам на моите училишни денови: Како ученичка, особено уживав во паузите помеѓу часовите. Тие беа највозбудливите. Во тоа време, се разбира, навистина не ми беше грижа дали паузата за ручек е здрава. Главната работа е дека има добар вкус!
Сите се согласуваме дека храната мора да има добар вкус, особено на училиште. Но, ние исто така знаеме колку всушност е важна урамнотежената и разновидна диета: покрај вежбањето, тоа е клучот за долг живот во добро здравје.
Така, само поттикнавте здрав ручек во дневната и во училиштата - тоа е тоа? Звучи едноставно, но за жал не е толку едноставно.
I. Почетна состојба: Исхрана на децата денес, улога на мрежните центри за дневно згрижување и угостителство во училиште
Без разлика дали е дома или во движење, во дневна или во училиште - никогаш не било полесно да се храните здраво. Нашата храна никогаш не била побезбедна, поразновидна и поевтина. Но, и покрај добрите услови, урамнотежената и разновидна исхрана не е прашање на се разбира ниту денес.
Напротив: 15 проценти од нашите деца и адолесценти имаат прекумерна тежина. За споредба: Тоа е околу двојно повеќе деца со прекумерна тежина од 5 до 19 години отколку во 1975 година.
Зошто е тоа така? Постојат најмалку три причини за ова:
Прво: Од една страна, нашите навики во исхраната значително се променија во текот на изминатите неколку децении. Три вообичаени семејни оброци на ден веќе не се прашање на курсот. И дома, појадокот, ручекот и вечерата го поставуваат ритамот на денот.
И додека веганите живеат една крајност, повеќето луѓе сега имаат месо и производи од колбаси на масата скоро секој ден. Нашето однесување за пиење исто така се смени: наместо вода, некои луѓе на масата имаат безалкохолни пијалоци кои содржат калории.
Второ: За разлика од минатото, важните нутриционистички знаења повеќе не се пренесуваат од една генерација на друга. Денес 54 проценти од момчињата и 21 процент од девојчињата во Германија веќе не можат да готват.
Трето: На крајот на краиштата, начинот на живеење и нашето секојдневие се променија. Работниот свет стана побрз и понапорен. Денес поминуваме многу повеќе време далеку од дома, на училиште и на работа, отколку дома.
Бројот на деца кои се грижат за ручек во дневна грижа е двојно зголемен во изминатите десет години. И токму затоа станува сè поважно таму да се служи нешто здраво.
Вие, кои директно или индиректно влијаете на дневната и училишните оброци, играте основна улога во нутриционистичкото образование на нашите деца! Една улога, сакам да ја разјаснам овде, која веќе сте ја прифатиле и ја исполнувате: Се повеќе дневни центри и училишта, но исто така и угостители, веќе ги земаат предвид стандардите за квалитет за здрав ручек во дневните центри и училиштата, што Германското друштво за исхрана во име на Сојузно Министерство за храна и земјоделство.
И мрежните центри за дневна и училишна угостителство прават големи работи за сеопфатно, квалитетно угостителство во нашите дневни центри и училишта. Веќе десет години, мрежните центри промовираат здрав ручек како компонента на нутриционистичкото образование. И нашето министерство е ваш партнер исто толку време.
Деновите на национално угостителство во училиштата што денес ги отвораме тука се израз на ова партнерство со доверба. Патем, за прв пат ги организиравме националните денови за угостителство во целата земја. Под заедничкото мото „Вкуси и откриј ја различноста“, скоро цела Германија ќе готви, ќе дегустира, ќе информира и ќе проба во дневните центри и училиштата до крајот на ноември.
Затоа ми беше при срце и понатамошно проширување на финансирањето на мрежните центри: Од 2019 година, ќе ги удвоиме средствата за мрежните центри и ќе го прошириме Националниот центар за квалитет за исхрана во дневните центри и училиштата. Бидејќи подобрувањето на угостителството во училиштата и дневните установи нуди важна можност: Во дневните центри и училиштата, имаме најдобри шанси да стигнеме до сите деца, без оглед на потеклото на нивните родители или буџетот.
Толку од почетната точка. Сега на најважното прашање: што може и што мора да сториме заедно за нашите деца и млади да растат здрави?
II. Агенда за храна политика
Мораме да се справиме со причините за неухранетост и прејадување, и мораме да го олесниме здравото јадење. Како сакам да го постигнам ова? Три мерки се особено важни за мене:
- Потребна ни е поширока - идеално на национално ниво - примена на стандардите за квалитет за дневна грижа и училишни оброци на германското друштво за исхрана, или кратко стандарди за DGE.
- Треба да продолжиме да ги истражуваме основите на здравата и избалансирана исхрана на децата.
- И, треба да го искористиме образованието за исхрана уште подобро со здраво угостителство во училиште и дневна грижа.
Дозволете ми накратко да се осврнам на овие три мерки.
Прва мерка: Поширока примена на стандардите DGE. Кога станува збор за полесно здраво јадење, нашите стандарди DGE се златен стандард. Тие ниту го прават јадењето поскап, ниту помалку вкусен. Тие служат како заштитна ограда. Затоа сакам стандардите за квалитет да бидат основа на секое мени во дневните центри и училиштата.
Во Рајнска област-Пфалц, вие сте на добар пат со вашата „награда со три starвезди“ за дневни центри и училишта: И тука, стандардот DGE е мерка за сите нешта. Но, сè уште сме далеку од стандардите DGE што се применуваат низ таблата во училишните и дневните кујни. Тој беше имплементиран само во околу половина од училиштата во кои стандардот беше познат во 2014 година. И според студијата за угостителска дејност од 2016 година, само нешто помалку од една третина од дневните центри го сметаат стандардот за квалитет DGE како основа за нивниот ручек. Има уште простор за подобрување!
Ова е причината зошто нашето министерство го создаде Националниот центар за квалитет за исхрана во дневните центри и училиштата или скратено NQZ. NQZ ја надополнува и поддржува работата на мрежните центри во сојузните држави. Покрај тоа, таа е активна и на федерално ниво. Заедно со нашето министерство, тој организира федерален конгрес за угостителски училишта во Берлин на почетокот на ноември. Срдечно ве поканувам да го направите ова денес!
Ова е почеток и треба да ви помогне на лице место да ги подобрите угостителството во училиште и дневна грижа. Во исто време го формиравме Институтот за исхрана на децата при институтот Макс Рубнер. Со него сакам да се справам со причините за неухранетост.
Втора мерка: основно истражување за исхраната на децата. Она што сметам дека е особено застрашувачко во нашето богато општество: Се повеќе деца - и веќе не само оние со претходна болест или прекумерна тежина - покажуваат симптоми што може да се рекламираат до неухранетост. За жал, сè уште нема точни бројки. Затоа, новосоздадениот Институт за исхрана на децата ќе ги истражи причините за неухранетост и ќе даде основани препораки за исхрана на деца и адолесценти.
Трета мерка: подобра интеграција на нутриционистичко образование и ручек. Но, како да дојдеме од знаење до акција на крајот? Дури и најдобриот ручек е од корист ако децата и младите не го јадат на крајот. Студиите за дневна и училишна угостителство спонзорирани од нашето министерство покажуваат дека ручекот треба да биде не само „само“ исполнет и здрав. Мора да има и добар вкус. Јадењето не е само апсорпција на хранливи материи. Стапиците, должината на паузите и многу повеќе треба да бидат точни.
Но, дури и ако сè одговара, здраво мени за ручек не е доволно за да ги развиеме нашите деца во компетентни јадечи. За да го направите ова, ние исто така треба да ја охрабриме способноста на нашите деца интуитивно да донесуваат правилни одлуки за јадење. Експертите во моето министерство зборуваат за писменост во исхраната.
Созрева во умот. Затоа се фокусирам на образованието за исхрана. Со многу едукативни понуди специфични за целните групи, од „Пакетите Крумел-унд Клекси“ за дневни центри до „Возачка дозвола за исхрана“ за основните училишта до „Шмексперт“ за средните училишта.
Во овој момент, голема благодарност до руралните жени меѓу нас: Немаше да можеме да спроведеме многу од овие едукативни понуди без вас!
Нутриционистичкото образование е важно затоа што исто така помага да се зголеми прифатеноста на дневната и училишните оброци. Затоа, за мене, нутриционистичкото образование и здравиот ручек одат заедно како две страни на истата паричка! И затоа сакам уште повеќе да ја охрабрам нивната интеракција! Особено со деновите на училиште и угостителска дејност. Верно на мотото „Вкусете и откријте ја различноста!“
Мора да се справиме со причините за неухранетост и прејадување. И, мора да го олесниме здравото јадење. Нашите дневни центри и училишта се основата за здрав почеток на нашите деца во животот. Ова е најдоброто место да научите здрав начин на живот преку едукација за исхрана и здрав ручек.
Сите вие овде може да помогнете да се осигураме дека ќе успееме во подобро поврзување на двете во иднина. Затоа, придружете се и вклучете се! ти благодарам многу!