Гратин од печурки со чист фонт домат - рецепти за среќен оброк од ТВ; радио

4 зрели домати
1/2 чешне лук
8 гранчиња мајчина душица
150 ml супа од зеленчук
сол
црн пипер од мелницата
400 гр мешани печурки (на пр. Егерлинж, печурки, лустери, буковка)
1 суп.л-патки разјаснет путер
4 парчиња тост
1 лажица масло путер
4 стебленца рамен лист магдонос
150 гр рикота
2 жолчки
1 лажица свежо рендан пармезан

Подготовка:

За залихите од домати

Измијте ги доматите, исечете ги на половина, исечете го стеблото и исечете ги доматите на коцки.
Излупете го лукот
Измијте ја мајчината душица, исушете ја и исушете ги лисјата.
Измешајте ги доматите со лук, мајчина душица, зеленчук, сол и бибер со рачниот блендер.
Ставете ја смесата во тенџере, ставете да зоврие еднаш, нанесете сито со фина крпа и истурете ја супата во ситото.
Доколку е потребно, повторно зачинете го разјаснетиот сок од бел домат со малку сол.

За гратин од печурки

Исчистете ги печурките, истријте ги суви и четврти или шести во зависност од големината.
Добро пржете во голема тава со разјаснет путер и зачинете со сол.
Ставете ги пржените печурки во сад и оставете ги да се оладат.
Загрејте ја рерната на 180 ° C (конвекција) со функција за скара.
Измијте го магдоносот, истресете го суво, извадете ги лисјата и исечете ситно.
Измешајте ги печурките со магдоносот, рикотата, жолчките и крутоните и зачинете со малку сол и бибер.
Поделете го гратанот во 2 тепсии или пополнете со него 2 прстени за секачи (со дијаметар од 8 см).
Да се посипете великодушно со пармезан и скара 8-12 минути.
Во меѓувреме, ставете го доматниот фонд повторно да зоврие.

извадете ја кората од тостот и пресечете го лебот на коцки.
Тост во путер од сите страни додека не порумени во тава.
Исцедете го на чинија со кујнска хартија.

Или послужете го гратанот во калапите или ставете го во 2 длабоки чинии или чинии, внимателно извлечете ги секачите. Истурете го кругот од домати или послужете одделно.

Рецепт: Александар Херман

Извор: БР - Кох од 8/8/2013