Грчка храна FTW! 30-те најдобри јадења - Вотсон
По три години апстиненција, се вратив во Грција на работа минатиот викенд. Се случи неизбежното: По помалку од 24 часа земја веќе имав Хумус, Мелитзаносалата, Мелитзанес имам, свинско месо на три различни начини, кефтеди на два различни начина, спанакопита, тиропитакија, цацкики, јогурт со фета и нане, сувлаки, «Секси сувлаки покриени со јогурт» (Оригинален звук од мојот домаќин), изедено пилешко на скара, тарамасалата и гиро, како и уште неколку работи чии имиња ги заборавив. Тоа беше само статусот на полувремето.
Логично е дека вистинската причина за мојот престој наскоро стана ирелевантна. Логично беше и дека повторно ме потсетив зошто Грчката кујна е една од најдобрите во светот. Еве 30 добри причини што зборуваат за тоа:
Маслинки и маслиново масло секогаш и без жалење
На сите калории кои сметаат во Централноевропејците и на другите приврзаници кои тврдат дека грчката кујна била „мрсна“: замолчете! Грција го има најдоброто маслиново масло во светот (седнете повторно, Италија и Шпанија!). И затоа, дури и најголемите мемицански имами кои пуштаат масло во светот, сè уште се тешки за стомакот од просечната кафеава хаш. Луѓе од маслиново масло! Тоа е течен допамин.
И, ова е одрекување за колегата од Вотсон, Кан Кгил и неговата турска совест:
Пред да започне спорот за тоа кој од овие јадења е „турски“, а кој „грчки“, разгледајте го оправданиот приговор на историската наука: потеклото на кулинарската традиција на двете земји се враќа во времето пред основањето на државите Всушност, може да се зборува за византиската кујна и никој не би морал да се чувствува изоставен.
Значи, шишето со маслиново масло е подготвено да се предаде на масата - време за избор на јадења со мезе!
ταραμοσαλάτα - Тарамосалата
Риба салата од риба, уживајте со пита како натопи: рецепт тука.
σκορδαλιά - Skordalia
Ладно пире од компири со многу (многу!) Од лук: рецепт тука.
ντολμαδάκια - Долмадакија
Кисели лисја од грозје, исполнети со мешавина од ориз. Никогаш погрешно.
Рецепт овде.
χωριάτικη σαλάτα - грчка салата
Не треба објаснување, нели?
ντάκος - салата од критски Дакос
Домати, сирење, каперси и и - и - на крцкави парчиња леб од 'ржан! Рецепт овде.
τυροκαυτερή - Тирокафтери
Натопи со фета од јогурт што може да се направи топло или благо, во зависност од вашиот вкус. Рецепт овде.
κεφτεδάκια - Кефтедакија
Мини верзија на популарниот третман на мелено месо од Кефтедес! Рецепт овде.
σαγανάκι - Саганаки
Пан-пржено овчо сирење со сок од лимон! Да бебе Рецепт овде.
τζατζίκι - Tzatziki
И тука не е потребен понатамошен вовед, освен дека успехот на подготовката зависи единствено од тоа дали користите срдечен грчки или турски јогурт или не. Течните швајцарски работи се лоша копија. Рецепт овде.
Вака го правите жешкиот грчки јогурт од обичен јогурт:
Ставете го вашиот кујнски стол наопаку (со седиштето свртено надолу). Земете неколку гази (знаете, оние што се како пешкири за пелени) и закачете ги четирите агли на крпата на стапалата на столицата. Конвенционалниот јогурт оди таму. Ставете сад под него за да ја фатите капената сурутка. По неколку часа повремено мешање, имате совршен грчки јогурт!
μελιτζανοσαλάτα - Мелитзаносалата
Сè што е направено со модар патлиџан (Кралицата на зеленчукот) е одлично. Рецепт овде.
χταπόδι - Октопод
Лигњи на скара со винегрет, луѓе! Рецепт овде.
αυγολέμονο - Авголемоно
Класичната супа од јајца и лимон: рецепт тука.
σπανακόπιτα - Спанакопита
Спанаќ, фета и многу loveубов во фило тесто! Рецепт овде.
Или варијантата со коприва - τσουκνιδόπιτα - Tsouknidopita! Исто така е одлично! Рецепт овде.
τυρόπιτακια - тиропитакија
Кеси за пециво Фило со полнење фета? Да со задоволство! Рецепт овде.
γίγαντες πλακί - Gigantes plaki
Гигантски грав од рерна во сос од домати - толку подобро печен грав! Рецепт овде.
μουσακάς - Мусака
Со јагнешко или мелено говедско месо или вегетаријанец, понекогаш со или без компири - но секогаш со многу модри патлиџани: душевна храна од мама. Рецепт овде.
гужвеци - ouивеци
Месо со орзо тестенини во форма на ориз од тепсија: рецепт тука.
μελιτζάνες ιμάμ - Имамот на Мелицан
Само не штедете на маслиновото масло со овие полнети модри патлиџани! Рецепт овде.
γεμιστά - Јемиста
Додека сме на полнет зеленчук. Рецепт овде.
σουβλάκι - Souvlaki
Свинското месо е страшно добро. или со јагнешко. Рецепт овде.
κλέφτικο - Клефтико
Никогаш нема да јадете подобро, понежно јагне од овој „стил на крадец“! Рецепт овде.
παστίτσιο - пастицио
Тепсија за тестенини на грчки јазик: рецепт тука.
σουτζουκάκια σμυρνέικα - Soutzoukakia Smyrneika
Колбаси од мелено месо од Смирна: рецепт тука.
И скуша на скара, шницли од меч и други работи што можете да ги извлечете од морето
Четкајте со маринада од маслиново масло, лимон и лук и ставете ја на скара!
И тогаш десертите!
καρυδόπιτα - Karydopita
Слатка, капе торта од орев! Рецепт овде.
λουκουμάδες - Лукумадес
Грчки крофни, така да се каже. Само подобро!
Рецепт овде.
бугаца - Бугаца
Грчка гриз направена од фило тесто: рецепт тука.
Или на друго место е најдобриот десерт на светот .
. γιαούρτι με μέλι - јогурт со мед!
Можете да додадете и ф’стаци. Или дрвја ореви. Или свежи смокви. Но, како што реков, земи го грчкиот јогурт.
И за помеѓу:
φραπέ - фрапе
Направен е со Нескафе, но сепак има поавтентичен вкус од сè што Старбакс се обидува да ви продаде.