Грчка тежина; рзе; Кр; матка еден; преглед

Фото: imago, iStock (2) Колаж BdF Digital

Локалните зачини и билки ја прават грчката кујна нешто многу посебно. Дознајте повеќе овде.

Дали сакате да славите дома како во Грција? Тогаш ви требаат неколку специфични зачини и билки - и ништо од ова воопшто не претставува проблем! Дознајте повеќе овде.

Грција е една од најпопуларните дестинации за одмор за Германците. Ова се должи на прекрасната природа, историските згради, волшебните плажи, радоста на луѓето - и секако и одличната грчка кујна.

Многу луѓе сакаат грчка храна, што е вистинско уживање за непцето, особено благодарение на нејзиниот вкусен вкус. Тука ве запознаваме со најважните билки и зачини во грчката кујна и ви кажуваме како вкусуваат, со кои јадења одат, дали се здрави и кои други возбудливи факти постојат за нив грчки билки и зачини да знае таму.

Грчки зачини и билки: можете да го направите тоа со нив

Грчко задоволство без анасон? Тоа тешко би можело да се замисли. Зачинот е особено важен за типичните локални духови, како што е популарното узо. Анасон се користи и при печење. Леќата дава сладок вкус на лебот и другите колачи.

Вкус: Loversубителите на ликер, исто така, ќе го ценат анасонот, бидејќи и двајцата се во близина по вкус.

Регистрирајте се сега за сликата на билтенот за жени

Нашите најдобри вести, загатки, рецепти и водичи за оваа недела за вас преку е-пошта и бесплатно.

Натпревар со: Анасон е типичен грчки зачин кој, како што веќе споменавме, главно се користи таму во производство на духови и при печење. На пример, го има во грчкиот велигденски леб. Зачинот исто така им дава посебен шмек на јадењата со месо и риба.

Тело и ум: Анасон не се користи само за зачинување подолго време. Неговата употреба како лековито растение е уште поголема. Сварено чај од анасон може да ги ублажи грчевите и затоа често се служи за поплаки во гастроинтестиналниот тракт. Вдишувањето на овој чај ќе помогне во ублажување на сувата кашлица.

Дали сте знаеле?

Ви пречи мрсна, тешко сварлива храна? Потоа, едноставно зачинете ја храната со анасон. Ова ја прави "тешката" храна повеќе сварлива.
Анасон го стимулира производството на мајчино млеко кај свежо печени мајки.

Каранфилче

Повеќето луѓе веројатно се запознаени со каранфилчето од периодот до Божиќ. Дали во бисквити, во црвена зелка или во варено вино: Каранфилите се едноставно дел од совршеното, празнично чувство. Со толку многу Божиќно расположение, веројатно никој не би помислил дека каранфилчето има големо значење во грчката кујна во текот на целата година.

Вкус: Каранфилчето има малку вкус на дрвенесто, зачинето и топло и многу интензивно. Треба да го користите зачинот само многу ретко, така што вкусот не затскрива сè друго.

Натпревар со: Каранфилчето не е погодно само за сезоната на доаѓање, туку и со грчки леб и слатки колачи. Во ориенталната кујна, каранфилчето се користи и за зачинување на мелено месо.

Тело и ум: Како и многу други зачини, каранфилчето е познато по своите анти-спазматични својства благодарение на есенцијалните масла што ги содржи. Понекогаш каранфилчето е исто така состојка на таканаречените горчливи. Потрошувачката на каранфилче не се препорачува на бремени жени.

Дали сте знаеле?

Дали имате забоболка? Потоа едноставно ублажете ја болката со каранфилче! Тоа звучи малку чудно, но е многу едноставно: Само внимателно џвакајте каранфилче со болниот заб. Каранфилчето содржи до 15 проценти есенцијални масла, кои се ослободуваат со џвакање и го развиваат нивниот ефект на ублажување на болката.

моревица

Шервил е исто така познат по имиња како што се градинарски семе, трева од корпи и супа и расте сè повеќе во одредени региони. Покрај југоисточна Европа, чадорите се наоѓаат и во јужна Германија, делови на Австрија, Полска и Чешка, а тревата се повеќе се шири низ цела Европа. Шервил започнува да никнува на почетокот на годината - сезоната трае од март до август.

Вкус: Шервил има слатка, пикантна арома што донекаде потсетува на анасон.

Натпревар со: Во грчката кујна, червивата се користи за зачинување на срдечни јадења со месо, супи и креации од зеленчук. Ова им дава на кремастите кремови сосови особено вкусна пролетна нота. Шервил е ценет и во оваа земја, особено во Хесискиот регион, каде што се користи за класичен зелен сос од Франкфурт.

За тело и ум: Есенцијалните масла од Шервил се богати со витамин Ц, железо, калциум и протеини. Билката има ефект на прочистување и исцедување на крвта. Исто така, го стимулира варењето на храната.

Дали сте знаеле?

Шервил може да се посее лесно и без компликации на вашиот сопствен балкон. Не сите билки се усогласуваат едни со други кога се одгледуваат, но червилот е добар сосед и за други билки. Сепак, треба да избегнувате вкусен босилек и мајчина душица во непосредна близина, бидејќи може да страда деликатната арома на червила.
Англичаните ја нарекуваат тревата „Француски магдонос“, што на германски значи „француски магдонос“. Всушност, вкусот повеќе потсетува на анасон отколку магдоносот.
Шервил е позната и како брза билка и често се користи во јадења на Велики четврток во јужна Германија, на пример во таканаречената супа на Велики четврток.

Совет: Не додавајте зелка при готвење до крајот на времето за готвење, во спротивно вкусната свежина ќе се изгуби.

мастика

Дали некогаш сте чуле за мастика? Не Ова веројатно може да се должи на фактот дека е особено ценето во Грција и нема значење за повеќето други кујни. Мастиката е смола од таканаречената грмушка од мастика (Pistacia lentiscus) и главно се екстрахира на грчкиот остров Хиос, каде цела индустрија е насочена кон вадење на смолата. Патем, ова е многу сложено, па затоа и мастиката е прилично скапа.

Вкус: Мастикот природно има малку смолест вкус и малку курва.

Натпревар со: Во грчката кујна главно се користи за печење и десерти. Исто така се користи во некои ликери.

Тело и душа: Мастикот е вистински чудотворен лек за здравјето на забите. Дури и нови студии велат дека антибактериските својства на мастиката можат значително да го намалат формирањето на микроби, за кои се смета дека се причина за расипување на забите и пародонтални заболувања. Смолата ја намалува плаката и обезбедува свеж здив. Понатаму, во различни студии се покажа дека редовната употреба е корисна дури и против чир на желудник.

Дали сте знаеле?

Мастикот се користи дури и во одредени производи за нега на кожата, бидејќи состојките би требало да ја прават кожата повеќе еластична и спречуваат брчки.
Позитивните ефекти на смолата од Грција врз здравјето на забите се познати уште од античко време. Во тоа време се користеше како гума за џвакање - вистински извозен хит! Денес мастиката се наоѓа дури и во некои производи за нега на забите од областа на природната козметика.

нане

Нането е дел од гуми за џвакање, паста за заби и опсег на чај. Луѓето често забораваат колку одлична билка може да има во кујната. Во Грција, луѓето со векови знаат за освежувачкиот ефект на нането - затоа се користи во широк спектар на јадења.

Вкус: Нането мириса и има вкус прекрасно силно и ароматично и им дава на храната и пијалоците особено свеж допир.

Натпревар со: Во грчката кујна, луѓето сакаат да јадат нане со секогаш популарниот халууми или со нив да ги полнат лисјата од грозје. Дури и класичниот цацкики може да се зачини и освежи со нане. Инаку, билката е одлична и со јадења со месо, во сонливи коктели или едноставно сварено како чај.

За тело и ум: Нането е вистинска понуда за сите занаети кога станува збор за влијанието врз вашето здравје. Пропорцијата на есенцијалното масло од ментол е особено висока, поради што свежата билка има спазмолитично дејство, ослободувајќи болка и смирува. Совршено е ако ве вознемирува стомакот или варењето. Мирисот и мирисот можат дури да ја намалат депресијата и да ја зголемат концентрацијата. Прочитајте овде зошто нането е вистинска тајна состојка.

Совети: Бришење нане меѓу прстите пред употреба за да ја зголемите аромата. Сепак, измијте ги прстите после тоа, бидејќи маслата што ги содржи може да предизвикаат иритација доколку дојдат во контакт со очите.

Папрака во прав

Како што е случај скоро насекаде низ светот, папрака во прав не треба да изостанува во грчката кујна. Прашокот се добива со прво сушење, а потоа мелење на овошје од црвен пипер.

Вкус: Општо земено, вкусот може да се опише како овошен, сладок и тон. Точно како вкусот на пиперката зависи од сортата. „Топла роза“ е - како што сугерира името - многу жешка, додека „благородната слатка“ е многу поблага.

Натпревар со: Паприката одлично одговара со практично сите срдечни јадења. Чорбите, чорбите и деликатесите со месо добиваат нешто сигурно. Во грчката кујна, на пример, јадењата од мелено месо се зачинети со црвен пипер, како што е бифтеки исполнет со фета.

Тело и душа: Папрака во прав, исто така, има ефект врз човечкото тело - без оглед на видот особено. Тој е особено богат со витамин Ц и, како и многу други зачини популарни во Грција, има антиинфламаторно и дигестивно дејство. Поради својата острина, ја стимулира циркулацијата и ве поти. Многу практично, на пример, ако сакате да изгубите неколку килограми.

Дали сте знаеле?

Фабриката за пиперка како таква ја донесе во Европа никој друг, освен Кристофер Колумбо. Морнарот го вратил од патувањата и прво погрешно помислил дека е пиперка. Веројатно една од причините зошто пиперот во прав и денес се нарекува „црвена пиперка“ на англиски јазик.

Ригани

Терминот „Ригани“ веројатно не им значи ништо на повеќето од нив. Билката е попозната отколку што мислите. Строго кажано, Ригани е само името на грчкото оригано - а ориганото како такво обично се користи во медитеранската кујна. Ригани може да се нарече „најгрчки“ од сите билки.

Вкус: Како оригано, Ригани има курва, пипер, но малку поинтензивна од самата оригано.

Натпревар со: Во Грција, ригани завршуваат во тенџерето за практично сите традиционални јадења. Класиците како што е сувлаки се исто така зачинети со него.

Тело и душа: Античките Грци веќе знаеле за корисните ефекти на Ригани. Конзумирана како чај, билката обезбеди ослободување од грчеви и гастроинтестинални поплаки. Се користи како масло во ароматерапија, исто така е корисно во лекувањето на болести на горниот респираторен тракт.

Совет: Ако не можете толку лесно да го зафатите Ригани, секако можете да користите и нормално оригано, иако Ригани има многу поинтензивен вкус и мирис.

мудрец

Ageалфијата не само што ја сече фината фигура како капка чај или кашлица - таа е идеална и како зачин во кујната. Билката со малку мелени лисја е родена во Грција, меѓу другото, поради што често се користи при готвење таму.

Вкус: Мудрец убедува со силниот, зачинет, малку горчлив вкус.

Натпревар со: Благодарение на својата единствена арома, жалфијата совршено се комбинира со јадења од месо и риба од сите видови. Билката се вбројува и во салатите и обезбедува посебна арома.

Тело и душа: Дека мудрецот е корисен за респираторни проблеми не е голема вест. Не е за ништо што билка се користи во ладни чаеви и капки кашлица. Покрај тоа, се вели дека лековитата билка има анти-габично, антиперспирантно дејство. Мудрецот е добар и за здравјето на забите. Пред да има производи за нега на заби, лист мудрец беше завиткан околу прстот и масираше непца и заби. На овој начин, бактериите беа убиени, непцата зајакнати и здивот беше убав и свеж.

Дали сте знаеле?

Постојат околу 1000 различни видови на мудрец низ целиот свет. Но, само 15 до 20 од нив се всушност погодни за готвење.
Мудрец има дигестивна функција - затоа го намалува чувството на ситост во тешки, масни јадења.
Можете да уживате во запечен, варен, па дури и сиров мудрец. Како и да е, целосната арома се развива само кога се става во маснотии или се готви подолго време.

мајчина душица

Без сомнение, мајчина душица е еден од најтрадиционалните зачини во грчката кујна. Билката расте и успева под грчкото сонце и е цврсто поврзана со традицијата на земјата. Името потекнува од грчкиот збор „тимос“ - што пак значи „сила“ и „храброст“.

Вкус: Мајчина душица има навистина силен, свеж, ароматичен и срдечен вкус. Малку е курва и потсетува на риган.

Натпревар со: Мајчината душица е одличен придружник на сите видови јадења со месо, бидејќи совршено го заокружува вкусот. Затоа, не е изненадувачки што ниту едно јадење од месо во грчката кујна не може без мајчина душица - вклучително и гиро, грчки класик. Билката може да се користи и во разни чорби од зеленчук и супи.

Тело и душа: Билките се толку здрави - и мајчина душица не е исклучок. Има антибактериски, па дури и антибиотички својства, а исто така убедува со својот експекторантски ефект. Совршен за кашлање, течење на носот и засипнатост. Овие предности се уживаат помалку во форма на жиро, туку повеќе како чај или вдишување.

Дали сте знаеле?

Во античка Грција, мајчина душица служела за сосема различни цели отколку додавање на посебен вкус на оброк. Всушност, билката се користела за да пушат простории и да се ослободат од злото и болестите.
Античките Римјани се капеле во вода од мајчина душица во надеж дека ќе станат похрабри, поважни и помладо.
Според суеверие, мајчина душица спречува кошмари под перницата.

Совет: Пред да се употреби мајчина душица за зачинување, треба да се нанесе меѓу прстите за да може да ја развие својата целосна арома.

Додека циметот завршува во десерти во оваа земја и е составен дел од божиќното печење, зачинот од кора се користи и во срдечни јадења во Грција. За странските непца ова на почетокот може да изгледа невообичаено, но всушност циметот им дава на некои јадења таа посебна нота. Патем, постојат различни видови цимет кои се разликуваат по вкус едни од други. Најпознати се касија (цимет од Кина) и цимет од цејлон.

Вкус: Цејлонскиот цимет е особено ароматичен и се карактеризира со фин, сладок вкус. Цимет Касија е исто така многу ароматичен, но малку горчлив.

Натпревар со: Во грчката кујна, циметот често се користи за зачинување на мелено месо. Јадењата со говедско и зајачко месо исто така се заокружуваат на овој начин.

Тело и душа: Есенцијалните масла во циметот имаат мал антибактериски ефект и го поттикнуваат движењето на дебелото црево. Совршено, на крајот на краиштата, грчката кујна честопати е сè освен лесна. Покрај тоа, циметот го намалува нивото на шеќер и холестерол во крвта и има многу затоплување. Како резултат, метаболизмот е засилен и циметот може да ви помогне да изгубите тежина

Дали сте знаеле?

Патем, циметот потекнува од семејството на ловор.
Може да консумирате и ПОВЕЕ цимет. Особено циметот Касија содржи секундарна растителна супстанца кумарин, која доколку се конзумира во големи количини, може да доведе до проблеми со црниот дроб. Ова е затоа што циметот помалку макотрпно се обележува за време на производството. Оние кои консумираат повеќе од 2 g дневно, попрво треба да користат цимет од цимет.
Античките Грци користеле цимет првенствено за да балсамираат мумии со него.

Така зачувувате свежи билки

Ако ги имате овие зачини во куќата, лесно е да се препуштите на оригинални грчки специјалитети од време на време, исто како и во Хелада. Не ги интересираат само грчки зачини и билки, но и за оние од друга националност? Потоа, разгледајте го нашиот преглед на азиските зачини или зачини и билки воопшто.