Грчки рецепт за пита (стап)

На половина пат меѓу стап и торта, грчката пита има света аура на исконска храна, обединувајќи два од трите ритуални елементи на христијанството и медитеранската култура (брашно и масло). Неговата иницијаторска едноставност и сеприсутност му даваат целосна моќ во грчката кујна со сувлаки, гиро, салати, итн., Предјадења (мезе) или едноставно ги консумираат античките Грци за појадок како такви, попрскани со маслиново масло, оригано и сол, вежба за смирение и скромност.

Време на подготовка: 3 и пол часа (вклучувајќи време на квасец)

состојки:

400 грама брашно
300 мл млака вода
3 лажици маслиново масло
20 грама свеж квасец
2 лажички сол
1 лажица шеќер

Измешајте го квасецот со сол, шеќер, 1 лажица брашно и 6 лажици вода.
Оставете квасецот да кисне 30 минути додека не почне да се меурчи.
Измешајте го брашното со смесата добиена погоре, маслиновото масло и водата додадени постепено.
Месете додека не добиете релативно меко тесто што ќе ви се одлепи од прстите.
Оставете го тестото да стаса 2 часа.
Извадете го тестото од садот за квасец и поделете го на 8 еднакви парчиња, колку големината на јајцето од патка.
Добро раширете ги парчињата тесто со прачка/маренги за да добиете релативно кружни форми.
Готовите парчиња тесто оставете ги да стасаат уште 30 минути.
Печете пита на шпорет (околу 5 минути од секоја страна) или во рерна загреана на 175 степени (околу 2-3 минути од секоја страна, свртете на половина од времето за готвење). И плочата за готвење и фиоката ставена во рерна ќе бидат подмачкани со масло.

Питата се служи топло или ладно, со сувлаки, гиро, итн.

[тип] Идеално, питата нема да биде подебела од прстот, ќе има малку еластична текстура така што ќе може да се тркала околу гиро, и може да се пресече/подели на половина од целата површина за да може да се користи. за сендвичи (особено сувлаки).

[белешки] Грците посипуваат пита, додека е сè уште жешко, со маслиново масло и оригано.