Гретин од компир Вака станува кремаст, крцкав и вкусен!

состојки за

800 гр компири
250 мл крем
250 мл млеко
1 лажица свежа мајчина душица
Сол, бибер, морско оревче
100 гр рендан ементалер
4 лажички путер
100 гр сланина

Нутриционистички вредности (по порција)

Сузана ван Елдик

Кралица од компир

Сузана претпочита да готви со своите пријатели. Најважни состојки: помагање на забава, свеж зеленчук и малку импровизација. На Спринглен, таа сака да разговара со своите колеги за деликатеси и необични сирења.

опис

Јас не сум баш најголемиот сладок заб. Секако - навистина ми се допаѓа да јадам чоколадо помеѓу нив. Или некој од овие убаво украсени кекс-торти. Но, кога мојата душа повикува на галење, тоа мора да биде нешто срдечно. Палео кујна, ниски хидрати и лесни производи? Ништо! „Што треба Дрис?“ Дедо ми ќе речеше: „И тој треба да има добар вкус!“ Паметен човек. Што сакам да јадам тогаш? Крем гратин од компир со многу зачинето сирење. Срдечно готвење во домашен стил, како на дедо. Има само неколку ситници што треба да ги имате предвид за да биде убаво и кремасто одвнатре и крцкаво однадвор.

Алфа и омега: вистинскиот компир

Готвење тип А, Б или Ц? Кој вид компир е вистинскиот?

Компирите се малку како loveубов. Постојат различни видови, различни предности и недостатоци и во зависност од проектот, тој понекогаш се вклопува повеќе, понекогаш помалку. Но, пред да му дадете предвреме срце на еден вид компир, еве ги најважните факти за брзо сукцесија:

Компир тип А: Восочен компир Импресионира со цврста, влажна пулпа и мала содржина на скроб. Ја задржува својата форма дури и по долго готвење, па затоа е особено популарна кај пржениот компир и салата од компир. Што точно барате? Тогаш сортите Линда, Форела, Селма и Никола се соодветни за вас.

Компир тип Б: претежно восочен компир Тоа е компир за секој случај. Што се тие? Нивната ситно-грануларна и полуцврста пулпа се должи на средно-висок процент на скроб. Сјае како варен или јакна компир, палачинка од компир или во чорби. Вашиот случај Држете се до Дезире, Росара и Криста.

Компир тип Ц: Брашно од компир Неговите предности се ронливата, малку сува пулпа со голем дел од скроб. Кога готвите, школката има тенденција да се распрснува и по готвењето скоро и да се распаѓа сама по себе. Совршен за кремасти крокети, пире и њоки. Адрета, Ирмгард и Финка се вистинските клубени за вас.

Кој вид готвач е најдобар за гратин од компир? Нема правилно и погрешно. Тоа зависи од вашите преференции. Јас лично сум за златното значење - за компир тип Б. Парчињата компири претежно остануваат во форма и добро го апсорбираат сосот. За мене совршена мешавина. А, која е твојата мила?

Сурови наспроти варени компири - што е подобро?

Некои го прават тоа така, други како тоа. Истото важи и тука: Сè е дозволено! Претпочитам да го подготвувам мојот гратин од компир суровини Компири до. Како тоа? Тие можат да се исечат или испланираат на многу тенки, дури и парчиња. Покрај тоа, избеганиот скроб го врзува сосот и го прави подебел. Единствениот недостаток: мора да го испланирате времето за готвење на гратанот малку дарежливо.

Дали користиш варен компир, вашиот гратин секако е подготвен побрзо затоа што клубени повеќе не мора да готват. Проблем тука: Во зависност од сортата, компирот се распаѓа кога ќе се исече.

Режење - како стануваат рамномерно тенки?

Рамномерните тенки парчиња компир значат рамномерни резултати од готвењето - секако! Идеално тие се 2-3 мм густа Кој е најлесниот начин да го направите тоа? Со Режач на зеленчук. Режењето се прави за кратко време.

Немате резан зеленчук дома? Не пречи. Со остар нож и малку вежбање, тоа може да се направи скоро толку брзо.

Основа за вашиот компир гратин

Едно јадење, сто рецепти. И секој од нив ветува дека ќе биде единствениот, класичниот, оригиналниот рецепт за гратин од компири. Слушнете слушнете!

Во една од нив, пишува „Само тенки парчиња компири, крем и зачини влегуваат во вистински гратин од компири“. Следниот треба да биде полномасно млеко наместо крем и третиот мешавина од обете. Аха Толку од тоа. Конфузијата продолжува со сирење и зачини. Што сега?

Потребен е само-тест. Јас готвам, моите колеги се обидуваат. На компирот, наместете, одете!

Крем и млеко за кремаст сос

Она што го дефинира гратанот од компир се неговите многу слоеви тенки парчиња компир, премачкани во кремаст сос. Млеко и крем завиткајте ги парчињата компири како палто, помагајте им да готват и да се комбинираат со нивниот скроб за да создадат кремаст сос.

Сирење за златно кафеава кора

Едам, планинско сирење Алгау или Кантал - вие одлучувате! Колку е поголема содржината на маснотии во сирењето, толку подобро се топи во рерна. Повеќе сакам да го посипам швајцарското планинско сирење како Ементал и Груер за мојот компир гратин. Го носи вистинскиот вкус во мекиот сос. Мал совет од мене: Нанесете неколку снегулки путер врз сирењето - тоа ја прави кората уште покршлива.

Сол, бибер и морско оревче за завршни работи

Сол и бибер - основа. Морско оревче? Совршено со компири. Мој совет: нотка обично е доволно. Аромата од морско оревче е многу интензивна.

Вака го зачинувате вашиот гратин од компири

Ја разјаснивме основата за гратин од компир. Но, тоа не е доволно за мене, сакам да го користам вкусот уште малку. Како да го направам тоа? Со сланина - пржено крцкаво, зачинето и солено по вкус, совршено!

Аспарагус на пролет, свежи домати во лето и тиква на есен со компири и слично. Влезете во она што ви се допаѓа! Истото важи и за зачините. Додавам свежа мајчина душица во мојот гратин од компири - супер вкусно!

Гответе компир гратин рамномерно - конвекција наспроти горната/долната топлина?

Комбинацијата од обете го прави тоа. Прво готвам гратин од компир во рерна на 200 ° C на вентилаторот средна шина. Вентилаторот се користи во печката и рамномерно го дистрибуира топол воздух во внатрешноста. Во последните 5 минути, топлината може да го погоди сирењето директно од горе. Ова ќе ја направи кората убава и крцкава и златно-кафеава.