Грозје и султанас - овошје од ориентот - Коро - ФудРесним Коро
Грозјето и султаните се консумираат повеќе од 4000 години. Тие припаѓаат на секоја мешавина од патеки, многу мусли и украдени Божиќ. Иако се мали и незабележителни, тие се полни со сладост и, во комбинација со други состојки, навестуваат фантастични јадења. Дознајте повеќе за суво грозје тука!
Генерални информации
Потекло, одгледување и карактеристики
Султаните и грозјето спаѓаат во групата суво грозје. Сувото грозје се користи како колективен израз за сите сушени грозја. Постојат различни видови кои се разликуваат по боја, форма, вкус и големина. Различното обојување на исушеното грозје се постигнува преку различни процеси на сушење. Постојат и светло и темно, суво грозје. Сепак, оваа боја нема никаква врска со бојата на свежото овошје.
Грозјето особено напредува во топли и суви области. На светско ниво, САД, Турција, Иран и Австралија произведуваат најмногу количини суво грозје.
Султана е најважното трпезно грозје, покрај сортата Томсон без семе. Двете сорти се особено популарни затоа што се тенки, без семиња, бели и имаат особено сладок вкус. Покрај тоа, грозјето е особено големо и дебело. Овие сорти се користат за сушени султани. Тие имаат златно жолта или црвено-кафеава боја.
Но, сè додека ги немаше овие сорти грозје со пожелни својства, неопходен беше долг и макотрпен процес на размножување. Кога одгледувачите успеале да произведат грозје без семиња, тие биле именувани како султана грозје по него во чест на турскиот султан.
Сувото грозје се суши на сонце околу 2 до 3 недели откако ќе биде целосно зрело. Вие не добивате некој посебен третман. Процесот на оксидација предизвикува плодовите да станат темно кафеави во црни.
вкус
Вкусот на султаните и грозјето потсетува на мед. Тоа е многу ароматично и слатко.
Нутриционистичка физиологија
И султаните и грозјето не само што имаат одличен вкус, туку содржат и голем број важни минерали. Тие, меѓу другото, се богати со калциум (80 mg/100 g), магнезиум (40 mg/100 g) и калиум (780 mg/100 g). Се препорачува суво грозје да се консумира со доволна количина вода затоа што има дехидрирачки ефект врз организмот. За време на процесот на сушење, содржината на влага паѓа на само 15%. Ова ја концентрира содржината на фруктоза. Сувото грозје е многу високо во енергија, но има малку маснотии (0,6 g/100 g или 0,1 g/100 g). Тие исто така имаат мало лаксативно дејство, затоа се погодни за гастроинтестинални проблеми.
Просечни хранливи вредности султани (на 100 g):
- Енергетска вредност (kcal): 305
- Маснотии: 0,6 гр
- Јаглехидрати: 68,6 гр
- Протеин: 2,5 гр
Просечни хранливи вредности на грозјето (на 100 g):
- Калорична вредност (kcal): 332
- Маснотии: 0,1 гр
- Јаглехидрати: 80,5 гр
- Протеин: 0,7 гр
Употреба на суво грозје
Духовите се расправаат околу популарноста на сувото грозје. Или ви се допаѓаат или не. Едно е јасно, сепак: тие се многу разноврсни во кујната и на секое јадење му даваат пријатно слатка нота.
Суво грозје во мешавина од патеки е познато во комбинација со крцкави ореви. Се разбира, тие исто така се совршени сами по себе, како закуска помеѓу оброците. Тие се користат и за мусли, барови и друга печива. Божиќен украден или плетенка од суво грозје е полн само со добар дел од суво грозје. Некои десерти, како овошни печени јаболка, овошни салати или слатки, исто така користат суво грозје како посебна состојка.
Суво грозје не е невообичаено во арапски, срдечни јадења. Многу главни јадења, особено кога се споени со булгур, содржат суво грозје. Султаните или грозјето се прекрасна компонента за заокружување месо, риба или вегетаријанска храна.
Султаните и грозјето изгледаат одлично како додаток на смути, мусли или овесна каша.