Груер сирење Јадете попаметно

Не знаете сирење Груер? Но, треба, бидејќи особено вкусното сирење не е само зачинето и ароматично, туку носи и неколку интересни хранливи состојки во чинијата.

Содржина

1. Што треба да знаете за сирењето Груер
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
2. Нашите омилени рецепти со сирење Груер
3. Колку е всушност здраво сирењето Грујер?
4. Совети за купување и готвење за сирење Груер
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
5. Совети за подготовка на сирење Груер
6. Знаење за одземање

Што треба да знаете за сирењето Груер

Често се појавува конфузија со ова сирење, дури и кај познавачите, затоа што сирењето Грујер е и име на сирење од западна Швајцарија и кружно тврдо сирење од францускиот град Грурин. Во 1951 година беше решен вековниот спор околу автентичноста на името Соломон: Според Конвенцијата на Стреза, обајцата имаат право или право да го нарекуваат својот производ сирење Грујер (1) .

Швајцарската варијанта е зачинето, цврсто и зрело сирење од кантоните, што е исто така идеално за рендање и кое е дозволено да се произведува според строгите прописи за заштита. Првпат беше споменат во документ околу 1115 година и оттогаш имаше стрмна кариера. Денес оваа верзија на сирење Грујер се продава низ целиот свет под името Le Gruyère AOP и е исто толку популарна како што е за фонду од сирење, гратини, тепсии или торта на торта. Нејзината главна предност во топла кујна е фактот дека има вкус на зачинет и ароматичен, но не ги надминува другите вкусови. Сирењето Груер е исто така достапно од органско производство со таканаречената фока од пупка.

Од друга страна, кога станува збор за сирењето француски Грујер, работите стануваат посложени. Всушност, ова не е специфичен вид сирење, туку група сирења. Меѓу нив, Бофор се смета за особено благороден. Францускиот ресторан и писател Jeanан Антелм Брилат-Саварин го опиша како „принцот на сирењето на Грујер“ во 19 век.

Домот на големото тврдо сирење е алпскиот регион Савое, каде што се прави исклучиво од сурово млеко. Типично за Бофор е неговото мазно тесто и неговата влажна, леплива кора со малку внатрешно закривениот раб.

Такво француско сирење Грујер може да тежи помеѓу 20 и 70 килограми, просечната тежина е 45 килограми. За ова ви требаат околу 540 литри сурово млеко, но не и од какви било крави, само оние од раса од махагони-кафеави крави наречени Тарине или Тарентеи се доволно добри за млекарниците. Овие крави даваат најмногу ароматично млеко од јуни до септември, кога можат да пасат на бујните планински пасишта. Сирењето Грујер направено од ова летно млеко се појавува на пазарот по само пет до шест месеци созревање. Затоа гурманите го претпочитаат „принцот“ во периодот од ноември до март. Сирењето направено од летно млеко може да се препознае по својата светло жолта паста, во споредба со белата паста направена од сирење Грујер направена од зимско млеко. Вториот зрее од 17 до 24 месеци на максимум девет Целзиусови степени во темни подруми и има соодветно посилен вкус. Се мие со саламура и се врти двапати неделно.

потекло

Сирењето Груер доаѓа и од Швајцарија и од Франција.

сезона

Сирење Груер е достапно цела година.

вкус

Во зависност од потеклото и времето на зреење, сирењето на Грујер има вкус од благо и зачинето до полно тело.

---