Гурмански птармиган со крем сос и печени гулаби или еребици
Птармиган со крем сос и печени гулаби или еребици
Зеленчук од кантерел и компот од лингбер најдобро одговара со птармиган со крем сос. Крокети од компир или пржени компири со него
Тетреб од снег со крем сос е деликатес што не го добивате премногу често. Во септември и ноември, сезоната на лов, тие понекогаш се наоѓаат на пазарот. Целосна замена: еребици.
Птармиган со крем сос
Време на подготовка
75 минути без време за маринирање
Птармиган со крем сос -
состојки за 4 лица
- 2 готови за готвење ptarmigan
- 1 јас матеница
- 2 лажици маргарин или масло
- Сол, бел пипер
- 1 мал, ситно исечен кромид
- неколку парчиња морков
- 5 мелени бобинки од смрека
- 1/4 литар месо (коцки)
За сосот
- нешто под 1/4 јас супа од месо
- 1 1/2 лажици брашно
- 1/4 јас крем за кафе
- 2 лажици желе брусница
- Сол, црн пипер
подготовка
- Маринирајте кокошки во матеница 2 часа. Се исуши и се сече на половина.
- Загрејте ја маснотијата во тенџере. Истријте ги пилешките половини со сол и бибер и пржете ги насекаде. Кромид, моркови и мелени плодови од смрека
признае. - Пржете 10 минути. Истурете го месото од месо. Оставете да крчкаат во затворено тенџере 50 минути. Квасирајте чорба во тенџере. Намалете на 1/4 л. Згуснете со брашно измешано со вода. Гответе 5 минути. Промешајте го кремот и желе од брусница. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Послужете месо и сос одделно.
Печете гулаби или еребици
Време на подготовка
Состојки за 6 лица
- 3 гулаби или еребици подготвени за кујна
- Сол, бел пипер
- магдонос
- путер или маргарин
- 6 тенки парчиња сланина
За сосот
- 1/4 Јас пржам со месо од коцки
- 2 лажици пченично брашно
- помина суров црн дроб од живина
- 7 лажици слатка павлака
- Сол, бел пипер
Тоа одговара
Мали компири зарумени во маснотии и малку шеќер и боранија фрлени во магдонос. Исто така компот од брусница.