Гуска на ул
(BZfE) - Во многу домаќинства традиционално има гуска на трпезата на Свети Мартин или Божиќ. Според Сојузниот информативен центар за земјоделство (БЗЛ), потрошувачката на гуска месо по глава на жител била околу 400 грама во 2016 година. За споредба: секој Германец јадел околу 900 грама патка во истиот период.
Во 2016 година, околу девет проценти од живинарските фарми во Германија чувале гуски, што одговара на 4.353 фарми според податоците на Федералниот завод за статистика. Од нив, 428 одгледуваат еколошки фарми. Повеќе од една четвртина од фармите доаѓаат од Баварија, меѓутоа околу 39 проценти од животните биле чувани во Долна Саксонија. Вкупно околу 330 000 гуски биле чувани низ Германија минатата година.
Ако сакате да подготвите гуска, треба да обрнете внимание на неколку совети. Претежно свежи, разладени или замрзнати гуски има во продавниците. Федералниот центар за исхрана (BZfE) посочува дека амбалажата не треба да се оштетува при купување замрзнати гуски. Ова може да резултира со изгорување на замрзнувачот, а месото останува подготвено и кожно за време на подготовката. Исто така, не треба да купувате гуска што излегува над границата на редење во замрзнувачот. Ограничувањето за редење е означено со линија на страната на замрзнувачот. Оптималната температура на складирање од -18 ° C и подолу е загарантирана само до оваа граница.
Свежите гуски се означени со датум на употреба. Овој датум го означува денот кога месото треба да се консумира најдоцна. Ако датумот е надминат, не може да се исклучи опасност по здравјето. Гуска тежи околу 4.000 до 6.000 грама и обично е доволна за шест до осум лица.
За подготовка, замрзнатата живина треба да се стопи што е можно побавно во фрижидер. За да го направите ова, извадете го пакувањето и ставете ја гуската покриена во контејнер со сито во фрижидер. Потребни се околу 20 до 24 часа за гуска целосно да се одмрзне во фрижидерот. Сурово месо од живина не треба да дојде во контакт со друга храна што се јаде сурова. Покрај тоа, рацете и опремата што стапиле во контакт со гуска треба да се исчистат што е можно поисправно и темелно. За да се избегнат инфекции со салмонела, важно е да се готви гуска темелно, така што таа достигнува најмалку 70 ° C насекаде. Гуската е подготвена кога месото ќе се оддели од коската на ногата и сокот е чист.
Понатамошна информација:
Позадина информации:
Федералниот информативен центар за земјоделство (BZL) и Федералниот центар за храна (BZfE) се наоѓаат во Сојузната канцеларија за земјоделство и храна (BLE).