Хачапури - пита од грузиско сирење - кулинарски рецепти - романски и кујна

состојки

За тестото
  • 270 ml млеко
  • 2 лажички сув квасец
  • 2 лажици маслиново масло
  • 400 гр брашно (специјално за леб)
  • 1 лажичка шеќер
  • 1/2 лажиче сол
За полнење со сирење
  • 28 гр несолен путер
  • 16 гр брашно
  • 183 гр ладно слатко млеко
  • 1/8 лажичка морско оревче
  • сол и бибер по вкус
  • 320 гр сирење: 3 различни видови, за избор, во еднакви пропорции
  • 4-6 лажици маслинова паста
За полнење
  • 3-4 големи жолчки
  • 4 лажици несолен путер
  • снегулки од чили попрскани одозгора

Начин на подготовка

Почнуваме, се разбира, со тестото. Загрејте го млекото малку (не треба да гори на прстот, ако го пробате). Веднаш промешајте го квасецот и оставете го да се раствори 10 минути, а потоа додадете маслиново масло. Во голема чинија (еден миксер со штанд би бил идеален) комбинирајте го брашното со шеќер и сол. Додадете ја смесата со млеко и месете 3-4 минути, додека тестото не стане еластично и хомогено. Покријте го садот со фолија за храна и оставете го таму помеѓу 30 минути и 2 часа - во зависност од тоа колку време е потребно за да се удвои неговата количина.

кулинарски

Во меѓувреме, се грижи за полнењето. Се топи путерот во средна тенџере, се додава брашното, се меша добро и се чува на оган 1 минута. Додадете го ладното млеко, постојано мешајќи додека не почне да цврсто и густо, добивајќи ја конзистентноста на мајонезот. Додадете морско оревче, зачинете со сол и црн пипер. Оставете сосот целосно да се излади. Одделно изрендајте ги и измешајте ги избраните сирења и кога сосот целосно ќе се излади, комбинирајте ги.

Загрејте ја рерната, намастете ја тавата со путер и обложете ја со хартија за печење.

Поделете го тестото на 3-4 еднакви делови. Сега, за возврат, раширете го со вртливиот во овална форма. Завртете ги рабовите малку, формирајќи мал брод. Поделете ја маслиновата паста рамномерно на дното на секој брод и потоа посипете го сирењето одозгора. Пренесете ги во претходно подготвениот плех. Печете 10 минути додека не се зарумени. Ставете по една жолчка од средината на секој хачапури, путер, посипете малку снегулки од чили, морско оревче и морска сол (по избор) и печете уште 5-6 минути, на средна топлина.

Послужете со мешање на меко варената жолчка од јајце со растопеното сирење.