Harетва и обработка на дуња - мојата прекрасна градина
Дуњата не само што се многу здрави, туку се и многу вкусни. Еве ги нашите совети за берба и обработка на жолти сите заокружувачи.
Вистинското време е клучно за бербата на дуња, особено ако сепак сакате да ги преработите жолтите плодови
Дуњата (Cydonia oblonga) спаѓаат во најстарите култивирани овошни видови. Вавилонците го одгледувале ова овошје пред 6.000 години. Дури и денес, повеќето сорти се наоѓаат во регионот околу Иран и Кавказ. Но дуњата во меѓувреме стана и дома во нашите градини, со задоволство се бере и се преработува во вкусни и здрави јадења.
Светло жолтите дуња мирисаат толку мамејќи што некој би сакал да ги јаде директно од дрвото. Сепак, ова не е добра идеја: суровите дуња не се баш кулинарски задоволство, тврди и горчливи како што се. Како пире, желе или компот, тие прават многу од срцето на гурманските да чука побрзо. Покрај тоа, дуњата содржи повеќе витамин Ц отколку јаболкото - и многу други супстанции кои го поттикнуваат здравјето и го правеле дуња интересен за медицината уште од античко време.
Дуњата зреат во октомври, но мора да се соберат најдоцна пред првиот мраз. Зрелите дуња може да ги препознаете со фактот дека плодовите се целосно обоени и го губат крзното. Содржината на пектин е најголема на почетокот на зреењето - идеално време за берба ако сакате дуњата да ја преработите во џем или желе.
Совршено време за берење дуња
Кога станува збор за берење дуња, времето е клучно. Тие не созреваат до октомври, но мора да се соберат пред првиот мраз. Плодовите, од кои некои се уште се многу тврди, можат да созреат и внатре. Во однос на бојата, зрелоста може да ја препознаете по целосното обојување на плодовите и по тоа што тие го губат своето густо, солно крзно. Ако сакате да ги користите дуњите за да направите џем или желе, треба да ги соберете порано. На почетокот на созревањето, нивната содржина на пектин, т.е. способност за гел, е најголема.
Совети за чување дуња
Раните дуњи собрани рано можете да ги чувате уште две до четири недели во подрумот или на друго ладно место. За тоа време, тие ја развиваат својата целосна арома. Целосно зрелите плодови, од друга страна, треба да се обработуваат директно. Идеално, чувајте ги дуњите сами, бидејќи нивните интензивни ароми можат да се прошират на околното овошје и евентуално да ги расипат.
Ова е најдобриот начин за обработка на дуњите
Пред обработка на овошјето, истријте го преостанатото меко крзно на кората со кујнска хартија. Го искривува вкусот. Повеќето рецепти не лупат дуњи. Како и да е - не фрлајте чинии! Сушени, тие мирисаат на небото и добро се вклопуваат во мешавини со билен чај.
Користете дуњи во кујната
Поради нивната висока концентрација на пектин, дуњите особено добро гелираат. Грубо исечено, на тврдите плодови им требаат околу 20-30 минути да се готват. Најчесто од нив се прават компот, желе, џем (португалското име за дуња е јасно „мармело“), сладок јаболковина и ликер. Но, исто така, печивата и копродукциите добиваат природна сладост и специјална кулинарна нота со додавање на мала количина дуња.
Секоја есен, џемови или желе направени од овошје од вашата сопствена градина се задоволство. Inceеле од дуња е особено вкусен
Наш рецепт за желе од дуња
- 1 кг дуња
- 750 мл вода
- 500 гр зачувување на шеќер 1: 1
Можете исто така да додадете сок од половина лимон или цел лимон и една лажица рум или коњак по вкус.
Тријте ги дуњата со кујнска крпа за да се отстрани пената. Отстранете го цветот, стеблото и семето и исечете го овошјето на мали парчиња. Потоа варете 20 до 30 минути во топла вода додека не омекне. Така што ништо не изгори, треба да останете близу и мешајте ја смесата повторно и повторно. Кога дуњата се меки, оставете ги да течат низ грубо сито. Добиениот путер од дуња можете да го користите за леб од дуња, за да не мора да го фрлате. Сега поминете ја просеаната течност низ ситно размачкана крпа (како чај за крпа) за да ги филтрирате дури и последните нечистотии. Измешајте ја преостанатата, малку вискозна течност во сооднос 1: 1 (1 килограм шеќер за зачувување за 1 литар течност) и оставете да зоврие четири минути. Во зависност од вашиот вкус, можете да го рафинирате пирето со лимон, рум или коњак. По тестот за гелирање, истурете го желе во чисти (по можност измиени топли и уште топли), херметички тегли и затворете ги веднаш.
Наш совет: Пире од дуња, кое се произведува за време на производство на желе, можете да го користите за леб од дуња. Порано, овој специјалитет често се служеше со новогодишни колачиња.
„Лигите од дуња“ добиени од јадра од дуња помагаат однадвор со рани и изгореници од сонце, внатрешно со кашлица, треска и воспаление на цревната и гастричната мукоза
Дуња во медицината
Освен голема количина на витамин Ц, дуњите содржат цинк, натриум, железо, бакар, манган, флуор и многу фолна киселина. Исто така, како рибизлите, рекордно ниво на пектин, кој помага во варењето, го намалува холестеролот и ги врзува и отстранува штетните материи во организмот. Содржаните танини киселини и витамин А го олеснуваат гихтот и артериосклерозата. Ако страдате од замор или слабост, може да му се спротивставите на производите со дуња поради високата содржина на калиум.
Особено за одбележување се семето на дуњата. Слузокожата се наоѓа во нив во голем број. „Лигите од дуња“ порано беше широко распространет лек достапен во аптеките, но денес, можеби поради своето име, тој излезе од мода. За слузот, нанесен однадвор, се вели дека помага против изгореници, испукана кожа, па дури и болни очи. Ако го пиете, се вели дека се бори против воспаление на грлото и бронхитис, како и со воспаление на желудникот и цревата.
Наш рецепт за „лигите од дуња“
Сам да направите сад за домашно лекување е детска игра: Ставете ги јадрата од дуња како што се со вода во сооднос 1: 8 и оставете ги да стојат 15 минути. Потоа, едноставно пополнете ја добиената слуз и нанесете ја надворешно или внатрешно во зависност од симптомите.