Хемичар за храна Удо Полмер за спорот околу правилната исхрана во Фрицлар-Хомберг
Ажурирано: 04/08/2014 - 17:29
Колбас или не: Ова прашање се појави во понеделникот вечерта во Бургесарл во Гуденсберг. Гостин беше хемичарот за храна Удо Полмер (десно) со предавање на тема потрошувачка на месо и вегетаријанство. Остави на сликата Првиот градски советник Валтер Берле.
Гуденсберг. „Денес станува збор за колбаси.“ Вака Градскиот советник Валтер Берле ги пречека гостите и говорникот Удо Полмер во понеделникот вечерта во центарот на заедницата Гуденсберг. Полмер имаше полемика „Потрошувачка на месо или вегетаријанство“ на оваа тема - и хемичарот за храна имаше многу да каже за тоа.
Тоа не треба да биде медицинско предавање, рече Полмер, а сепак имал намера да и покаже на публиката дека ниту диетата што содржи месо, ниту месото не треба да се поистоветува со атрибутите „здрава“ или „нездрава“.
Скоро сите веројатно ја слушнале некаде основната препорака: „Не смеете да го јадете тоа.“ Изненадувачки е што оваа реченица - штом е изречена за храна - нема долгорочна важност; Валидно денес, откажано утре, во зависност од тоа како и е потребно на науката или на прехранбената индустрија.
Направете тестенини густи?
Ова исто така може да се забележи во споредба со другите земји. Додека, на пример, децата во Италија би станале големи и силни преку тестенини и пица, ист вид диета во Германија наводно има сосема поинаков ефект: тоа ќе ги направи децата дебели, рече Полмер.
„Мора да ни биде јасно на сите дека ништо што јадеме е сè уште природно.
Толку е лесно да се убеди потрошувачот дека храната е подеднакво добра или лоша за сите луѓе. Голема улога во ова влијание имаа и медиумите, рече Полмер.
Ако, на пример, беше речено дека зелената зелена салата е здрава затоа што имаше многу витамин Ц, тогаш потрошувачите ќе веруваа во тоа. Ако, пак, кажете дека колбасот е лош затоа што не содржи витамин Ц, оваа изјава брзо станува општо валидна.
Всушност, објасни хемичарот за храна, зелената зелена салата не содржи витамин Ц, додека црвената колбас содржи голем дел од неа за да ја поддржи црвената боја. Така е токму обратно отколку што би верувале луѓето да веруваат.
Според Полмер, влијанието на нутриционистичката наука врз навиките во исхраната се рефлектира и во табелите за исхрана кои се наоѓаат на храната. Честопати се зголемуваат калориите во храната што не треба да ја јадат луѓето или се собира витамин во „здравата“ храна.
„Јадете што ќе добиете.
Поддржувачите и противниците на едната или другата диета, исто така, изнесоа религиозни, морални или филозофски аргументи на теренот. Предавањето на Полмер предизвика дискусии и во центарот на заедницата. Неколку слушатели зборуваа. Одговорот на Полмер: „На сите мора да ни биде јасно дека ништо што јадеме сè уште не е природно.“ И без оглед на тоа дали е колбас или не, Полмер им препорача на сите: „Јадете што ќе добиете“.
Од Кристил Еберлејн
На личност
UDO POLLMER е роден во 1954 година. Во 1981 година го положи државниот испит за технологија на храна на Универзитетот во Минхен. Оттогаш тој работи како хонорарен новинар во наука, консултант за управување и предавач. Тој е автор и на специјализирани книги за исхрана. Во 1995 година е назначен за научен директор на Европскиот институт за храна и нутриционистички науки. Тој е член на советнички одбор на Фондацијата Giордано Бруно во Обервезел и, заедно со Георг Швед, го развија германскиот музеј за адитиви во Хамбург. Тој е исто така познат по своите критички и провокативни изјави за препораки за исхрана и диети. (Зен)