Herbal Coppa Grillforum и скара

Топче на скара

Килл скара

Денес беше време за следниот дел. Копа сега стана традиција за мене, и оваа година го направив „Копа аи сапори“ за промена.

herbal

Третирав прекрасен врат од Швабија-Хале во основната зачини исто како и мојот коњ брезеола.

Леќата по кг:

  • 27 гр сол
  • 0,3 g солен канал
  • 5 g декстроза
  • 3 гр мелен црн пипер
  • 0,5 g почетна култура Texel DCM-1
Покрај тоа, измешав сушени мајчина душица, рузмарин и семе од анасон според чувството. По околу 4 недели во вакуум, доброто парче потоа беше ставено во колкови од говедско месо.

Раскинав на 38% слабеење. Парчето беше малку витко отколку што се очекуваше, па можеби можев да одам до 40%. Но, и покрај тоа, резултатот е апсолутно убедлив. Билките може да ги вкусите добро, но тие не доминираат во вкусот на месото.