Храна, а не храна! (од Мариус Чиву)
„Не мора да ми плаќаш ништо“, ми рече соседот Неа Санду откако ми ја смени бравата на поштенското сандаче, „но кога ќе се вратиш дома, донесе ми ракија направена од татко ми“. твојот.
И човекот беше во право да претпочита ракија од земја, направена од котел на дрва. (Мислам дека сега, со новите регулативи, ова е незаконско, па брзам да кажам дека сè е измислено.)имикот не е подобар од она што го стори дома. Подобро, но и поевтино.
затоа што градот беше исполнет со продавници со органска/еколошка храна, но неоправдано скап. Дали е тоа само затоа што е модерно? Затоа што живееме во полн подем на гурманските култури? Инаку, не можам да објаснам зошто тегла домати сушени домати е поскапа од шише добро вино.
На едната рака, станавме опседнати со природна храна (како некогаш да сме решиле да ја лажираме својата храна и да ја извадиме храната од нашата храна) и се плашиме до смрт од читање на етикетите претворени во периодичен систем на киселини. Од друга страна, станавме специјалисти за „хранливи вредности и зборуваме како во хемиска лабораторија: лебот повеќе не е леб, туку соединение на јаглехидрати.
Бидејќи повеќе не јадеме, сега ја добиваме „препорачаната доза на протеини; не готвиме повеќе, обработуваме. Виното има сулфити (или се прави од апчиња), риба - жива, колбаси - прашоци, леб - глутен, сокови - шеќер итн. Имаме нутриционисти, имаме неколку видови на веганство, имаме генетски модифицирани организми, имаме бавна храна и молекуларна кујна.
Одеднаш се чини дека полиците на супермаркетите се полни со природни производи, ако не најдете ништо хемиско. Но, немаме идеја што јадеме, затоа што ги прочитавте сите Е со големи букви и „идентични природни“ ароми на задниот дел од пакетот, сите „природен сок добиен од концентрат - 2% содржина на овошје или како што неодамна најдов на етикетата на саламата:“ содржи концентрат на чад. Мислиш, соленост и слично на тоа, а? Па, ако чадот завршил да се обработува
(Иронијата е во тоа што многу добро ја паметам фрустрацијата на моите родители пред саламата од соја од комунизмот, производ што денес стана деликатес. И, патем, колку би биле среќни сега ако циркулираше, како и тогаш, во зависност од бројките регистрација со или без сопруг!)
Враќајќи се кај татко ми, тој беше многу зафатен минатиот месец: тој официјално стана колење свињи во селото. Го имам видено многу пати на дело, и не дека е татко ми, но тој е навистина добар. Користи специјални ножеви, работи чисто, има сигурна и нежна рака, става страст во она што го работи. Да бевте свиња, би сакале татко ми да ве спаси од гладот преживеан во цементната колиба, испраќајќи го во рајот на свињите, на калливо место, каде страните немаат крај.
Божиќ го поминав со татко ми играјќи наоколу со чаша домашна ракија и дрвен хеликоптер на кој имаше жици сланина, парчиња мов, пушени колбаси (со дрвен чад од шумата со дрвја подигнати од земја ), односно храната добиена од нашата свиња, хранат цела година од наша рака со остатоци од храната. И веднаш до, се разбира, скршена тупаница. Тоа е природно!
„Денес животните се индустријализирани. Индустриското пиле живее 42 дена од сечење до колење, додека традиционалното пилешко пораснало година и пол од сечење до колење. Ја гледавте кокошката секој ден, разговаравте со неа, споделувавте работи од вашиот живот. Гаина ти беше девојка; тој те разбра Се сакавте. Знаеше дека ја чека среќен живот и се обидуваше да ти го даде најдоброто, а ти да и го дадеш најдоброто. Ја знаеше својата судбина, знаеше дека еден ден ќе го даде својот живот за да го нахрани твоето семејство. Но, почитувајте се едни со други. Кокошката живееше во твојата куќа, ти ја јадеше во својата куќа. Стануваше збор за божественост, а не за опрема, вели кастилјанецот Амбросио Молинос, творец на познатото сирење Парамо де Гузман, во книгата на Мајкл Патернити, Соба за приказни. Приказна за loveубовта, предавството, одмаздата и најстрашното парче сирење во светот (Јавно издаваштво).
Одличниот извештај за книгата на Патернити пишува како полициски роман за уникатно занаетчиско сирење од овчо кура (зрело не помалку од една година, во неколку фази: во екстра девствено маслиново масло, оставено да се исуши во пештера, а потоа затворен во конзерва), сирење чиј изгубен рецепт е реконституиран, по безброј обиди (промашени) во текот на неколку години, за конечно да биде украден.
Но Книгата на Патернити, базирана на ова домашно сирење како Одисеј на морето на сирените, е парабола за она што го рече Кастилјан погоре: божественост, а не опрема. Затоа што што е сирење, ако не и скок на млеко до бесмртност? И што беше парчето сланина попрскано со туика, ако не и дел од ритуалот на вечно сеќавање на свињата на која, татко ми, за една година, сподели работи од неговиот живот, додека синот пишуваше во сјајни списанија во Букурешт?
Значи, домаќинство, а не хипермаркет. Храна, а не храна. Дома, а не трговски центар. Таклале, а не социјалните медиуми.
Но, празниците завршија и ние се вративме во нашиот дигитален живот со Е, оваа смртност на прогресивниот милениум. Затоа, ако ви посакав нешто за 2016 година, ова ќе беше: поприродна храна, одмор, мрзеливост и трикови со вашите.
Мариус Чиву може да се следи и на страницата на авторот на Фејсбук.