Храна Комисијата на ЕУ ги ограничува опасните трансмасти - ДЕР Шпигел
Кроасаните често содржат големи количини на делумно хидрогенизирани масти.
Фото: Мартинс Руџитис/Getty Images
Комисијата на ЕУ постави обврзувачка горна граница за таканаречените транс масти во храната. Соодветно на тоа, производите што се подготвени за консумирање може да не содржат повеќе од два процента на овој вид маснотии во иднина. Храната во која супстанциите се јавуваат природно - како месо, путер или млеко - се исклучени.
Регулативата треба да стапи на сила на 2 април 2021 година, како што објави бриселскиот орган. Производителите имаат време да ги променат своите рецепти и методите на производство. Одлуката е резултат на повеќегодишна дискусија.
Транс мастите главно се формираат кога растителното масло делумно се стврднува. Ова е практично за прехранбената индустрија: процесот ги прави производите раширени, кремасти и потрајни. Дури и ако растителните масла се загреваат многу силно или неколку пати во подолг временски период, масните киселини можат да се формираат.
Следното особено често е под влијание на вештачки транс масти:
- Храна што е пржена,
- маргарин,
- Печива како кроасани, колачиња, вафли и крофни,
- Инстант супи и сосови исто така
- Закуски како чипс или пуканки од микробранова печка.
Новите гранични вредности не значат дека потрошувачите ќе мора да се одречат од оваа храна во иднина. Алтернативните техники на производство и насочениот избор на состојки може значително да ја намалат содржината на транс маснотии.
Поштетно од која било друга состојка
Уште во 1957 година, истражувачите покажаа дека транс мастите се поврзани со запушени крвни садови. Проблем: масните киселини го зголемуваат нивото на потенцијално штетниот ЛДЛ холестерол, додека го намалуваат нивото на потенцијално заштитниот ХДЛ холестерол. Измерени во однос на калориите, транс мастите го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања повеќе од која било друга хранлива состојка, пишува ЕУ во тековниот информативен лист .
Според Светската здравствена организација (СЗО), транс мастите доведуваат до повеќе од 500.000 смртни случаи од кардиоваскуларни болести ширум светот секоја година. Организацијата долго време бараше да се отстранат вештачките транс масти во голема мера од храната, а во 2018 година објави соодветна стратегија. „Зошто нашите деца треба да имаат толку опасна состојка во нивната храна?“, Запрашан генералниот директор на СЗО Тедрос Аданом Гебреизус.
Според препораките на СЗО, луѓето не треба да покриваат повеќе од еден процент од нивните калориски потреби со вештачки трансмасти. Со дневно внесување од 2000 килокалории, тоа би значело дека сите не треба да консумираат повеќе од 2,2 грама масти. Студиите покажаа дека популацијата со ниски примања и студенти на возраст од 18 до 30 години во ЕУ се особено изложени на ризик да ја надминат оваа бројка.
Германија: Проблем главно со печива
Во анализата од 2011 година во Германија, скоро сите производи од супермаркетите беа во согласност со границата од два проценти. Сепак, беше попроблематично со печива како што се кроасани или крофни. Тука секој втор производ го надмина прагот од два проценти.
Искуството во други земји покажува дека е можно да се направи без трансмасти во производството на храна. Во 2003 година, Данска беше првата земја во светот што одлучи да го ограничи процентот на вештачки транс масти во храната на максимум два процента. По воведувањето на регулативата, не само содржината на транс маснотии, туку и бројот на смртни случаи од кардиоваскуларни заболувања падна непропорционално во споредба со другите земји на ОЕЦД.
Во Германија, содржината на транс масти досега беше задолжителна само за храна за бебиња и диетална храна. Етикетите „содржат хидрогенизирани масти“ или „масти, делумно хидрогенизирани“ даваат поим.
Во видеото: Вистината за маснотиите - Трикови во прехранбената индустрија