Храна „Најпотентните отрови доаѓаат од природата“ - Берлин - Тагесшпигел Мобил

Како прво, ако прејадеме, во основа можеме да се отруеме со каква било храна. Повеќето луѓе не го сфаќаат ова, но неколку грама морско оревче е доволно за да ве привлечат во болница. Или ако јадете билки како рузмарин или тарагон како салата.

И покрај тоа, повеќето луѓе повеќе се плашат од пестициди или диоксин отколку од кулинарски билки.

Но, особено диоксинот беше класичен медиумски возбуда. Таквите загадувачи со право се строго регулирани со закон. Повторно и повторно се откриваат пестициди кои ги надминуваат законските максимални вредности. Но, ова обично се забележува при следење на храната и ретко претставува ризик за потрошувачот. Исто така, се заборава дека најпотентните отрови потекнуваат од природата. Секој лист содржи природни пестициди, кои растението ги користи за да се заштити. Некои од нив се токсиколошки поефикасни во организмот отколку, на пример, диоксините во иста концентрација. Во суштина, треба да се плаши повеќе од карфиол отколку од јајце диоксин.

Тогаш, каде се ризиците за кои навистина треба да се грижиме?

Ако ги погледнете тврдите факти, а не перцепираниот ризик, тогаш бактериите како што се Салмонела, Кампилобактер, Листерија или класичните патогени Ехек се голем ризик. Проценуваме дека годишно има околу еден милион случаи на труење со храна во Германија. Ова е секојдневна појава што повеќето луѓе не ја забележуваат или не сакаат многу да ја забележат.

Што треба да направат?

Хигиената во кујната е клучна, особено миењето на рацете на почетокот. Во природата на микробите не можете да ги видите. Затоа мора да бидете јасни за тоа што допирате по кој редослед во кујната. Кога ќе завршите колбаси на скара, а потоа ставете сурова пилешка бутина на неа со прстите и потоа прилагодете ги колбасите со прстите, тие веќе пренесуваат доволно бактерии за да се разболат себеси и другите. Затоа, за сурова и скара храна секогаш треба да се користат посебни вилушки и посебни плочи за сечење.

Андреас Хенсел