Храна од инсекти Извор на протеини со иднина
Во многу делови на светот, луѓето веќе се хранат со инсекти. Тие се полни со висококвалитетни протеини, тие се лесни и штедат ресурси за одгледување во големи количини. На овој начин тие можат да дадат важен придонес во глобалната исхрана. Одобрувањето на пазарот на ЕУ за инсекти за јадење е униформно регулирано од 2018 година. Досие на тема храна од инсекти.
Во индустријализираните земји, луѓето добиваат до 70% од потребите за протеини од животински извори. Земјата, водните и енергетските ресурси инвестирани во одгледување добиток, свињи, живина и риба се огромни. До девет милијарди луѓе ќе живеат во светот до 2050 година. Според Светската организација за храна на ООН ФАО (Организација за храна и земјоделство), секоја година се потребни до 265 милиони тони дополнителни протеини за да се задоволи нивниот глад. Дел од решението може да бидат инсекти богати со протеини. Инсектите стануваат сè поинтересни како суровина и во иднина би можеле да станат важен дел од светската храна. Во својот извештај „Инсект за јадење“, ФАО експресно препорачува јадење инсекти. Со новата регулатива за храна за храна, храната со инсекти сега добива се поголема позиција на полиците на супермаркетите во Европската унија. Ова веќе произведе голем број млади компании.
Инсектите како извор на протеини
Инсектите се богати со високо квалитетни протеини и веќе претставуваат природен дел од нивната исхрана за две милијарди луѓе - скоро третина од светската популација.Инсектите имаат просечна содржина на маснотии од 13% до 33%. Нивната енергетска вредност е споредлива со онаа на рибите. Инсектите содржат и влакна и - во зависност од видот - голем број микроелементи и витамини. Ореви, гасеници, црви, скакулци и термити се на менито, особено во Азија, Австралија, Централна и Јужна Америка. Околу 1.900 видови инсекти се јадат и се користат како извор на протеини од околу 3.000 етнички групи во 113 различни земји. Theивотните може да се консумираат во сите замисливи форми на подготовка. Поголемиот дел од времето, сепак, тие се на скара, печени или едноставно сушени. Бубачките и нивните ларви (30%) најчесто се консумираат, проследени со пеперутки (18%) и хименоптера како пчели, оси и бумбари (14%). Други видови се скакулци (13%), термити (3%) и двокрилни птици како муви и комарци (2%).
Богата со здрава храна како витамини и масни киселини
Постојат голем број здравствени придобивки во корист на јадење инсекти, што во жаргонот е познато како „ентомофагија“. Храната од инсекти може да ја „надмине“ споредливата храна од риба и месо во однос на нивната хранлива рамнотежа: Тие често се многу богати со протеини и имаат високо ниво на витамини, минерали и полинезаситени масни киселини. Некои видови инсекти имаат до 80% протеини, додека други имаат висока содржина на витамини. На пример, 100 грама гасеници, ларви на пеперутки или молци, веќе покриваат 76% од дневната потреба од протеини и скоро 100% од препорачаните потреби на витамини.
Од друга страна, процентот на јадење „месо“ кај инсектите е генерално поголем: додека најмалку 80 проценти од скакулецот е за јадење, говедата јаде само околу 40 проценти од животното.
Одгледување инсекти на начин што зачувува ресурси
Покрај нивните здравствени придобивки, инсектите можат да постигнат резултат и со нивната ефикасност на ресурсите - како еколошки и етички разумна алтернатива на месото. Инсектите релативно не бараат да одгледуваат и произведуваат значително помалку стакленички гасови отколку свињи или говеда. Плус, им треба само десетина повеќе земјиште за да растат во голем број.
Во прилог на високата стапка на конверзија (сооднос на искористените ресурси: добиен протеин), ова се должи и на големиот дел за јадење на животните. Ако, на пример, егзоскелетот направен од несварлив хитин и нозете се земат предвид при скара, останува околу 80% од телесната тежина што може да се потроши. Кај свињите и кокошките е околу 55%, кај говедата само 40% од телесната тежина. Според Светската организација за храна, размножувањето и производството на скакулци троши до дванаесет пати помалку храна од еквивалентната количина говедско месо. Ова може да ја намали потрошувачката на вода и земја. Со иста количина на произведени протеини, се емитува само околу стоти дел од количината на стакленички гасови. Компаративно многу добрата ефикасност на ресурсите при размножување на инсекти во суштина се должи на две причини: Од една страна, инсектите се ладнокрвни, што значи дека тие самите не ја регулираат температурата на нивното тело, туку се прилагодуваат на температурата на нивната околина. Инсектите сами си го спасуваат регулирањето на температурата на сопственото тело, за што животните што се одгледуваат нормално користат многу енергија.
Инсектите се чуваат во таканаречените фарми на инсекти: некои видови инсекти, како што се ларвите на мувата црн војник, исто така може да се хранат со земјоделски отпад и преостаната храна. Ова овозможува употреба на заштеда на ресурси. Сепак, тука се неопходни понатамошни студии за ефикасност и безбедност на храна, како и соодветно прилагодување на регулаторната рамка. Експертите гледаат значителен економски и еколошки потенцијал во едноставното спроведување на одгледување инсекти во конвенционалните фарми. Циклусот на хранливи материи и енергија може да се подобри со размножување инсекти и тие да обезбедат дополнителен извор на приход за земјоделците.
Инсекти кои се користат како додатоци на добиточна храна
До 2050 година, потрошувачката на месо и риба се предвидува да се зголеми за 70% кај светската популација. Храна богата со протеини за гоење на животните веќе е во недостиг. Инсектите се ветувачки алтернативен извор на протеини. Нивната просечна содржина на протеини е помеѓу 35 и 77% и може да ги надополни оброците од соја, пченка или риба, особено во индустријата за добиточна храна.
Од јули 2017 година, Комисијата на ЕУ дозволи употреба на протеини од инсекти за аквакултура. Како извор на протеини, оброкот од инсекти е многу сличен на рибиниот оброк и затоа може да помогне да се намали притисокот врз природните резерви на риба. Околу половина од потрошената риба ширум светот веќе доаѓа од аквакултурата. Но, со цел навистина да се ослободат екосистемите, одгледувањето риби мора итно да се направи поодржливо и да се избегнуваат рибино брашно и рибино масло од диви уловени залихи. Ларвите со инсекти богати со протеини имаат особено голем потенцијал овде, бидејќи при обработка на инсектите, покрај протеинот се добива и висококвалитетна маст, која е слична на маслото од палмиско јадро и може да се користи на различни начини.
Седум видови инсекти одобрени за производство на добиточна храна
Инсектите што се чуваат во ЕУ за производство на храна, добиточна храна или други цели се формално класифицирани како земјоделски животни и се предмет на општите регулативи на ЕУ за храна. Тие не смеат да се хранат со одредени материјали како што се течно ѓубриво, кујнски отпад и храна или преработено поранешно месо или производи од риба.
Инсектите како нова храна
Додека инсектите ги трошат луѓето во многу делови на светот, храната со инсекти сега станува сè почеста и во Европа. Во изминатите неколку години, одобрувањето на пазарот не беше регулирано подеднакво. Во Холандија и Белгија, храната направена од инсекти се продава под одредени услови од 2015 година. Во Швајцарија, штурците, скакулци и глистовите црви се дозволени како храна од мај 2017 година. На полиците на големите ланци на супермаркети веќе има хамбургери или ќофтиња од инсекти. Од јануари 2018 година, во сила е униформа регулатива на ЕУ, според која инсектите што се јадат треба да се сметаат за нова храна.
Инсектите се опфатени со новата регулатива за нова храна
Од 1 јануари 2018 година, инсектите во ЕУ се предмет на Регулативата за нова храна (ЕУ) 2015/2283. Ова регулира како производите направени од инсекти се пласираат на пазарот. Новата регулатива ја затвора постојната правна дупка и ги усогласува различните пристапи во рамките на Европската унија.
Нова храна или „нова храна“ се храна и состојки кои претходно не беа на менито во ЕУ. Поточно: сите прехранбени производи што не биле на продажба или биле конзумирани во ЕУ во значителна мера пред 15 мај 1997 година и кои можат да бидат распоредени во категорија на храна наведени во регулативата за нова храна.
Со регулативата на ЕУ, од сега важи следново: Сите инсекти или производи што содржат инсекти што треба да се пласираат на пазарот како храна, прво мора да бидат проценети и одобрени од здравствената состојба. Инсектите - и цели животни и нивни делови - се експлицитно споменати во новата регулатива. Постапката за одобрување се менува и со новата регулатива. На производителите сега им треба одобрение од Европскиот орган за безбедност на храната, ЕФСА. Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) ги проценува документите за апликација на производителите, кои им се даваат само на земјите-членки за информации. Алтернативно, и ова е исто така ново од 1 јануари 2018 година, новата постапка за известување за традиционална храна од трета земја, исто така, може да се користи во некои случаи ако може да се докаже дека храната се консумирала таму најмалку 25 години и дека не се појавиле никакви безбедносни проблеми . Може да се замисли дека некои видови храна од одредени видови инсекти ќе бидат одобрени за европскиот пазар на храна на овој начин.