Храна што го намалува холестеролот - ГРИН
Научен напис 2011 22 страници
Примерок за читање
Начини за намалување на липидите во крвта преку диететски состојки и храна Холестеролот исто така може да се намали природно
Пропорцијата на луѓе кои страдаат од високо ниво на липиди во крвта е висока. Покрај класичните лекови за намалување на липидите, постојат голем број на храна кои содржат состојки кои можат ефикасно да го намалат холестеролот.
Капините го намалуваат холестеролот
Капината припаѓа на семејството на рози како малини и јагоди, само што растат на трнливи, 1,5-2 м високи ластари. Името на капината е добиено од старо-германскиот „Брамбери“ и првично значело грмушка од трње, па оттука и второто добро познато име „Dewberry“. Капината е агрегат камен овошје, што значи дека се состои од колекција на мали, сочни камени плодови, од кои секоја содржи мало семе. Ако го тргнете од стеблото, за разлика од малината, конусот (внатрешна основа на овошјето) останува заглавен во зрелото овошје. Иако капината доаѓа од Азија и Северна Америка, таа потекнува од Германија како диво овошје многу векови. Археолошките истражувања дури покажаа дека луѓето јаделе капини уште во неолитското време (приближно 9 век п.н.е.). Во времето на Хипократ (400 п.н.е.), грмушките од дива капина, кои биле распространети низ цела Европа, исто така биле широко користени во медицината - во форма на бобинки и лисја. Сепак, тоа беше одгледувано само во поголеми размери пред околу 150 години.
Капините преферираат умерена клима и напредуваат низ целиот свет. Тие растат преференцијално во шуми, грмушки и градини и се одгледуваат особено во Европа, Америка и Австралија. Познати се над 1000 сорти капини и преку вкрстување на капини и малини, постојано се создаваат нови видови бобинки. Постојат црни бобинки, темно црвени, па дури и жолтеникаво-бели сорти. Во зависност од сортата, бобинки се собираат од јули до септември. Целосно зрелите темни капини се црно-виолетови до сино-црни сјајни, меки, многу сочни и слатко-кисели, ароматични по вкус. Целосно зрелите плодови имаат округли, дебелички индивидуални плодови, додека незрелите производи се прилично рамни и аголни. Шумските капини обично се малку помали, но поароматични.
Високата хранлива вредност на капините се карактеризира со фактот дека тие се најдобрите носители на провитамин А и витамин Е во споредба со другите плодови од бобинки. Кога станува збор за испорака на минерали, тие се супериорни во однос на другите видови овошје, особено во однос на содржината на магнезиум, калциум и железо. Но, капините се богати и со калиум, витамин Ц, бакар и манган. Тие исто така обезбедуваат многу растителни влакна, кои се неопходни за добро варење и ситост. Бидејќи капините имаат висока содржина на антиоксидантни флавоноиди, особено виолетово-сините антоцијанини, тие имаат имунолошки стимулирачки и спречувачки рак, промовираат циркулација на крвта, ги штитат крвните садови и го намалуваат крвниот притисок. Ова исто така треба да помогне во спречување на венски нарушувања и хемороиди. Друга подгрупа на флавоноиди - полифенолите и особено тука
Елагинска киселина, како и фенолни киселини - ги прошируваат овие ефекти кои го промовираат здравјето уште повеќе. Флавоноидите спаѓаат во групата на секундарни растителни супстанции. Овие не го обезбедуваат телото со енергија, но извршуваат важни функции. Тие имаат дури и антиоксидантно дејство кое е 40% повисоко од споредливите концентрации на витамин Е. Тие ги подобруваат својствата на протокот на крв, го намалуваат ЛДЛ холестеролот, го зголемуваат ХДЛ холестеролот и имаат профилактички ефекти на туморот. Покрај тоа, можете да имате корист од неговите антиинфламаторни ефекти во случај на фебрилни заболувања, болки во грлото и засипнатост.
Капините тешко созреваат по берењето. Затоа, тие се собираат само кога се целосно зрели. Свежото овошје треба да биде цврсто, густо и сјајно. Плодовите поради нивната темна боја апсорбираат многу топлина и брзо стануваат презрели. Меки бобинки со досадна боја честопати не се повеќе свежи. Тие се исто така многу чувствителни и не можат да толерираат топлина или долги патишта за транспорт. Соодветно на тоа, тие треба да се консумираат брзо или да се извадат од садот за пакување веднаш по купувањето и да се чуваат на чинија или во плитка чинија. Покриени со фолија за храна, тие ќе се чуваат во одделот за зеленчук во фрижидерот уште 2-3 дена.
Кога замрзнувате, капините треба прво да се стават отворено во еден слој на чинија во одделот за замрзнување. Само кога се индивидуално замрзнати, може да се стават во замрзнувач, а потоа да се чуваат 10-12 месеци. Овошјето што веќе станало малку меко треба да се исчисти со или без шеќер пред замрзнување; додадете малку сок од лимон и загубите на хранливи материи се помалку. Свежите, сочни плодови се вкусен додаток на мусли за појадок и многу деликатни со јадења од млеко и кварк, со сладолед, како додаток за торта или во тенџере со рум. Но, тие исто така можат да бидат преработени во метеж, сок, овошно вино и ликери. Капините треба секогаш да се мијат непосредно пред консумирање или понатамошна обработка, а потоа треба добро да се исцедат на кујнска хартија. Пред сè, тие секогаш треба да бидат целосно развиени. Само тогаш тие ќе имаат максимална содржина на важни состојки и уникатна арома. Капините, како и другите плодови од бобинки, се богати со растителни влакна.
(1) http://www.kruscheltiers-welt.de/temp/himbeere/index_brom.htm
(2) http://www.hoooliday.com/tipps-info/fruechte/frucht-lexikon-b.php
(3) http://www.ernestopauli.ch/essen/kochtips/Brombeere.htm
(4) http://www.cma.de/content/obst/beerenobst.php
(5) http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/servlet/PB/menu/1196804_l1/index.html
(6) Ерлунд I, Коли Р, Алфтан Г, Марниеми Ј, Пуука П, Мустонен П, Матила П, Јула А. Поволни ефекти на потрошувачката на бобинки врз функцијата на тромбоцитите, крвниот притисок и ХДЛ холестеролот.
(7) Am J Clin Nutr. 2008 февруари; 87 (2): 323-31 Seeram NP. Плодови од бери: композициони елементи, биохемиски активности и влијанието на нивниот внес врз здравјето на луѓето, перформансите и болестите. J Agric Food Chem. 2008 13 февруари; 56 (3): 627-9. Epub 2008 23 јануари.
Лешниците го штитат срцето!
Покрај бројните диви форми, само две култивирани форми се важни за консумирање. Издолжените, нешто послатки јагнињави ореви од јужните растечки земји имаат подобар вкус од оревите заоблени клетки од Германија. Бушот од лешник е дрво, чии плодови, опкружени со школка, како шлем, растат индивидуално или до шест во гроздовете на грмушката. Лешникот е овошје што завршува и строго ботанички, единствената вистинска орев. Бидејќи само ореви во кои семето е опкружено со wallид од дрвенесто овошје, се сметаат за ореви во ботаничка смисла. Покрај лешникот, само костенот и оревот го исполнуваат ова барање. Бадемите, од друга страна, се т.н камен овошје. Лешникот расте на северната хемисфера, бидејќи во Германија, меѓу другото, не напредува доволно поради климата. Главни снабдувачи на лешници за германскиот пазар се Турција, САД, Шпанија и Италија. Theетвата се одвива помеѓу септември и октомври. Како оревот, тие можат да се купуваат цела зима.
Лешниците може да се чуваат суви, воздушни и ладни до година. Лешниците без лушпа може да се чуваат само 6-9 месеци. Тие лесно се согоруваат на собна температура. Затоа овие ореви треба да ги одржувате ладни, воздушни и суви. Кога печете, треба да бидете сигурни дека оревите не стануваат премногу темни, инаку ќе имаат горчлив вкус. Лешникот е еден од најчестите предизвикувачи на алергии на храна, со синдром на орална алергија во преден план. Во поединечни случаи, лешникот претставува многу потентен алерген на храна.Ако има висок степен на сензибилизација, дури и мали количини на алергени, кои не се декларирани во слатки, на пример, се доволни за да предизвикаат сериозни алергиски реакции. Ретко се забележува системска алергија на храна на лешници. Алергијата на лешник е особено честа кај пациенти со рано расцветана алергија на полен и кај алергии на храна поврзана со полен на овошје од камен и камен.
Алергените од лешници се стабилни на топлина. Печењето може да ја намали алергичноста, но печените лешници сепак можат да предизвикаат алергии.
Ниту една група на храна не видела ваква промена на сликата во последните години како оревите. Бидејќи овие вистински производители на здравје беа забранети од менито како чиста храна за гоење за многу години. Врз основа на убедливите податоци, експертите сега препорачуваат секој ден да се јаде по мал грст непечени и несолени ореви. Но, ако страдате од алергија, секако мора строго да избегнувате лешници - лешниците често ги има во чоколадото. Обрнете внимание на упатствата на пакувањето за да не се изложувате на опасност.
(1) http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/servlet/PB/- s/5iye7lbwpt6k1duuwgkm3zkxdiayf8x/menu/1042524/index.html
(2) http: //www.obst-gemüse.at/product/pages/haselnuss
(3) http://www.alles-zur-allergologie.de/Allergologie/Artikel/3825/Hasel-Haselnuss/hauptallergene.html
(4) http://aromatherapie.coolfreepages.com/Beschreibung/heil/oele/haselnuss.htm
(5) Ореви низ вековите
Од слика на гоење до креатор на здравјето (помош, 7 ноември 2007 година)
(6) http://www.warenverein.com/warenkunde/).
(7) http://www.kluth.com/seiten/hauptseiten/5_naehrwerte/warenkunde/waren_haselnusskerne.html
(8) http://www.essen-und-trinken.de/topthemen/specials/macadamias2007/nuesse.html
(9) http://www.marions-kochbuch.de/index/0118.htm
Кралица на оревите: Макадамија штити од срцев удар
Секој што мисли само на содржината на маснотии во јаткастите плодови, го занемарува фактот дека оревите како орев макадамија се покажаа дека го намалуваат ризикот од смрт од кардиоваскуларни болести. Оревот макадамија, исто така познат како орев Квинсленд или Бафал, е камен овошје како бадемот. Оревите макадамија се плодови на високо до 5 метри, зимзелено, бавно растечко и често слабо носечко дрво. Тие растат во долги паники слични на грозје на дрвјата. Има дијаметар од два до три сантиметри и многу тврд, светло-кафеав камен сад. Според формата и изгледот, може да се спореди со голем лешник.
Macadamias созреваат поинаку и затоа се достапни со најдобар квалитет во текот на целата година. Во одгледувањето слично на плантажа на Хаваите, главната сезона паѓа од септември до декември, во Австралија од март до јуни. Доцната жетва ги носи најдобрите квалитети. Ги оставате оревите да созреваат на дрвото, паѓаат и ги земате од земја. Со органско земјоделство, оревите се оставаат на земја се додека не го достигнат посакуваното ниво на сувост. Во конвенционалните насади, тие потоа дополнително се сушат со употреба на топол воздух. Потоа, прво се чуваат неколку месеци во добро проветрена просторија во 3-4 слоја на решетки, потоа се лупат, се ставаат вреќи и се оставаат во просторијата за сушење уште неколку месеци. Влагата сега се повлекува од нив до 2%.
Оревите, кои трговијата ги смета за суво овошје, го освојуваа светскиот пазар веќе неколку години. Побарувачката е посилна од понудата, и покрај зголемениот извоз од главните растечки земји Австралија и Хаваи. Од оваа причина и поради одличниот квалитет на јадрата, оревите макадамија постигнуваат највисоки цени од сите видови ореви. Во исто време, оревите макадамија исто така се сметаат за најдобри и највкусни од сите видови ореви, вклучувајќи бадеми - тие се деликатес. Залак во малку крем-обоени крцкави ореви со тежина од два до три грама ја отвора полно-телесната, путерска, убава арома кај гурманите. Бидејќи оревот макадамија е толку убедлив во однос на текстурата, аромата и вкусот, тој често се нарекува „кралица на оревите“. Секој што сака екстравагантни, треба да стави ореви макадамија на своето мени.
Неговата одлична арома се должи и на фактот дека оревот макадамија е најмасниот орев во светот со 76 проценти. Содржината на маснотии, сепак, е поделена на приближно 82,5% мононезаситени, скоро 2% полинезаситени и само приближно 16% заситени масни киселини. Ова им дава многу поволен состав на маснотии, што се покажа дека има смалувачки ефект врз нивото на холестерол и со тоа спречува корорнарна срцева болест.
Во последните неколку години, врз основа на резултатите од епидемиолошките студии, беа спроведени бројни студии за интервенција во овој контекст, во кои прво на едната, а потоа и на другата половина од учесниците им беше препишана одредена количина потрошувачка на ореви дневно за одреден временски период. Другата половина јадеше како порано. Такви студии се спроведени со сите вообичаени видови ореви. Дадени се повеќето диети во кои одделните сорти на ореви обезбедуваат 20% од енергијата. Резултат: Во бадемите, лешниците, пеканите, кикириките, фстаците, оревите макадамија и оревите, постојано се наоѓаше намалување на вкупниот холестерол и ЛДЛ холестерол. Покрај вредните незаситени масни киселини, минералите калциум, калиум, магнезиум, железо и фосфор, кои изобилство ги содржат оревите макадамија, имаат корисен ефект врз срцето и циркулацијата. Неговиот нутриционистички вреден состав е заокружен со витамините Б Б1, Б2, Б5, Б6, кои се важни за снабдување со енергија и обновување на клетките во организмот, како и фолна киселина и ниацин.
Од состојките со антиоксидативно дејство, треба да се споменат витамин Е, ß-каротен и селен, како и полифеноли, најголемата група на секундарни растителни супстанции. 100 гр свежи ореви макадамија, исто така, содржат 15,4 гр влакна, повеќе од двојно повеќе од повеќето други јаткасти плодови, со исклучок на бадемите, кои имаат споредлива содржина на влакна.
Оревите што ги добиваат сувост поради нивната висока содржина на маснотии. Соодветно на тоа, оревите макадамија воопшто не се тргуваат во нивната свежа форма. Јадрата од макадамија на пазарот се лупат, пржени во кокосово масло или печени во рерна, обично сè уште солени. Испраќањето се одвива во вакуумски конзерви или пакувања од 100 гр. Оревите може да се чуваат до 2 години во вакуумско пакување. Бидејќи оревите макадамија содржат скоро маснотии како путер или маргарин, треба да бидете претпазливи кога ги консумирате и да не се прејадувате, во спротивно ова ќе има негативно влијание врз вагата.