Храна што не ви дозволува да асимилирате витамини и минерали
Сите намирници, особено ако не се преработуваат индустриски, ни носат хранливи материи што му се потребни на организмот за оптимално функционирање и да останат здрави. Сепак, некои од нив содржат и супстанции кои спречуваат добра апсорпција на витамини и минерали и затоа ги фаворизираат недостатоците.
Во составот на спанаќот, покрај исклучително корисни хранливи материи за организмот, има и оксалати. Тие ја намалуваат телесната апсорпција на калциум во друга храна, железо (вклучувајќи спанаќ), фосфор, бакар и магнезиум.
Затоа, специјалистите препорачуваат никогаш да не се готви спанаќ со сос бешамел, на пример, или со други млечни сосови, бидејќи оксалатите од спанаќ се комбинираат со калциум во млекото и резултираат во формирање на калциум оксалати, според doctissimo.fr. Тие спречуваат асимилација на минерали и, покрај тоа, откако ќе се акумулираат во организмот, промовираат формирање на камења во бубрезите кај луѓе со чувствителност во овој поглед.
Цвеклото содржи и оксалати (500 мг на 100 грама цвекло), но и какао, јагоди, цреши, кајсии и киви.
Премногу диетални влакна
Од еден вид прекумерна ревност, некои луѓе го „вчитуваат“ своето дневно мени со премногу диетални влакна. А вишокот може да биде штетен, предупредуваат експертите. Тоа е, особено, прекумерно внесување на фитати од пченични трици и лушпи од житни култури, што спречува апсорпција на железо содржано во друга храна, особено во „нехеминска“ форма, односно онаа што се наоѓа во растителни извори (не во оние од животинско потекло).
Сурова риба
И суровата риба што се користи во јапонската кујна, суши и остриги содржи ензим, познат како тиаминаза, кој спречува асимилација на витамин Б1 (тиамин), присутен во мешунките (грав, грашок, леќа, итн.), Во свинско месо и од говедско месо, пченица, суво овошје и леб од интегрално. Недостаток на витамин Б1 може да доведе до мускулна слабост и нарушување на когнитивната функција.
Неправилно зготвени мешунки
Доколку не се процесираат правилно, мешунките внесуваат во организмот супстанции (сапонини) кои „крадат“ железо од друга храна на истото мени (дури и онаа содржана во тие мешунки). Ова објаснува зошто мешунките, особено гравот, треба да се готват подолго време и зошто треба да се остават во ладна вода една ноќ пред да се готват.
Ако јајцето не се свари тврдо, во него се задржува супстанцата наречена авидин, која едноставно го неутрализира биотинот (витамин Б8), хранлива состојка исклучително корисна за организмот, која се наоѓа во месото, житарките, мешунките, во суво овошје, лук, домати, крес, авокадо, грозје, банани и јаболка.
Во кафето, кофеинската киселина е одговорна за лошата асимилација на хранливите материи, особено тиаминот. Ако не сакате недостаток на витамин Б1, пијте кафе подалеку од оброците, а не веднаш по оброците.
Алкохолни пијалоци
Луѓето кои пијат алкохол често страдаат од неколку видови на недостаток на витамини и минерали. Злоупотребата на алкохол го уништува витаминот А и оние во Б комплексот.
Безалкохолни пијалаци
Тие содржат додаток наречен цитрал, кој ја забавува асимилацијата на витамин А.