Храна со микроб; есеј од Олаф Хунгенберг; Клуб Орнис Берлин е
Овој текст е заснован на одлична статија со многу слики од Олаф Хунгенберг - Дизелдорф/Нојс, објавена во „Der Vogelfreund“ број 5/2006, и може да се прочита и преземе како PDF преку директна врска на страницата birdsandmore.de на компанијата Хунгенберг http://www.birdsandmore.de.
Еве скратена репрезентација со permissionубезна дозвола на г. О. Хунгенберг.
Храната со микроби е идеално збогатување на исхраната, под услов да користите беспрекорно, високо 'ртежливи семиња и правилно да го подготвите храната за микроби. Никнуваната храна игра посебна улога во фазата на одгледување.
Меѓутоа, ако одлучите да користите храна за микроби, мора да бидете свесни дека садовите што се користат за производство (сито од герминати, герминатор и сл.) Секогаш треба да се чистат темелно по употребата за да се отстранат сите прилепени микроби.
Постојат широк спектар на уреди за производство на храна за микроби. Кој метод и да го изберете, мора да се исполнат два барања: од една страна, овие уреди мора да бидат лесни за чистење и, од друга страна, треба да се исполнат условите за оптимално ртење.
Идеални се сита за домаќинства изработени од пластика или неодамна достапни ситни микроби со опционален дијаметар од 20 см или 30 см. Има смисла да се купат две од овие сита, така што еден комплет е во употреба и еден сет се чисти. Ваквите пластични сита може да се третираат со комерцијално достапно средство за чистење на хлор во соодветно разредување без проблеми и без многу напор. Ако ситовите се остават добро да се исушат по завршувањето на процесот на чистење, тогаш хигиената се зема најмалку во предвид во однос на приборот. Понатаму, по вистинскиот процес на оток, семето мора да се исплакне во редовни интервали. Сите овие работи треба да се земат предвид, а оние кои не можат да го гарантираат сето ова, не треба ни да започнат со храна за микроби.
Идеалното време на оток/времето на натопување зависи од видот на семето. Како по правило, семето што содржи масло бара значително пократко време на натопување отколку семето од маснотија. Во случај на мрсни семиња, обично е доволно време за натопување од 4 часа, додека семето од маснотии треба да се натопи најмалку 6 часа. Овој принцип се однесува исклучиво на семето што вообичаено се користи во мешавини со никнувана храна и само за семето што не е полирано со масло.
Времето на оток споменато погоре не треба значително да се надмине за да не се наруши дишењето на спермата. Во текот на прекумерното време на оток, интрацелуларното дишење доведува до процеси на ферментација кои го оштетуваат расадот.
По фазата на оток, семето се исплакнува добро и темелно - по можност со млака вода - и 2/3 се покриваат во сито по времето на исцедување. Кислородот исто така треба да стигне до семето одоздола. Понатамошното дишење на расадот е поврзано со развој на јаглерод диоксид и разумно ослободување на топлина.
Снабдувањето со кислород сега е важно, во спротивно ќе се акумулира јаглерод диоксид и ќе настане интрацелуларно дишење. Како резултат на ферментација доведува до формирање на етанол, фузелови масла и киселини, што може сериозно да го оштети расадот.
За време на оваа фаза на ртење, темелното испирање и одводнување треба да се одвива најмалку на секои 12 часа. Температурата на околината има големо влијание врз стапката на ртење, како што се очекуваше, повисоките температури го забрзуваат растот на микробите. Вишокот никнувана храна лесно може да се чува во фрижидер, при што процесот на никнување значително се забавува.
Честопати се зборува и за таканаречената „изворна храна“ - мешавина од никне која се напојува по изворната фаза и никнува сè уште не може да се препознае. Во однос на нутриционистичката физиологија, сепак, таа е јасно инфериорна во однос на храната со микроби дискутирана овде и во однос на хранливата вредност може да се поистовети со сувото зрно. Единствената предност на храната за отекување во споредба со храната за суво жито е конзистентноста, што поттикнува склопот на внес.
Промени како резултат на фазата на ртење
Семето генерално се состои од расад, тело и покривка (лушпа, овошје и кора од семе). Расадот е живиот дел од семето. Телото - во зависност од видот на семето со различни компоненти на јаглени хидрати, протеини и маснотии - му служи на расадот како складирање на хранливи материи за време на ртење. Овие внатрешни резерви се доволни за да го направат расадот независен од внесот на хранливи материи подолго време.
При ртење, содржината на вода во семето брзо се зголемува од 10 на 70 на 80 проценти, во зависност од видот на семето. Со оваа апсорпција на вода и како резултат на зголемување на волуменот на клетките, започнаа бројни метаболички активности. Сепак, ова претпоставува дека семето е навистина подготвено да 'ртат и со тоа може да се скрши мирувањето на семето.
Подготвеноста за ртење е силно зависна од условите за време на зреењето, бербата и понатамошниот третман (на пример, вештачко сушење поради високата содржина на вода во зрното).
Во раната фаза на ртење, одлучувачко е брзото зголемување на одредени ензими, што ја иницира мобилизацијата на резервните супстанции. Само неколку часа по натопувањето, растворливите шеќери лоцирани во расадот се метаболизираат речиси целосно. Понатамошната потреба за гликоза е покриена со мобилизирање на скроб во телото на семето. Сложените јаглехидрати се претвораат во лесно сварлив двоен шеќер - расадот го добива својот типично сладок вкус.
Распаѓањето на протеините (резервни протеини) се одвива според ензими и се користи директно за нова синтеза на протеини, аминокиселини и други азотни соединенија. Тука треба да се нагласи промената во корист на слободните аминокиселини. Резервите на маснотии се распаѓаат на масни киселини и глицерин - што доведува до зголемување на содржината на полинезаситени масни киселини. Други состојки на житото се користат за биосинтеза на секундарни растителни материи.
Зголемувањето на содржината на витамини во текот на ртење може да биде значително, особено со витамини од Б комплексот, витамин Ц, витамин Е и витамин К. И тука, главната улога игра видот на семето и времето на ртење.
Хранлива вредност на микробната сточна храна
Додека хранливата-физиолошка вредност на зелената храна треба да се нагласи во раната фаза на ртење поради биорасположивоста на променетите состојки, зголемувањето на содржината на главните хранливи материи се бележи како ртење и почетокот на напредокот на фотосинтезата. Содржината на протеини во 'ртените семиња се зголемува во споредба со соодветната сува материја во понатамошниот тек на ртење до околу 30% - во зависност од соодветното семе - додека повторно се намалува по одреден праг.